黑蒜的制作方法.docx

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1、黑蒜的制作方法，在家里能操作的方法用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里自然發(fā)酵60~90天即成。方法如下：　　將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調(diào)到保溫狀態(tài)放置10~15天左右?！　×硪环N做法：　　1，把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。　　2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。　　3，將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)（其實(shí)國內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，

2、并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)?！　?，讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應(yīng)該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜?！　⌒≠N士：請(qǐng)選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點(diǎn)。因?yàn)榘l(fā)酵對(duì)大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發(fā)酵?！　”?0天不僅僅費(fèi)電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。　　容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會(huì)有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會(huì)進(jìn)入黑蒜中黑金蒜過年前,朋友拿來幾顆黑蒜,不愛吃熟蒜的我,一吃之下,口感還真不錯(cuò)。有一點(diǎn)點(diǎn)大蒜香味，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。網(wǎng)上數(shù)據(jù)，黑蒜中的微量元

3、素含量高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群、癌癥患者。黑蒜也有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護(hù)肝臟、提高前列腺活性、促進(jìn)睡眠等多種功能。黑蒜能主動(dòng)將糖轉(zhuǎn)化為能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，還能抗癌，增加免疫力。在澳洲的市場賣150澳元1kg!?朋友教我自己做:很簡單,就是把獨(dú)頭紫皮的整個(gè)大蒜，其它的蒜做出來味道不太好,會(huì)有苦味。帶皮放進(jìn)電飯煲，然后用保溫狀態(tài)悶12天，拿出來的大蒜會(huì)變成黑色;再放在陰涼的地方風(fēng)干5天左右，就行了。我做了幾次,都成功了。前幾天在商場發(fā)現(xiàn)在推銷,好像是日本貨,700港元只有十二顆(真是黑金蒜)。旁邊有介紹:要是發(fā)酵二十天,效用

4、更好,回家又做了一次,十四天后拿出,蒜會(huì)更黑,味道也更好呢。?做黑蒜時(shí)記得少打開蓋子，不然會(huì)影響發(fā)酵的。