工業(yè)微生物菌種.ppt

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1、工業(yè)微生物菌種微生物工業(yè)對菌種的要求①培養(yǎng)基原料來源廣、廉價②培養(yǎng)條件易控制（pH值、溫度、滲透壓）③發(fā)酵周期短；④菌株高產(chǎn)⑤抗病毒（噬菌體）能力強；⑥菌株性狀穩(wěn)定，不易變異退化；⑦菌體本身不能是病原菌；工業(yè)常用的微生物1、細菌類：短桿菌：氨基酸發(fā)酵（谷氨酸）枯草芽孢桿菌：淀粉酶（BF7658）、堿性蛋白酶等地衣芽孢桿菌：耐高溫α-淀粉酶)蘇云金芽孢桿菌：BT生物農(nóng)藥梭狀芽孢桿菌：丙酮、丁酸等發(fā)酵2、酵母菌：啤酒酵母：釀酒酵母、輔酶類物質(zhì)的發(fā)酵酒精酵母：酒精漢遜酵母：食品工業(yè)，用于乙酸乙酯的發(fā)酵假絲酵母：scp生產(chǎn)，石油發(fā)酵3、霉菌：黑曲霉：檸檬酸工業(yè)、釀酒業(yè)、酶制劑工業(yè)（糖

2、化酶）黃曲霉：醬油生產(chǎn)(3042)，面醬青霉菌：青霉素的生產(chǎn)紅曲霉：紅曲制造，用于南方紅曲酒的生產(chǎn)；使用紅色素的生產(chǎn)；豆腐乳的生產(chǎn)等赤霉菌：赤霉素的生產(chǎn)，是一種植物生長激素4、放線菌5、擔(dān)子菌6、藻類常用菌種保藏方法方法名稱主要措施適宜菌種保藏期冰箱保藏法（斜面）液氮超低溫保藏法甘油低溫封藏法沙土保藏法冷凍干燥法低溫超低溫低溫、缺氧干燥、無營養(yǎng)干燥、無氧、低溫、有保護劑各大類各類各大類產(chǎn)孢子微生物各大類3~6月長期1年以上1~10年5~15年以上防止菌種衰退的方法1、盡可能滿足其營養(yǎng)條件、培養(yǎng)條件，避免有害因素影響2、盡量減少傳代次數(shù)；3、采用幼齡菌種；菌種復(fù)壯方法1、分離復(fù)

3、壯（稀釋平板法、平板劃線法等）；2、若單菌落分離不行，可改變培養(yǎng)條件，或兩者結(jié)合進行復(fù)壯；3、誘變因素處理，再進行單菌落分離；劃線培養(yǎng)后的細菌菌落釀酒酵母工業(yè)微生物的培養(yǎng)類型①液體培養(yǎng)法：三角瓶搖床震蕩或回轉(zhuǎn)式培養(yǎng)②表面培養(yǎng)法：液體表層，菌體生長于表面③固態(tài)培養(yǎng)法：固體培養(yǎng)基表面生長影響種子質(zhì)量的主要因素1.培養(yǎng)基主要是碳源、氮源、無機鹽、生長素和水等2.種齡與接種量種齡以對數(shù)期為宜；接種量宜適當(dāng)大3.培養(yǎng)條件①溫度：溫度直接影響生長和酶的合成②pH值：對微生物有明顯的影響③通氣攪拌：溶解氧的作用滅菌與消毒的區(qū)別滅菌：指利用物理或化學(xué)的方法殺滅或去除物料及設(shè)備中所有的生命物質(zhì)

4、（包括營養(yǎng)細胞、細菌芽孢和孢子）的技術(shù)或工藝過程。消毒：是利用物理或化學(xué)的方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外及環(huán)境中的病源微生物的技術(shù)或工藝過程，一般只能殺死營養(yǎng)細胞而不能殺死芽孢。消毒不一定能達到滅菌要求，滅菌則可達到消毒的目的。滅菌的方法1、干熱滅菌法：指利用干燥高溫的熱空氣使微生物細胞內(nèi)各種與溫度有關(guān)的氧化反應(yīng)速度迅速增加，從而使微生物的致死率迅速增加的過程。2、濕熱滅菌：指利用加壓的飽和蒸汽對物料或設(shè)備容器進行滅菌的方法。3、射線滅菌法：利用紫外線、高能量的電磁輻射和微粒輻射來殺滅微生物4、化學(xué)藥品滅菌法：許多化學(xué)藥劑能與微生物細胞物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而具有殺菌作用。5、過濾除菌法

5、：利用過濾方法阻留微生物以達到滅菌目的的方法培養(yǎng)基的滅菌方法1、連續(xù)滅菌：培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外經(jīng)過一套滅菌設(shè)備連續(xù)的加熱滅菌，冷卻后送入空消后的發(fā)酵罐的滅菌法2、間歇滅菌：指將配制好的培養(yǎng)基輸入發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽，使培養(yǎng)基和設(shè)備同時滅菌的一種滅菌方式3、固體培養(yǎng)基滅菌影響因素1、培養(yǎng)基成分2、pH值3、培養(yǎng)基中的顆粒4、泡沫空氣凈化的方法1、加熱滅菌:將空氣加熱到一定溫度并維持一定時間，以殺死空氣中的微生物。此方法是利用加熱后微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)（酶）氧化變性而得以實現(xiàn)。2、靜電除塵:利用靜電引力來吸附帶電粒子而達到除塵滅菌的目的。3、介質(zhì)過濾除菌:使空氣通過定期滅菌的介質(zhì)過濾層

6、，將空氣中的微生物顆粒阻截在介質(zhì)中一達到除菌目的。