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1、修身餐桌禮儀彭林中國(guó)自古以農(nóng)業(yè)立國(guó)，在古人看食器中的飯是有限的，不可以為了自“毋嚙食”，是說吃帶骨的肉，不要來，當(dāng)我們過上了豐衣足食的生活時(shí)，己多吃而把飯搓成團(tuán)，如果那樣做，別啃出響聲，否則會(huì)讓人誤以為主人提就應(yīng)該有一些精神上的追求，正所謂人可能會(huì)因此而吃不飽。這種自私自供的食物太少，客人不得不啃骨頭以“倉廩實(shí)而知禮儀，衣食足而知榮辱”。利的行為應(yīng)該戒絕。充饑。此外，啃骨頭的樣子也有傷大在重要的禮儀場(chǎng)合，吃飯只是象征性“毋放飯”，就是說粘在手上的飯雅，顯得不尊敬主人。的活動(dòng)，如果在此時(shí)狼吞虎咽，致使杯不要放回去。我們用手抓飯，總
2、會(huì)把飯“毋反魚肉”，是說不要把自己咬盤狼藉，禮儀的主題未免會(huì)被湮沒。比粒粘在手上。有人吃完飯以后，索性在過的魚肉放回食器，而是應(yīng)該放到專如在古代的婚禮之中，新婚夫婦的第49一餐會(huì)吃得比較簡(jiǎn)單，先吃一口飯，再吃一口菜，再蘸一點(diǎn)兒醬，然后喝一口湯，這叫“一飯”。如此重復(fù)三次，就不再吃了，叫做“三飯告飽”。那時(shí)候大家都很注意在禮儀場(chǎng)合的舉止，不希望因?yàn)橐活D飯敗壞了自己的形象?！抖Y記》所說的“十四毋”，是十四種失禮的吃相，古人把它們分為兩類：一是“傷廉”，就是在餐桌上一味貪吃，而不顧別人還有沒有得吃，由此有損自己廉潔的形象；而且，當(dāng)貪吃
3、的人面對(duì)巨大的財(cái)富時(shí)，恐怕也難以抵住誘惑。二是“不雅”，有些人吃飯的時(shí)候雖然不與人爭(zhēng)搶，但是看上去十分粗俗，食器上方搓一搓手，把粘在手上的飯門盛咬殘了的魚肉的器皿里。人本來具有動(dòng)物性，但既然身處文明粒放進(jìn)食器。今天，我們?cè)跁?huì)餐的時(shí)“毋投與狗骨”，這是說作為客人，社會(huì)，就應(yīng)該“知自別于禽獸”，自覺地候，無論從餐桌上拿了什么食物，哪怕不可以把肉吃了，而把骨頭扔給狗，好遠(yuǎn)離動(dòng)物的食性。是拿了沒吃，也不能再放回去。像自己和狗吃的是同樣的食物，有貶《禮記》的十四“毋”是這樣規(guī)定“毋流”，“”是喝。喝湯的時(shí)低主人食物之嫌。今天我們也會(huì)遇到的
4、：“毋摶飯，毋放飯，毋流，毋咤骨，候，不要太猛，以免湯汁像水流一樣入類似的現(xiàn)象，比如我們?nèi)ゲ宛^用餐，菜毋反魚肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚(yáng)口。這種貪多而快的吃相實(shí)在難看，恐要得太多。這時(shí)候，主人說：“沒關(guān)系，飯，飯黍毋以箸，毋羹，毋絮羹，毋刺怕也會(huì)“傷廉”。等一會(huì)兒可以打包帶回去給我家的狗齒，毋醢?！薄拔氵迨场?，是說吃菜時(shí)，舌頭不要吃?！笨腿寺犃诉@樣的話，難免會(huì)覺得“毋摶飯”，是說從食器中取飯的在口中弄出怪聲，那樣好像是在嫌主別扭。我們要避免說出這樣的話來，這時(shí)候，不要把飯摶成團(tuán)。很多人聚餐，人的食物做得不可口。跟“毋投與狗骨”是
5、一個(gè)道理。修“毋固獲”，這里的“固”是一再或較咸?？腿顺匀忉u要一口一口地吃，要“拜而食”，就是站起來拜謝之后再身者反復(fù)的意思，“獲”有爭(zhēng)取之義，“固不要像喝湯一樣地喝肉醬，否則就是吃。今人可以致謝之后再吃。作為客獲”是說一個(gè)人覺得某個(gè)菜好吃，就與暗示肉醬的味道太淡，這會(huì)讓主人很人，要遵循這樣一條原則：菜的味道同桌的人爭(zhēng)吃這道菜。尷尬。再不好，也應(yīng)該吃一點(diǎn)；菜再好，也不“毋揚(yáng)飯”，是說飯剛蒸好，很熱，類似于“十四毋”的規(guī)定，民間有能全部吃完?！抖Y記》說：“君子不盡人可以稍等片刻，待它涼下來再吃，不要很多，僅僅是使用筷子的規(guī)矩就不之
6、歡，不竭人之忠，以全交也。”把食用手去扇飯的熱氣，那樣顯得太著急，少，例如，筷子與湯匙不能同時(shí)并用，物全部吃光，有暗示主人繼續(xù)添加之同樣有“傷廉”的負(fù)面效果。舉筷時(shí)要放下湯匙，舉湯匙時(shí)要放下嫌。所以，懂禮的客人總是會(huì)在盤中“飯黍毋以箸”，是說不要用錯(cuò)餐筷子；不要用舌頭舔筷子；不要用筷留一點(diǎn)食品不吃。具。“黍”是小米，“箸”是筷子。黍粒很子移動(dòng)菜碟；不要“游筷”，就是舉著在客人示意用餐完畢之后，主人小，應(yīng)該用湯匙抄著吃，不可用以筷子筷子在菜碗上面游移；不要用筷子在可以宣布宴請(qǐng)結(jié)束。因此，陪同客人吃夾著吃。這里就有一個(gè)很有意思的問菜
7、碗中翻攪；不要把筷子并起來抄菜飯，主人一定不能先吃完，那樣有催促題了：吃黍不能用筷子，那筷子是干什吃；不要把筷子當(dāng)叉子取食物；用餐客人快吃之嫌?？腿顺酝曛螅魅艘从玫?？《禮記·曲禮》有這樣一句話：結(jié)束時(shí)不要把筷子放在碗上；不能把主動(dòng)提出為客人加飯，這是為了防止“羹之有菜者用。其無菜者不用?！笨曜迂Q著插在飯碗上，因?yàn)橹挥屑漓肟腿擞捎陟t腆，沒有吃飯就放下筷子。50這里的“”通“”，就是箸。羹，是指的時(shí)候才會(huì)這樣做。這些細(xì)節(jié)上的規(guī)如果客人說確實(shí)已經(jīng)吃飽，就不必為濃湯，不少人吃過的西湖莼菜羹，就屬范，生活當(dāng)中經(jīng)常能夠用到，我們應(yīng)他添
8、飯。之后，主人方才可以放下筷于羹。羹里有菜，誰也不敢下手抓，那當(dāng)記在心中。子，宣布宴請(qǐng)結(jié)束。此后，客人應(yīng)該主樣會(huì)燙著的，怎么辦？用。要是羹里此外，我們還應(yīng)避免把自己的不動(dòng)協(xié)助主人將剩余的飯菜撤除。此時(shí)，沒有菜，就用不著了。從《曲禮》的這愉快帶到餐桌上，《禮記》有
