固定式夾層鍋整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì).pdf

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1、1緒論1.1夾層鍋用途及特性1.用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸氣鍋，廣泛用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。2.工作原理:工作時(shí),物料從進(jìn)料口輸送至鍋內(nèi)。然后進(jìn)氣管通蒸汽,達(dá)到了工作壓力時(shí)關(guān)閉進(jìn)氣閥門。通蒸氣時(shí),如果壓力過(guò)大,則安全閥自動(dòng)打開(kāi),釋放多余的壓力。當(dāng)夾套內(nèi)有冷凝水時(shí),疏水閥工作,排出冷凝水。加熱完畢后,打開(kāi)卸料閥,物料則排放出來(lái)。3.特性：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有

2、受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。1.2夾層鍋的分類及主要性能參數(shù)1.2.1夾層鍋的分類1）按結(jié)構(gòu)形式分為：固定式夾層鍋和可傾式夾層鍋；2）按有無(wú)攪拌裝置分為:帶攪拌式夾層鍋與不帶攪拌式夾層鍋；3）按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋。1.2.2夾層鍋主要技術(shù)特性、參數(shù)1）各型號(hào)夾層鍋受熱面積及液料沸騰時(shí)間表參數(shù)沸騰時(shí)受熱面積型號(hào)液料及加入量蒸氣壓力間2（M）(Kg)(MP

3、a)（min)G500.45自來(lái)水500.34~5G1000.58自來(lái)水1000.35~6G1500.88自來(lái)水1000.36~7G2001.13自來(lái)水1000.38~9G3001.43自來(lái)水1000.310~15G4001.75自來(lái)水1000.311~18G5002.00自來(lái)水2000.315~20G6002.30自來(lái)水2000.315~20表1.1?各型號(hào)夾層鍋受熱面積及液料沸騰時(shí)間表2）各型號(hào)夾層鍋性能參數(shù)公稱容量(L)最大電機(jī)產(chǎn)品額定工作壓力攪拌速度進(jìn)出口管形式可傾功率型號(hào)直徑×深(cm)(MPa)(r/min)徑(inch

4、)角(kw)G50-I可傾50/52×400.090.590°1/2"G50-II攪拌360.55G100-I可傾G100-II100/70×50攪拌0.090.53690°3/4"0.55G100-III攪拌0.55G200-I可傾G200-II200/80×55攪拌0.090.53690°3/4"0.55G200-III固定G300-I可傾G300-II300/90×60攪拌0.090.53690°3/4"0.75G300-III固定G400-I可傾G400-II400/100×65攪拌0.090.53690°3/4"0.75G

5、400-III固定G500-I可傾G500-II500/110×72攪拌0.090.53690°3/4"1.10G500-III固定G600-I可傾G600-II600/120×80攪拌0.090.53690°3/4"1.50G600-III固定表1.2各型號(hào)夾層鍋性能參數(shù)1.3夾層鍋使用注意事項(xiàng)1、使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。3、

6、對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。4、蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。1.4夾層鍋維護(hù)保養(yǎng)1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。3、減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40

7、#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。4、防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。5、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。水壓試驗(yàn)的壓力P水按下列情況決定：當(dāng)額定工作氣壓P額＜0.6MPa時(shí),P水=0.15MPa;當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時(shí),P水=P額+0.3MPa6、本鍋外層鍋體使用3毫米厚的鋼板制造,鋼號(hào)Q235,當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時(shí),應(yīng)停止使用。7、本鍋

8、不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號(hào)。2夾層鍋整體設(shè)計(jì)此次設(shè)計(jì)的夾層鍋型號(hào)為:LT-600L指立式。T指夾套材質(zhì)為碳鋼。600指有效容積為600L。2.1性