變著花樣吃豆腐-論文.pdf

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1、變著花樣吃豆腐文，郅靜魚(yú)香豆腐可將青蒜完全炒熟，烹制時(shí)也時(shí)淋上少許醬油即可。豆腐250g，熟雞肉50g。可加入一些蝦皮，其口味將會(huì)麻辣豆腐將豆腐切成長(zhǎng)4cm、厚lcm、更好?？梢詫?duì)川菜中的“麻婆豆寬0．5em的條，放入開(kāi)水中雜燴豆腐腐”做法進(jìn)行一些改良。首先焯一下。蔥、姜、蒜切成末。熟雜燴豆腐色香味俱全，營(yíng)需要準(zhǔn)備好一塊豆腐，一匙雞肉切成絲。將醬油、料酒、養(yǎng)豐富。制作時(shí)，買(mǎi)回二方豆“川味豆瓣醬”，一匙豬肉糜，醋、鹽、味精、白糖、淀粉放入腐，配上一些豬肉、去皮萵筍、半匙醬油，少許鹽、花椒粉、味碗中，調(diào)成汁。將油放人鍋內(nèi)香干、胡蘿卜、蝦米和嫩豌豆，精、芡粉、糖，兩根大蒜。先把燒熱，把

2、豆瓣醬炒出香味，加豆腐切丁后下開(kāi)水鍋內(nèi)氽一豆腐切成小塊，放到開(kāi)水中汆人豆腐煸炒至其表面呈黃色下取出，瀝干水分，其他配料一下，然后撈起浸泡于冷水里(注意：不能把豆腐條炒碎或(蝦米除外)也一起切成細(xì)丁，備用。將鍋燒熱，放人一勺食炒斷)，加入雞絲，略翻炒，加取鍋燒熱入油，加蔥末爆炒片用油，再放人已準(zhǔn)備好的‘‘JII人蔥姜蒜末煸炒，同時(shí)加入刻，先加豌豆和肉丁顛炒一昧豆瓣醬”和花椒粉，同時(shí)放味汁，炒勻即可。特點(diǎn)：咸、下，再加蝦米、胡蘿卜、萵筍、入豬肉糜煸炒，炒一會(huì)兒后，香、甜、辣、酸五味俱全，色澤香干、豆腐丁入水燒沸，再放將準(zhǔn)備好的豆腐從冷水中撈金紅。精鹽，醬油，味精燒沸，淋上水出，倒人鍋

3、里。稍后，放人切成油燜豆腐淀粉，出鍋裝入湯碗內(nèi)，淋上段狀的大蒜和適量鹽、味精、豆腐400g，青蒜(或蒜黃)麻油即成。醬油、糖，最后放入芡粉，勾芡50g。將豆腐切成厚約0。5em、長(zhǎng)翡翠千層豆腐起鍋。3cm、寬2cm的片；青蒜摘掉老將胡蘿b、菠菜、玉米筍分葉，去根洗凈，切成長(zhǎng)約2．5em別剁成泥，素火腿切成片。將的段。炒鍋上火放油燒熱，將豆一塊重1斤左右的嫩豆腐修腐片散放在鍋內(nèi)，兩面都煎為邊，然后片成5片。將胡蘿b金黃色后，放入鹽、味精，不停地泥、菠菜泥、玉米筍泥和素火翻炒，使其均勻人味，再加入青腿片分別涂抹于豆腐片上，然蒜，略翻炒幾次，待青蒜八成熟后將5片豆腐夾起來(lái)，放進(jìn)電后，即

4、可裝盤(pán)。(注意：烹炒時(shí)不飯煲中蒸5分鐘后取出，食用2014／04I東方食療與保健41