補(bǔ)鈣壯骨靚湯-論文.pdf

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1、藥膳坊一補(bǔ)益靚湯補(bǔ)鈣壯骨靚湯文，安薅鴨肉腐皮湯魚功能補(bǔ)血益氣；陳皮行氣健脾；紅棗功能補(bǔ)脾原料：熟鴨肉50g，豆腐皮20g，精鹽2g，雞胃、益氣；蓮藕生食清熱、涼血、散瘀，熟食則健精2g，燒酒半匙，鮮姜5g，雞油10g，鴨湯脾開胃、益血生肌。lO00mL，豆苗5棵。莧菜滾鯽魚湯制作：①將鴨肉切成細(xì)末，放入清湯內(nèi)。豆原料：莧菜250g，鯽魚一尾(重約300g)，姜腐皮用手撕碎用清水泡上。鮮姜切成細(xì)末，放人片、蒜蓉各10g，油適量。清水內(nèi)浸泡取其汁。②將湯鍋置旺火上，放入鴨制作：①將莧菜洗凈，切短。②將鯽魚宰殺湯、精鹽、燒酒、姜汁、鴨肉末、雞精和控凈水的后，刮去鱗，去除內(nèi)臟洗凈，瀝干水，用少許

2、鹽腌豆腐皮。待湯開后，撇去浮沫，調(diào)好口味，放入雞15分鐘。③燒熱鍋，放人油2湯匙，下姜及鯽魚，油，起鍋盛人湯碗內(nèi)撒上豆苗即成。煎至兩面黃色鏟起。④放入蒜蓉爆香，加入水適功效：此湯補(bǔ)鈣，增高，助消化。適用于兒童量燒沸，放入鯽魚大火煮約5分鐘，放入莧菜煮因鈣質(zhì)吸收不良或消化功能減退而致缺鈣，身約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。材矮小骨軟腿弱等。功效：此湯清熱利濕，補(bǔ)脾生肌，增高身體。章魚豬脊骨蓬藕湯適用于兒童后天脾胃虛弱而致身材矮小，體重原料：豬脊骨500g(俗稱上骨)，蓮藕500g，不足，發(fā)育緩慢，或見水腫等病癥。章魚lOOg，陳皮10g，紅棗10枚，食鹽少許。說明：莧菜含有多種維生素及豐富的鐵、

3、鈣制作：①將紅棗洗凈、去核；②將陳皮用清等礦物質(zhì)，一向被視為補(bǔ)血佳蔬。莧菜具有解毒水浸軟，刮去瓤洗凈；③蓮藕去皮洗凈；④章魚清熱、補(bǔ)血、通利小便的功效。鯽魚功能利水消用清水浸半小時，洗凈；⑤人煲內(nèi)，陳皮也放入腫、益氣健牌、清熱解毒。煲內(nèi)煲沸，放人豬脊骨、蓮藕、章魚、紅棗煲沸鯇魚頭金針湯后，用慢火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。原料：干金針菜(又名黃花菜)25g，鮮鯇魚頭功效：此湯補(bǔ)益血?dú)猓⊙听X，增高身體。2個，姜汁5mL，陳皮1小片，料酒、陳醋、白糖、適用于兒童后天脾胃虛弱而致鈣質(zhì)吸收不良、精鹽、味精各適量，清水2000mL。缺鈣缺鐵、自汗盜汗、體弱牙脫、骨骼軟弱等。制作：①先將干金針菜剪除

4、硬蒂、洗凈，置說明：豬脊骨功能補(bǔ)陽益髓，強(qiáng)骨堅齒；章冷水中浸泡軟。②將陳皮洗凈，鯇魚頭去鱗、鰓，2014／10東方藥膳31藥膳坊一補(bǔ)益靚湯洗凈并切塊，隨之起油鍋略煎魚頭，并將魚頭放加食鹽、味精調(diào)味即可。人砂鍋或陶器罐內(nèi)，加入水、陳皮、姜汁、料酒、功效：養(yǎng)血祛風(fēng)。適用于良性膝關(guān)節(jié)痛、肥陳醋、精鹽、白糖旺火將水燒開后，加入已泡軟大性關(guān)節(jié)炎、外傷性關(guān)節(jié)炎等屬于血虛風(fēng)寒痹的金針菜。繼用旺火煮沸后改用中火煮約40分阻者。癥見四肢關(guān)節(jié)冷痛，日輕夜重，適當(dāng)活動鐘至魚頭熟軟即成，起鍋時加入味精調(diào)味后即可減輕疼痛，伴頭暈眼花、舌淡苔白、脈象細(xì)弱。可食用。仙茅瘦肉湯功效：金針菜不僅鈣、磷含量很高，且維生原料

5、：豬瘦肉90g，仙茅9g，黃精15g，生姜、素A的含量亦較高，加之它與富含腦磷脂的鯇紅棗少許。魚頭相伍，作用互補(bǔ)，對促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育很有制作：把全部原料洗凈，一齊放人瓦鍋內(nèi)，益處。加清水適量，文火煮2小時，至豬瘦肉熟爛為海米菠菜豆腐湯度，調(diào)味即可。原料：豆腐3塊，海米20g，香菇15g，豬油功效：溫腎壯腰，祛寒除濕。適用于春季結(jié)20g，麻油5mL，雞精2g，精鹽5g，姜末1g，菠菜核性脊椎炎、結(jié)核性膝關(guān)節(jié)炎等屬于寒濕侵襲。200g，蔥花5g，燒酒適量。腎陽不足者，癥見腰膝冷痛、俯仰艱難、遇寒冷制作：①將海米用開水泡軟洗凈，放在碗中，或潮濕則痛劇、得溫暖或休息則痛減、舌淡胖苔加燒酒、姜末、

6、蔥花上屜蒸一會兒。菠菜洗凈，根白滑、脈細(xì)弱。削成箭頭形，切成1～7cm長的段。香菇去蒂，切注意：①若無黃精，可用熟地黃代之。②本成薄片。豆腐切成3cm長、lcm寬、0．5cm厚的湯藥性偏溫，陰虛火旺者忌飲用。片。②將炒勺置火上燒熱，放入豬油，放豆腐片紅蓬鎖陽牛尾湯一面煎至淡黃色，另一面不煎，起勺倒入漏勺中原料：紅豆lOOg，蓮藕300g，陳皮10g，鎖陽控凈油。③將湯鍋置火上，放入清水、海米、香菇15g，牛尾1條(約lO00g)，精鹽少許。片、菠菜、煎好的豆腐片、精鹽、姜末。待湯開時制作：①將牛尾去皮，切段，放人沸水中煮撇去浮沫，加入雞精，淋上麻油，起鍋盛入湯碗10分鐘，撈起洗干凈。紅豆

7、和陳皮用水浸透，洗內(nèi)即成。干凈。蓮藕洗去污泥，去皮，切大塊。鎖陽洗干功效：此湯補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，健齒固齒。適用于兒凈。②將瓦煲內(nèi)加人清水，用猛火煲至水沸，放童缺鈣而致牙齒萌出不全，或乳牙早脫、自汗盜入以上原料，待再沸，用中火煲3小時，加少許汗、消瘦納少等。精鹽調(diào)味即可。當(dāng)歸生地黃鱔湯功效：本湯補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)血養(yǎng)肝，強(qiáng)壯身體，原料：黃鱔1條，當(dāng)歸12g，生地黃15g，桑寄大補(bǔ)元陽，補(bǔ)血養(yǎng)顏，強(qiáng)筋健骨，避免身體出現(xiàn)生15g，桂枝9g，紅棗15g，