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《響應(yīng)曲面法優(yōu)化發(fā)酵豆粕的制備-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、搏和飼科工2013,No．9CEREAL&FEEDINDUSTRY詞斟姿源開(kāi)發(fā)及利用■響應(yīng)曲面法優(yōu)化發(fā)酵豆粕的制備楊小佳，王金水。，藺丹華，楊森，馮亞林。(1．河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南鄭州450001；2．河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院，河南鄭州450001)摘要：利用響應(yīng)曲面法研究了不同發(fā)酵因素對(duì)發(fā)酵豆粕制備的影響，以粗蛋白質(zhì)含量為指標(biāo)，對(duì)粗蛋白質(zhì)含量的二次回歸模型分析采用SAS9．1．3統(tǒng)計(jì)軟件。通過(guò)優(yōu)化，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵豆粕生產(chǎn)的最佳發(fā)酵條件為發(fā)酵溫度3O℃、料層厚度2．0cm、基質(zhì)含水量40及發(fā)酵
2、時(shí)間67h，此條件下發(fā)酵豆粕粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)可達(dá)56．29％，比單因素優(yōu)化提高了2．92個(gè)百分點(diǎn)，而比原始豆粕(46．82)提高了9．47個(gè)百分點(diǎn)。并對(duì)各因素之間交互作用及產(chǎn)生原因進(jìn)行了分析，為發(fā)酵豆粕工業(yè)化生產(chǎn)的研究提供技術(shù)參考與依據(jù)。關(guān)鍵詞：豆粕；固態(tài)發(fā)酵；蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)；響應(yīng)面中圖分類號(hào)：S816．6文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1003—6202(2013)09—0039一O3Optimizationofproductionoffermentedsoybeanmealbyresponsesurf
3、acemethodologyYangXiaojia，WangJinshui，LinDanhua，YangSen。，F(xiàn)engYalin(1．SchoolofFoodScienceandTechnology，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，China；2．SchoolofBiotechnol—ogyEngineering，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，China)ABSTRACT：Thef
4、actorsinfluenceonthecrudeproteincontentoffermentedsoybeanmealwerestudiedbyresponseSUrfacemethodology．AmathematicalpredictivemodelforthecrudeproteincontentoffermentedsoybeanmealwasanalyzedusingSAS9．1．3software．Theresultshowedthattheopitmumfermentationc
5、onditionsoftheproductionoffermentedsoybeanmealwereasfollow：fermentationtemperature30℃，substrateheight2．0cm，initialmoisturecontent40andfermentationtime67h。theproteincontentoffermentedsoybeanmealwas56．29underthiscondition，5．19V0higherthantheresultofsing
6、lefactoroptimization，and9．47higherthanrawsoybeanmeal(46．82)．Theinteractionamongthefactorsandcauseswerearia—lyzed，whichprovidedtechnicalreferencefortheindustrializedproductionoffermentedsoybeanmea1．KEYWORDS：soybeanmeal；solidstatefermentation；proteincon
7、tent；responsesurfacemethodology豆粕中蛋白質(zhì)含量較高，各種氨基酸含量豐富除抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕適口性良好[4]。且比較平衡，能滿足動(dòng)物對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需求，是替代利用枯草芽孢桿菌為菌種，發(fā)酵不僅能產(chǎn)生大量枯動(dòng)物蛋白飼料的最佳選擇。但是豆粕中存在一些抗草芽孢桿菌從而能改善動(dòng)物腸道微環(huán)境，而且其在營(yíng)養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑、大豆凝集素與抗原蛋發(fā)酵時(shí)能夠產(chǎn)生大量蛋白酶，從而最大限度的降解白等，其存在會(huì)影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，影響動(dòng)大豆蛋白，降低大豆抗原蛋白與抗?fàn)I養(yǎng)因
8、子的含物生長(zhǎng)，甚至導(dǎo)致腹瀉等疾病的發(fā)生。而Yamamo—量_5]。我們研究淺盤式反應(yīng)器發(fā)酵豆粕時(shí)的發(fā)酵因to等研究發(fā)現(xiàn)適當(dāng)發(fā)酵的豆粕能促進(jìn)虹鱒魚(yú)的素，利用響應(yīng)曲面法(RSM)，以發(fā)酵豆粕粗蛋白質(zhì)生長(zhǎng)，而且發(fā)酵豆粕能減少幼豬腹瀉的發(fā)生率]，實(shí)含量為指標(biāo)，對(duì)發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度、料層厚度與基驗(yàn)證明，微生物發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生一定量的蛋白酶，其可以質(zhì)含水量幾個(gè)因素進(jìn)行探討，以期尋求豆粕固態(tài)發(fā)有效降解豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子[3]，而且可以酶解豆酵過(guò)程中發(fā)酵因素的影響規(guī)律，旨在為發(fā)酵豆粕的粕中的大豆蛋白產(chǎn)生
