蘋果的貯藏保鮮技術(shù).doc

《蘋果的貯藏保鮮技術(shù).doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、車皋的肚航保鮮牧木+倍鮮啄鮮劑能有效控制蘋果釆后的各種生理生化反應，包括乙烯的釋放和呼吸強度等，抑制內(nèi)源乙烯和外源乙烯對蘋果的催熟作用，減緩其成熟衰老進度，延長蘋果的貯藏期，保持果實硬度、脆度、營養(yǎng)成份、水分含量、果面色澤，防止果實貯藏期間各種生理病害的發(fā)生。一、蘋果品種及貯藏特性：蘋果屬典型的呼吸躍變型水果，采后具有明顯的后熟過程，果實內(nèi)的淀粉會逐漸轉(zhuǎn)化成糖，酸度降低，果實退綠轉(zhuǎn)黃，硬度降低，充分顯現(xiàn)出本品種特有的色澤、風味和香氣，達到本品種最佳食用品質(zhì)。進一步繼續(xù)貯藏，會因為果實內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗而變得質(zhì)地綿軟、失脆、少汁，進而衰敗、變質(zhì)、腐爛。我國蘋果品種繁多，按成熟期不同可分

2、為早熟、屮熟、晚熟三類。1?早熟品種：成熟期在6月至7月初。主要品種有遼伏、伏帥、甜黃魁、黃魁、紅魁、祝光、丹頂、伏花皮等。由于生長期短，果肉組織不夠致密，肉質(zhì)松軟,味淡，容易腐爛，不耐貯藏，一般直接上市鮮銷或短期冷藏，不用于長期貯藏。2?中熟品種：成熟期在8?9月。主要品種有金帥、元帥、紅星、首紅、魁紅、華冠、伏錦、新嘎拉、紅玉等。其貯藏特性比早熟品種好，但在--般的簡易貯藏條件下，不宜進行長期貯藏。采用機械制冷的冷庫和氣調(diào)庫可以延長貯藏期,貯藏到翌年1月?3月份。3?晚熟品種：成熟期在10?11月初。主要品種有國光、青香蕉、倭錦、富士、長富2號、秋富1號、雞冠等。這些品種產(chǎn)量高，耐

3、貯藏。晚熟品種是貯藏的主要品種。二、采收及注意事項：蘋果采收的早晚直接影響產(chǎn)量、品質(zhì)及貯藏性。若采收過早，果實發(fā)育不完全，果個輕、外觀色澤差，含糖量低、品質(zhì)差；若采收過晚，果肉發(fā)綿快，抗病能力低不耐貯藏。只有適期采收，才能使果實的食用品質(zhì)最佳，貯藏壽命最長，從而獲得較高的收益。1.適宜采收期主要根據(jù)有以下幾個方面來確定:(1)外觀性狀包括果實大小、形狀、色澤等都達到該品種固有性狀。種子變黑,果粉形成為成熟。(1)內(nèi)在指標果實硬度一般為5.4?6.8kg/m2,成熟愈早硬度愈低，貯藏果品要比鮮食硬度稍大；固形物含量為12%?15%,依詁種成熟期推遲，固形物含量漸高。(2)果實生育時期每個

4、品種從盛花期到成熟期都有一個相對穩(wěn)定的天數(shù)，--般早熟品種為100?110天，屮熟品種120~140天,晚熟品種為140?175天。因不同地區(qū)果實生長期積溫不同，采收期會有所差異，各地最好在IH己習慣采收期前后io天左右分期采收。1.采收操作注意事項：(1)操作吋，用手托住果實，食指頂住果柄末端輕輕上翹，果柄便與果臺分離,切忌破拉破拽；動作盡量輕緩，防止機械損傷，避免微生物從傷口處侵入而感染病害。(2)采摘順序是先采樹冠外圍和下部，后采內(nèi)膛與上部。(3)采收前5天內(nèi)不得向園內(nèi)灌水，20天內(nèi)不得施用氮肥，不得在雨后3天內(nèi)或早晨有露水、有霧吋采摘，應選擇晴朗的天氣采果，早晨露水已干，氣溫不

5、高吋或下午4吋以后采摘最為適宜。采摘后的果實應放在遮陽的地方。三、入庫前準備：1、預冷蘋果低溫貯藏前應進行預冷，否則嚴重影響貯藏性。采收吋蘋果常保持較高的田間熱，呼吸、代謝等生理活動旺盛，易自發(fā)催熟。同時，若不預冷直接送入冷庫，內(nèi)外20C左右的溫差會造成果實生理活動紊亂和過激冷凍傷并在果面凝水，易發(fā)熱腐爛，影響品質(zhì)，縮短貯期，因此必須進行預冷。方法是將剛采收的果實放在通風良好、地面干燥、溫度較低的室內(nèi)或樹蔭下，白天遮蓋，夜間揭開降溫。2、庫房管理排除庫內(nèi)杲味，消除府?內(nèi)雜物。用飽和的高猛酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面后緊閉庫門24小吋，或者每立方米用5?15克硫磺拌干鋸末熏蒸48小吋，之后開

6、機降溫。將消毒后的冷庫的溫度提前兩天降至0°C,然后將預冷后的果實入庫，蘋果垛的箱間、垛間以及垛周I韋I要留間隙，以利通風。待全部入庫結(jié)束，調(diào)整庫內(nèi)溫度。另外，盡量在10天左右將庫入滿，及吋保鮮處理。四、+倍鮮皿保鮮劑保鮮處理：庫入滿后，及時使用+倍鮮丁“保鮮劑進行熏蒸處理，防止蘋果呼吸高峰的到來,降低呼吸強度，抑制乙烯的大量釋放。從而有效延長蘋呆的貯藏期及貨架期。+倍鮮叫呆鮮劑還能有效杜絕蘋果貯藏期間虎皮病的發(fā)生。五、貯藏管理：1、適宜貯藏條件：溫度:-1°C?4°C相對濕度：90%?95%氣調(diào)條件：02：2%?5%C02：3%?5%貯藏期間定吋檢查庫內(nèi)的溫度和濕度并及吋調(diào)控，要求溫

7、、濕度穩(wěn)定，頻繁的溫、濕度變化對蘋果的危害是致命的。濕度不宜過低，以免造成失水萎著影響果實品質(zhì)。庫內(nèi)濕度不夠，可適卅灑水。及時沖霜，維持庫溫的恒定。2、殺菌：貯藏期間應定期殺菌，最好每隔半個月進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。3、通風換氣：貯藏期間一?定要及時進行通風換氣，排除不良氣體，避免英他生理病害的發(fā)生。每隔15天左右換i次氣，換氣吋間控制在半個小吋左右，選擇晴天外界氣溫較低時進行。4、出庫上市：蘋果出庫前要逐步升溫，否則出庫后蘋果上會有