紅燒魚的做法.doc

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1、紅燒魚的做法1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。?3、把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜。5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。?6、把腌制好的魚放入鍋內(nèi)。7、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。8、等湯汁燒開變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。紅燒黃辣丁1、活魚，買的時候讓師傅把魚頭部和篩部的大刺給砍了，否則扎嘴～買回來去內(nèi)臟洗凈～2、熱鍋涼油，下蔥段，蒜末，中火炒香3、下郫縣豆瓣，炒出紅油4、下花椒粒一把（重慶人

2、，愛麻辣）5、下泡椒（記得剪開，否則沒味道）6、下子姜片7、等所有的味道都出來了，加入開水～煮沸騰8、下魚，記得魚很嫩。不要下鍋鏟攪動9、大火煮沸，中火15分鐘10、出鍋加香草～.