不同番茄品種中番茄紅素的提取及含量測定.pdf

《不同番茄品種中番茄紅素的提取及含量測定.pdf》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、第14卷第2期濰坊學(xué)院學(xué)報(bào)VoI．14No．22014年4月JournalofWeifangUniversityApr．2014不同番茄品種中番茄紅素的提取及含量測定許瑞瑞(濰坊學(xué)院，山東濰坊261061)摘要：研究表明，番茄紅素有多種提取方法，其中多采用有機(jī)溶劑提取法。本實(shí)驗(yàn)以不同番茄品種中新鮮的番茄皮為原料，選用乙酸乙酯為提取溶劑且料液比為1：10(g／mL)，提取溫度為50℃，提取時(shí)間為2h，在番茄紅素可能的最大吸收波長下(472nm，485nm，502nm)測定其吸光度值，計(jì)算番茄紅素含量并進(jìn)行比較。通過此方法分析普通番茄和櫻桃番茄不同品種的

2、番茄紅素含量，以期為廣大消費(fèi)者食用和番茄紅素的工業(yè)生產(chǎn)品種的選擇提供一定的理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：番茄；番茄紅素；分光光度法；提??；含量測定中圖分類號：0657．3文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1671—4288(2014)O2—0077—03番茄紅素(1ycopene)是一種功能性天然植物色素，廣泛分布于多種植物中，如番茄、胡蘿卜、西瓜、南瓜、柑橘等均含有番茄紅素，其中番茄中含量最高。在成熟的番茄中，番茄紅素遍布于果肉中，但以果皮部分的濃度最高[1]。1875年，Millardet從番茄中最早獲得番茄紅素的粗提物，命名為Solanornbin，1903年Sch

3、unck發(fā)現(xiàn)番茄中提取的這種色素的吸收光譜與胡蘿卜素不同，將其命名為Lycopene[。1930年Kar—rer等提出，番茄紅素的分子式是C40H56，化學(xué)結(jié)構(gòu)式為11個(gè)共軛及2個(gè)非共軛的碳一碳雙鍵組成的非環(huán)狀平面共軛多不飽和脂肪烴，是直鏈型碳?xì)浠衔?，并?932年由Kuhn和Grundmann證實(shí)[3]。近年來國內(nèi)外許多研究和調(diào)查表明，番茄紅素具有抗氧化、消除人體自由基、抗癌、防癌等優(yōu)越的生理功能[4]。美國、日本已相繼生產(chǎn)出以番茄紅素為主要活性成分的藥品，其主要作用是降低血壓，治療膽固醇、高血脂，降低癌細(xì)胞的活性等；美國、法國有用于預(yù)防前列腺癌

4、的番茄紅素產(chǎn)品；以色列、澳大利亞有利用番茄紅素生產(chǎn)紫外線灼傷、保護(hù)皮膚的產(chǎn)品；我國已獲批準(zhǔn)的含番茄紅素的保健食品超過幾十個(gè)品種，包括膠囊、片劑等多種形態(tài)，主要涉及抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功能I7]。因此，研究不同番茄品種中番茄紅素含量，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本實(shí)驗(yàn)以市售不同番茄品種普通番茄和櫻桃番茄為實(shí)驗(yàn)原料，采用常用的化學(xué)溶劑浸提法，選取乙酸乙酯為提取溶劑進(jìn)行提取，然后將普通番茄和櫻桃番茄中番茄紅素的含量進(jìn)行比較，希望能為廣大消費(fèi)者食用和番茄紅素的工業(yè)生產(chǎn)提供更適合的番茄品種選擇。1實(shí)驗(yàn)部分1．1主要儀器和試劑可見分光光度計(jì)、冰箱(4℃)、電子分析天平(

5、0．0001g)、電熱恒溫水浴鍋、恒溫培養(yǎng)振蕩器、臺式高速離心機(jī)、1mL微量移液器、5mL微量移液器、研缽、削皮刀、90mm培養(yǎng)皿、lOOmL量筒、100mL容量瓶、50mL容量瓶、80mL離心管、10mL離心管、200mL三角瓶、封口膜、250mL燒杯。乙酸乙酯、蘇丹I色素(由于純番茄紅素標(biāo)準(zhǔn)品極不穩(wěn)定，且制備方法十分繁瑣，而蘇丹I色素穩(wěn)定，易儲存，其乙醇溶液與番茄紅素抽提液的最大吸收波長近似，故標(biāo)準(zhǔn)采用蘇丹I色素代替純番茄紅素繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，詳細(xì)配制見實(shí)驗(yàn)方法)。95乙醇的配制(100mL)：取95mL無水乙醇于lOOmL容量瓶中加去離子水定容，得

6、95的乙醇。試驗(yàn)試劑均為分析純，試驗(yàn)所用水均為去離子水。1．2實(shí)驗(yàn)方法*收稿日期：2013一O1—1O作者簡介：許瑞瑞(1982一)，女，山東泰安人，濰坊學(xué)院生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院講師，博士。一77—濰坊學(xué)院學(xué)報(bào)2014年4月1．2．1蘇丹I色素標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制精密稱取蘇丹I對照品0．025g，用少量無水乙醇溶解并定容至50mL容量瓶中，搖勻。準(zhǔn)確吸取上述標(biāo)準(zhǔn)液0．26、0．52、0．78、1．O4、1．30mL分別注人一組50mL容量瓶中，用無水乙醇稀釋至刻度，搖勻后即相當(dāng)于不同濃度(C)O．5、1．0、1．5、2．O、2．5g／mL番茄紅素的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

7、然后依次取上述溶液注入比色皿中，在番茄紅素抽提液的最大吸收波長(472nm，485nm，502nm)處l1．9_，分別測定吸光度(A)。以測得的吸光度為縱坐標(biāo)，以蘇丹I色素標(biāo)準(zhǔn)液所相當(dāng)?shù)姆鸭t素濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，并得出標(biāo)準(zhǔn)曲線方程，分析數(shù)據(jù)，確定其濃度在0．5—2．5g／mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(3次重復(fù)測定，472nm，485nm，502nm中選擇最大吸收波長)。1．2．2番茄紅素的提取采購新鮮的的普通番茄(A)，櫻桃番茄(B)，用自來水清洗干凈，再用蒸餾水清洗，分別取番茄果皮適量放于培養(yǎng)皿A、B中。準(zhǔn)確稱取培養(yǎng)皿A、B中備用的番茄果皮樣品

8、2．0g各3份研磨成勻漿，并分別放人已編號的離心管中(AI，A2，A3，B1，B2，B3)，按番茄皮：乙醇(