廚房設(shè)計(jì)方案.doc

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1、廚房設(shè)計(jì)原則耐啟的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進(jìn)餐的功能，它是住房屮使用最頻繁、家務(wù)勞動(dòng)最集屮的地方。因此,丿吋房的裝修裝飾應(yīng)該更多地考慮實(shí)用、安全和衛(wèi)生。廚房具體設(shè)計(jì)空間布局根據(jù)丿時(shí)房的功能，其裝潢應(yīng)從三方面考慮合理安排：1、應(yīng)有足夠的操作空間。在丿吋房里，要洗滌和配切食品，要有擱買餐具、熟負(fù)的周轉(zhuǎn)場(chǎng)所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的操作空間。現(xiàn)代廚具牛一產(chǎn)己走向組合化，應(yīng)盡可能合理配備，以保證現(xiàn)代家庭廚厲擁有齊全的功能。2、要有豐富的儲(chǔ)存空間?！慵彝ツ头慷急M量采用組合式吊柜、吊架,合理利用-切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分

2、貯存較垂較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺(tái)前可延伸設(shè)置存放汕、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場(chǎng)所。精心設(shè)計(jì)的現(xiàn)代組合耐具會(huì)使你儲(chǔ)物、取物更方便。3、要有充分的活動(dòng)空間。合理的空間布局，據(jù)專家分析，廚用里的布局是順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)這一操作過(guò)程安排的，應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。在建筑設(shè)計(jì)的術(shù)語(yǔ)中，這叫做設(shè)計(jì)三角，因?yàn)檫@三個(gè)功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距離以節(jié)省時(shí)間人力。據(jù)介紹，這三邊Z和以4.57-6.71米為宜，過(guò)長(zhǎng)和過(guò)小都會(huì)影響操作。在操作時(shí)，洗滌槽和爐灶間的往復(fù)

3、最頻繁，專家建議應(yīng)把這一跖離調(diào)整1.22-1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來(lái)規(guī)定。為方便使川、有效利用空間、減少往復(fù)，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、淸潔劑等以洗滌池為屮心存放,在爐灶旁兩側(cè)應(yīng)留出足夠的空間,以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對(duì)廚房工作區(qū)的布置，應(yīng)根據(jù)廚房的大小、形狀來(lái)設(shè)計(jì)。廚房較小,工作臺(tái)可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種型式可容幾個(gè)人同時(shí)操作，但分開(kāi)的兩個(gè)工作區(qū)會(huì)給操作帶來(lái)不便；也有把工作區(qū)沿墻作90。雙向展開(kāi)的L型，可方便各工序連續(xù)操作。另-種安排，為沿墻呈”U”字型展

4、開(kāi)。餐桌放在耐房的安排，需要有較大的面積，是一種耐房、餐室兼容的方式。M房空間規(guī)劃應(yīng)以''廚房工作路線"為主,--般人的習(xí)慣大致是：取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌等順用。因此，射房的工作區(qū)的規(guī)劃大致有：一字型、U型、L型及島型?！中偷膹N房傳統(tǒng)空間最常使丿IJ,該附房是一直線靠墻排列。爭(zhēng)實(shí)上，-字型的廚房對(duì)用者來(lái)諳最不經(jīng)濟(jì)的廚房設(shè)計(jì)；U型的廚房，是廚具環(huán)繞三曲墻，此設(shè)計(jì)的耐柜配備較齊全，相對(duì)需要的空間較一字型的廚房人；L型的廚房，即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形，所以L型耐房乂可稱為三角形耐乩三角形的耐房即是按''工作三角原理"，是

5、廚房設(shè)買最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)；另外，島型的丿吋房設(shè)計(jì)，在四方國(guó)家非常普遍，即是在丿吋房屮間擺買一個(gè)獨(dú)立的料理臺(tái)或工作臺(tái)，家人和朋友可在料理臺(tái)上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)或閑話家常，由于廚房多了一個(gè)料理臺(tái)，所以島型的廚厲需要較大的空間，國(guó)人礙于廚房面積不大，所以島型廚房較少采用。廚具高度耐具中的臺(tái)面、吊柜也必須依人體工學(xué)設(shè)計(jì)，以東方人的體形而言，丿時(shí)房屮的工作臺(tái)面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺(tái)適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cmo另外，長(zhǎng)度方面則可依據(jù)廚腭空間，將廚具合理地配置，各種大小不同規(guī)格尺寸，讓使用者感到舒適。有關(guān)專家介紹：早期時(shí)房的吊柜大都是遷就時(shí)腭天花的高

6、度，往往造成使用者的不便，如今廚房的設(shè)計(jì)無(wú)論廚房高度如何，完全依使川者的身高訂制，才算是真正的''以人為本位"的現(xiàn)代化廚房。另外，耐房工作臺(tái)的高度應(yīng)根據(jù)自己的身高以工作時(shí)舒適為標(biāo)準(zhǔn)；購(gòu)買櫥具時(shí)也應(yīng)考慮高度，最好選擇可調(diào)節(jié)高度的產(chǎn)品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一，與工作臺(tái)相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺(jué)上形成統(tǒng)一的形式。通風(fēng)設(shè)施通風(fēng)是附房設(shè)計(jì)的起碼要求，是保證戶內(nèi)衛(wèi)生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排汕煙機(jī)都是必要的設(shè)備。脫排汕煙機(jī)…般安裝在煤氣灶上方0.7M左右，選擇脫排機(jī)的造型、色彩應(yīng)與櫥柜

7、的造型色彩統(tǒng)一考慮，以免造成不和諧。房間隔斷與廳、室相聯(lián)的開(kāi)敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔斷、裝上玻璃移門、盡量使油煙不溢入內(nèi)室。照明色調(diào)耐房及用餐場(chǎng)所要注意采光。為了提高廚房的照明度，可以根據(jù)不同用途設(shè)備多種燈具。吊柜下和工作臺(tái)上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈，色感比較柔和。一個(gè)科學(xué)合理、舒適方便的廚房應(yīng)該是美觀的、簡(jiǎn)潔的，視覺(jué)上明殼、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經(jīng)常使用的，這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現(xiàn)己走向高雅、消純。消新的果綠色、純浄的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍(lán)色、典雅的米口

8、色，都是近來(lái)熱門的選擇。盡量川冷色調(diào)，而月?要用偏淺色類的。由于廚房相對(duì)要熱點(diǎn)，所以，如果用溫色調(diào)，簡(jiǎn)直會(huì)感