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《大豆膳食纖維及其各組分連續(xù)分離工藝研究-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、食品，亞斜技aMTechnolog~ofFoodIndustry三藝{支求大豆膳食纖維及其各組分連續(xù)分離工藝研究萬(wàn)婕，余海霞，劉成梅。歐陽(yáng)海峰(南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌330047)摘要：對(duì)大豆膳食纖維的提取及其各組分的連續(xù)分離工藝進(jìn)行研究。獲得酶一化學(xué)法提取膳食纖維的最佳工藝條件為：木瓜蛋白酶用量0．012：l(g／g)、堿提~pH12．03、堿提溫度68℃，所得膳食纖維樣品中總膳食纖維含量為95．57％，其中可溶性膳食纖維17．44％，不溶性膳食纖維78．13％。堿提酸沉法分離半纖維素的最佳工藝條件為：液固I：L21：l、提取溫度35．5℃、提取時(shí)間5．3h。該工藝
2、條件下半纖維素的得率為30．15％，純度為92．34％。酸性次氯酸鈉法分離纖維素的最佳反應(yīng)條件為：次氯酸鈉濃度為16％、pH4．0～4．5、提取溫度65℃。纖維素樣品的得率為37．24％，產(chǎn)品中纖維素含量91．14％關(guān)鍵詞：膳食纖維，纖維素，半纖維素，連續(xù)分離ThecontinuousseparationtechnologyofdietaryfiberanditscomponentsfrOmsoybeanWANJie，YUHai-xia，LIUCheng-mei，OUYANGHai-feng(StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology，Nanch
3、angUniversity，Nanchang330047，China)Abstract·ThecontinuousseparationtechnologyofdietaryfiberanditscomponentsfrOmsoybeanwasstudiedinthispaper．Resultsshowedthattheoptimumconditionsforextractingdietaryfiberfromsoybeanbychemical—enzymemethodwerepapain0．012g／g，pill2．03，temperature68ocUnderthiscondition，t
4、hecontentsofTDF，SDFandlDFwere95．57％．17．44％and78．13％，respectively．HemicellulosewasseparatedbyalkaliextractionandacidprecipitationThebetterconditionwereIiquid—solidratio21：1．35．5oC．a(chǎn)ndextractiontime53h．theyieldrateandpurityofhemicellulosewere30．15％and92．34％．respectively．Theoptimumconditionsforseparat
5、ionofcelulosef『OmdietaryfiberbyacidiCsodiumhypochloritewereconcentrationofsodiumhypochlorite16％．pH40～45．a(chǎn)ndtemperature65oCTheyieldrateandcontentofcellulosewere37．24％and91．14％．respectivelyKeywords：dietaryfiber；cellulose；hemicellulose；continuousseparationtechnology中圖分類(lèi)號(hào)：TS210．1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1002—0306(2
6、012)22—0282—04膳食纖維因其具有順腸通便_1-2]、調(diào)節(jié)血糖網(wǎng)、降究，并通過(guò)二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，結(jié)合響血脂l4_5]等多種生理功能，對(duì)減少文明病的發(fā)生具有應(yīng)面分析對(duì)膳食纖維的酶一化學(xué)法制備工藝進(jìn)行優(yōu)積極重要作用。它被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，是化，制備高純度膳食纖維。并在此基礎(chǔ)上根據(jù)纖維素人類(lèi)健康所必須的營(yíng)養(yǎng)成分之一。目前對(duì)膳食纖維和半纖維素在堿液中溶解度的不同，采用堿提酸沉改性方法的研究較多l(xiāng)6-8]，但對(duì)改性機(jī)理的探討相對(duì)法分離半纖維素，采用酸性亞氯酸鈉法對(duì)木質(zhì)纖維較少，對(duì)膳食纖維結(jié)構(gòu)與其性質(zhì)間的關(guān)系不清楚。這素進(jìn)行脫木質(zhì)素處理得到纖維素組分。一問(wèn)題主要是由于膳食
7、纖維本身的組成和結(jié)構(gòu)復(fù)雜1材料與方法且不確定所導(dǎo)致的。制備高純度膳食纖維，并對(duì)其所1．1材料與儀器含的纖維素、半纖維素等組分進(jìn)行分離、純化，是研大豆江西本地產(chǎn)95一l大豆，購(gòu)白南昌新東湖究膳食纖維及其各組分結(jié)構(gòu)和性能的基礎(chǔ)。本文對(duì)蔬菜種子公司；木瓜蛋白酶酶活單位≥6000U／mg，大豆膳食纖維及其各組分的連續(xù)分離工藝進(jìn)行研上海國(guó)藥進(jìn)口分裝；耐熱一淀粉酶、蛋白酶、MESsigma；TRIS美國(guó)dow；95％乙醇
