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《我國城市住宅廚房的演進(jìn)歷程與未來發(fā)展趨勢》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、20總第211期201011特別策劃：廚房的變遷StoryofKitchen我國城市住宅廚房的演進(jìn)歷程與未來發(fā)展趨勢UrbanResidentialKitchenEvolutionandFutureTrends周燕珉內(nèi)容摘要：本文對(duì)新中國建國后至今我國城市廚房的發(fā)展演變進(jìn)行了回顧與梳理。從ZhouYanmin國家政策和城市住宅建設(shè)的宏觀層面出發(fā)，以我國住宅發(fā)展的時(shí)間脈絡(luò)為切入點(diǎn)，深林婧怡入研究并分析了新中國建國后至今廚房發(fā)展呈現(xiàn)出的階段性特征及其原因，并在此基LinJingyi礎(chǔ)上，對(duì)我國未來住宅廚房的發(fā)展趨勢提出了建議和展望。關(guān)鍵詞
2、：住宅廚房、廚房設(shè)計(jì)、發(fā)展特征一、研究廚房發(fā)展演變的意義給職工。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱、生產(chǎn)資料匱乏的情況下，國家提廚房的變遷是住宅發(fā)展的縮影。如果說住宅是反映社會(huì)的一出了“先生產(chǎn)、后生活”的口號(hào)。這一階段城市居民居住水平較低，面鏡子，社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化都能通過住宅的標(biāo)準(zhǔn)和政策體現(xiàn)出幾家合住與幾代同堂的現(xiàn)象較為普遍。來，那么廚房作為住宅中最基本、最核心的空間，是能夠反映出“大躍進(jìn)”和三年困難時(shí)期導(dǎo)致國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力下降，使住宅一定的時(shí)代特征的。通過廚房的演變歷程，能夠看出不同時(shí)期的數(shù)量和質(zhì)量都成為更加突出的矛盾。由于住房的建設(shè)資金全部來經(jīng)濟(jì)發(fā)
3、展水平、人們生活質(zhì)量和思想觀念的變化，以及國家住房源于國家的基本建設(shè)資金，因而受到相當(dāng)大的限制。單一的住房政策的發(fā)展變革給廚房帶來的革命。行政供給制難以滿足群眾的住房需求，城市居民居住條件改善進(jìn)更重要的是，廚房作為設(shè)備密集、操作精細(xì)的功能性空間，展緩慢，住房短缺現(xiàn)象日益嚴(yán)重。非常能夠體現(xiàn)一個(gè)時(shí)代的工業(yè)和科技發(fā)展水平。最先進(jìn)的工業(yè)技2.住宅居住標(biāo)準(zhǔn)較低，廚房合用情況普遍術(shù)、設(shè)備電氣的研發(fā)，經(jīng)常能夠很快地落實(shí)在廚房的設(shè)計(jì)上。因社會(huì)大環(huán)境的極端困難使得建國初期至文革前的很長一段時(shí)此可以說廚房是體現(xiàn)先進(jìn)住宅科技水平和設(shè)備發(fā)展動(dòng)態(tài)的風(fēng)向間，國家
4、政策提出的居住目標(biāo)僅為實(shí)現(xiàn)“一人一張床”，因而被稱標(biāo)。人性化、通用設(shè)計(jì)、節(jié)能與環(huán)保等先進(jìn)的住宅設(shè)計(jì)理念也往為“睡眠型”住宅。戶型面積小，多為一室或帶套間的兩室，臥室往最先體現(xiàn)在廚房設(shè)計(jì)中。一般兼有起居和用餐功能。盡管在“一五”期間，部分城市參照蘇因此，對(duì)城市廚房發(fā)展的回顧就是對(duì)城市住宅的演變進(jìn)行梳聯(lián)經(jīng)驗(yàn)建設(shè)了一部分成套性的住宅，但由于其面積標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中理。本文從國家政策和城市住宅建設(shè)的宏觀層面出發(fā)，以我國住國當(dāng)時(shí)的實(shí)際居住水平，因而出現(xiàn)了“合理設(shè)計(jì)不合理使用”的現(xiàn)1.20世紀(jì)50年代的住宅發(fā)展的時(shí)間脈絡(luò)為切入點(diǎn)，研究并分析了建國后至
5、今廚房發(fā)展象，使得原本為一戶使用的帶獨(dú)立廚衛(wèi)的住宅由兩三戶家庭共同使宅中廚房多為兩三戶合用呈現(xiàn)出的階段性特征和其原因，并在此基礎(chǔ)上，對(duì)我國未來住宅用，給住戶的生活帶來很多不便。有些一般住宅的廚房更是幾戶合2.四合院中居民自行搭廚房的發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。用或每層、每樓集中設(shè)置，戶均使用面積不足2平方米。（圖1）建的廚房，設(shè)施設(shè)備簡在城市的四合院中也存在同樣的情況。本應(yīng)一戶一住的四合陋，空間擁擠二、建國初期計(jì)劃經(jīng)濟(jì)背景下的“合用廚房”（1949-1978年）院由于多戶合住而變成“大雜院”，原本舒適的居住環(huán)境變得擁擠3.筒子樓的走廊中擺放了
6、煤氣爐灶、案桌以及1.社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，住房短缺現(xiàn)象嚴(yán)重不堪，合用廚房或自行搭建、加建廚房的情況十分普遍。（圖2）各種雜物和垃圾，通行建國初期，百廢待舉。依托于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的背景，住房成為一在一些平房中還出現(xiàn)了冬季臥室兼做廚房的情況?？臻g十分狹窄，還存在安全隱患種福利制度下的“分配物品”，由國家統(tǒng)一供應(yīng)，以實(shí)物形式分配到文革期間，城市建設(shè)發(fā)展愈發(fā)緩慢，住宅標(biāo)準(zhǔn)再次降低。廚衛(wèi)合用123特別策劃：廚房的變遷StoryofKitchen總第211期20101121廚房入戶餐寢分離456廚房過小，冰箱的位置與窗戶沖突冰箱無法入廚，只能擺在餐廳中，
7、顯得十分擁擠熱水器的強(qiáng)排管在玻璃窗上打洞伸出為解決職工住房困難，工廠、學(xué)校建造了一批諸如簡易樓、宿舍1979年改革開放以后，鄧小平提出“住房要進(jìn)行商品化”的4.20世紀(jì)80年代的住宅實(shí)現(xiàn)了“廚房入戶”樓的低標(biāo)準(zhǔn)住宅。這種住宅由走廊將一個(gè)個(gè)房間連接起來，戶內(nèi)口號(hào)，揭開了我國住房制度改革的序幕。這一期間，隨著國民經(jīng)和“餐寢分離”沒有廚廁。每層樓設(shè)有公用廁所或公用廚房，往往都是十多戶合濟(jì)的恢復(fù)，住房投資建設(shè)量大大增加，人民的居住水平得到較大5.80年代末冰箱已經(jīng)用，居住條件很差。改善。住房投資和建設(shè)的方式也由國家統(tǒng)一出資轉(zhuǎn)向以地方和企走進(jìn)家
8、庭，可是由于廚房面積有限又難以擴(kuò)3.廚房設(shè)備設(shè)施條件差，安全衛(wèi)生隱患多業(yè)為主體籌資。企業(yè)、事業(yè)單位建房增多，并根據(jù)不同的居住對(duì)大，冰箱往往沒有容身之地這一時(shí)期廚房內(nèi)常見的設(shè)備廚具為蜂窩煤爐或煤氣爐、水泥象建立了相應(yīng)的住宅
