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1、鹽度對(duì)大菱鲆幼魚(yú)肌肉氨基酸和脂肪酸組成的影響1,21,2211曾霖,雷霽霖,劉濱,洪萬(wàn)樹(shù),艾春香(1.廈門(mén)大學(xué)海洋與地球?qū)W院,福建廈門(mén)361021;2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所,山東青島266071)摘要:為了探討鹽度對(duì)幼魚(yú)肌肉中氨基酸和脂肪酸組成的影響,作者將平均體質(zhì)量為(7.16±0.07)g的大菱鲆(Scophthalmusmaximus)幼魚(yú)分別飼養(yǎng)在鹽度(12、18、24、30(對(duì)照組)和36)水體中60d。結(jié)果表明,不同鹽度下,幼魚(yú)肌肉中的氨基酸總量(TAA)、必需氨基酸(EAA)總量、非必需氨基(NEAA)總量和呈味氨基酸(FAA)總量分別在69.25%±0.37%~
2、74.85%±1.26%、31.70%±0.11%~33.74%±0.28%、31.29%±0.44%~34.60%±1.26%和24.20%±0.66%~26.98%±1.02%,從高到低依次為36組>30組>12組>18組>24組,36組均顯著高于24組(P<0.05)。支鏈氨基酸(BCAA)總量、EAA/TAA、EAA/NEAA、FAA/TAA分別在14.94%±0.34%~15.37%±0.18%、44.57%±1.20%~45.78%±0.26%、80.40%±3.93%~84.42%±0.89%和34.95%±0.70%~36.41%±1.33%,各鹽度組間均無(wú)顯著性差異(P>
3、0.05)。必需氨基酸指數(shù)(EAAI)在40.41±1.23~44.46±0.54,30和36組顯著大于其他組(P<0.05)。脂肪酸(TFA)總量和非必需脂肪酸(NEFA)總量分別在88.65%±0.68%~89.66%±0.32%和85.11%±0.78%~86.38%±0.37%,12和30組均顯著高于18組(P<0.05)。多不飽和脂肪酸(PUFAS)總量和EPA+DHA總量分別在34.95%±1.01%~36.88%±0.64%和23.53%±1.30%~25.74%±0.25%,從高到低依次為36組>30組>24組>12組>18組,各鹽度組間均無(wú)顯著性差異(P>0.05)。必需
4、脂肪酸(EFA)總量在3.28%±0.04%~3.58%±0.10%,各鹽度組間均無(wú)顯著性差異(P>0.05)。飽和脂肪酸(SFA)總量在27.51%±0.37%~29.83%±0.35%,12組顯著高于36組(P<0.05)。與對(duì)照組相比,36組大菱鲆幼魚(yú)肌肉中的氨基酸和脂肪酸組成有所改善,其蛋白質(zhì)和脂肪質(zhì)量得到提高。研究成果可為大菱鲆滲透壓調(diào)節(jié)的能量代謝機(jī)制及肌肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的環(huán)境調(diào)節(jié)機(jī)理積累基礎(chǔ)資料。關(guān)鍵詞:大菱鲆(Scophthalmusmaximus)幼魚(yú);鹽度;氨基酸;脂肪酸中圖分類(lèi)號(hào):S65.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1000-3096(2014)12-0040-08doi:10
5、.11759/hykx20130615001魚(yú)類(lèi)對(duì)環(huán)境鹽度變化的適應(yīng)主要通過(guò)調(diào)節(jié)滲透(Lateohtbraxjaponicus)稚魚(yú)肌肉中多不飽和脂肪酸壓相關(guān)的酶和轉(zhuǎn)運(yùn)體蛋白的生物合成和功能發(fā)揮來(lái)總量尤其是EPA和DHA總量隨鹽度的降低而增加,[1][9]實(shí)現(xiàn)的,這些過(guò)程均需要消耗大量的能量,能量主而對(duì)飽和脂肪酸總量影響不顯著。此外,有些氨基要由糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)機(jī)體酸在魚(yú)類(lèi)滲透壓調(diào)節(jié)過(guò)程中可以充當(dāng)“細(xì)胞溶質(zhì)”,新陳代謝提供。研究表明,鹽度變化會(huì)影響?hù)~(yú)類(lèi)機(jī)體如紅點(diǎn)鮭、比目魚(yú)(PlatichthysflesusL.)、羅非魚(yú)(Ore-的氨基酸和脂肪酸組成和含量。高滲透脅迫可
6、以改ochromismossambicus)等機(jī)體內(nèi)的?；撬帷⒏拾彼峥蒣4,10-11]?變紅點(diǎn)鮭(Salvelinusalpinus)和金頭鯛(Sparusaura-以被動(dòng)員起來(lái)參與滲透節(jié)調(diào)節(jié)。[2-4]tus)機(jī)體內(nèi)非必需脂肪酸(NEFA)總量;攀鱸(Ana-大菱鲆(Scophthalmusmaximus)作為海水工廠化bastestudineus)在鹽度30水體中馴化6h后,其肌肉養(yǎng)殖以及向內(nèi)陸地區(qū)推廣的一種優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)日益受到[5]中天冬氨酸和丙氨酸含量顯著升高;經(jīng)過(guò)5d的海水馴化后,虹鱒(Oncorhynchusmykiss)肌肉中亮氨收稿日期:2013-06-15;修回日期:201
7、4-09-17酸、異亮氨酸、纈氨酸等3種支鏈氨基酸總量顯著基金項(xiàng)目:國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金資助項(xiàng)目(CA-[6]增加;烏鱧(Channaargus)肌肉中氨基酸總量和呈RS-50)[7]作者簡(jiǎn)介:曾霖(1983-),男,江西吉安人,博士研究生,主要從事養(yǎng)味氨基酸總量隨鹽度的上升而增加;鹽度也可以殖生理生態(tài)學(xué)研究,電話:18205808306,E-mail:zenglin615@126.com;[8]改變魚(yú)類(lèi)
