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《竹筍多糖復(fù)合酶法輔助提取及抗氧化活性研究.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)2014年第4期l13竹筍多糖復(fù)合酶法輔助提取及抗氧化活性研究陳曉燕，王軍輝，姚玉飛，杜逸群，孫漢巨，張建波(合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院，安徽合肥230009)摘要：探討了竹筍多糖復(fù)合酶法輔助提取及醇沉工藝，并對(duì)其體外抗氧化活性進(jìn)行研究，為其工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。結(jié)果表明，復(fù)合酶最佳添加量為每0．3g樣品添加纖維素酶、果膠酶、木瓜蛋白酶分別為360、l080、7200U；最佳提取條件為：提取溫度60℃，提取時(shí)間2．2h，料液比1：35；多糖最佳醇沉條件為80％乙醇20℃醇沉4h：抗氧化活性結(jié)果表明竹筍多糖具有較高的體外抗氧化活性，
2、對(duì)DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分別達(dá)到88．1％和86．5％。關(guān)鍵詞：復(fù)合酶法；竹筍水溶性多糖；提??；抗氧化活性中圖分類號(hào)：TQ91文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1004—874X(2014)04—0l13—05Optimalprocessofextractionwithcombined-enzymemethodandantioxidantactivity0ftpo’lysacc’har‘tdeft-romBambooshllootsCHENXiao-yan，YAOYu-fei，DUYi—qun，WANGJun—hui，SUNHan-ju，
3、ZHANGJian—bo(SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering，HefeiUniversityofTechnology,Hefei230009)Abstract：Thecompoundenzymaticextractionandalcoholprecipitationprocessofbamboopolysaccharideswasinvestigated，antioxidantactivityinvitrowasdeterminedaswel1．Theexperimentalresultsindica
4、tedthattheoptimalcontentsofcellulase，pectinaseandpapainwere360，1080，7200Uper0．3gsample．Theoptimalextractionconditionsofbamboopolysaccharidewereextractiontime2．2h，extractiontemperature60~Candsolidtoliquidratioof1：35．Subsequently，theoptimumconditionsofalcoholprecipitationproce
5、ssonbamboopolysaccharideswerevolumepercentofethanol80％，temperature20℃，andalcoholprecipitationtime4h．Furthermore，thecrudepolysaccharideshowedgoodantioxidantactivities．a(chǎn)nditsscavengingactivitiesofDPPHfreeradicalandABTSfreeradicalapproached88．1％and86．5％．respectively．Keywords：co
6、mplexenzymesmethod；bambooshootswater-solublepolysaccharide；extraction；antioxidantactivity竹筍是竹子膨大的芽和幼嫩的莖，是人們喜歡的進(jìn)一步探討竹筍多糖的醇沉工藝及其體外抗氧化性，日常農(nóng)產(chǎn)品之一，在我國(guó)分布極為廣泛ll-2]。我國(guó)竹筍年以期為竹筍的精深加工提供參考資料。產(chǎn)量居世界首位．達(dá)125萬(wàn)t以上_31。竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富，富1材料與方法含無(wú)機(jī)鹽、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)及多糖_4，被譽(yù)為“菜中珍品”。竹筍中的竹筍多糖是竹筍的主要活性成1．1試驗(yàn)材料分，具有多種藥
7、理活性，如提高機(jī)體免疫功能、抗氧化、新鮮竹筍購(gòu)自寧國(guó)香味源竹筍有限公司，6O℃烘抗腫瘤、抗病毒、抗凝血、抗衰老、降血壓、降血糖、降血干后經(jīng)高速粉碎機(jī)磨碎，過(guò)180Ixm篩，90％乙醇浸泡脂等，因而受到研究者的廣泛關(guān)注，成為當(dāng)前研究的熱24h脫色脫脂，烘干保留備用。纖維素酶(10000U／g)、點(diǎn)ol。已有較多文獻(xiàn)報(bào)道了竹筍膳食纖維的研究，但關(guān)果膠酶(30000U／g)與木瓜蛋白酶(800000U／g)均來(lái)于竹筍水溶性多糖的研究報(bào)道不多[6-7,11-14】。本研究擬用自北京索萊科技有限公司，酒精為工業(yè)酒精，其他藥品復(fù)合酶法提取竹筍多糖，對(duì)提取工
8、藝條件進(jìn)行優(yōu)化，并均為國(guó)產(chǎn)分析純。收稿日期：2013—10—12試驗(yàn)儀器：BL一220H電子天平(天津天馬衡基儀器基金項(xiàng)目：安徽省國(guó)際科技合作計(jì)劃項(xiàng)目
