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《離子色譜法測(cè)定果汁中乳酸、富馬酸、檸檬酸的含量-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第23卷，第3期化學(xué)分析計(jì)量V0l·23，No～72014年5月CHEM1CALANALYSISANDMETERAGEMay2014doi：10．3969／j．issn．1008-6145．2014．03．016離子色譜法測(cè)定果汁中乳酸、富馬酸、檸檬酸的含量王昌釗，郭婕27吳雙民，李仁勇【1．陜西出入境檢驗(yàn)檢疫局，西安710068；2．西安市糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心，西安710003；3．賽默飛世爾科技(中國(guó))有限公司，北京100080]摘要建立離子色譜測(cè)定果汁中的乳酸、富馬酸、檸檬酸的分析方法。利用OnguardIIRP柱進(jìn)行預(yù)處理
2、除去疏水性物質(zhì)，使用IonPacAS19(250tonix4mm)色譜柱，IonPacAG19(250nnTlx4mm)保護(hù)柱，以氫氧化鉀溶液梯度淋洗，采用自循環(huán)抑制電導(dǎo)檢測(cè)的方法對(duì)蘋果汁樣品中的乳酸、富馬酸、檸檬酸含量進(jìn)行檢測(cè)。該方法能夠準(zhǔn)確地測(cè)定果汁中乳酸、富馬酸、檸檬酸的含量，線性方程的相關(guān)系數(shù)在0．999以上，樣品的加標(biāo)回收率為9O．7％～102．8％，測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0．41％～1．43％(n=6)，樣品的定量限分別為0．5，0．2，0．3mg／L。該法操作簡(jiǎn)單，環(huán)境友好，靈敏度高，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠，能滿足果
3、汁中有機(jī)酸含量的測(cè)定要求。關(guān)鍵詞離子色譜；果汁；乳酸；富馬酸；檸檬酸中圖分類號(hào)：0657．7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1008-6145(2014)03-0057-04DeterminationofLactate，F(xiàn)umarateandCitrateinFruitJuicebyIonChromatographyWangChangzhao，Guojie，WuShuangmin，LiRenyong【1．ShaanxiEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，Xi’an710068，China；2
4、．Xi’anGrainandOilQualityInspectionCenter，Xi’an710003，China；3．ThermoFisherscientific(china)Co．，Ltd．，Beijing100080，China】AbstractAnewmethodfordeterminationoflactate，fumarateandcitratei11fruitiuicewasdevelopedandvalidatedbasedonionchromatography．OnguardIIRPcartridgeswe
5、reusedtoremovehydrophobicsubstancesinthefruitjuice．Thecontentoflactate，fumarateandcitrateinfruitjuiceweredeterminedbyusingIonPacAS19chromatographiccolumnandIonPacAG19guardcolumn，potassiumhydroxidegradientelutionandcirculationsuppressionconductometric．Thecalibrationc
6、urvesofcorrelationcoeficientsweremorethan0．999fortheseorganicacids．Therecoverieswerebetween90．7％一102．8％andtherelativestandarddeviationofdeterminationresultswasbetween0．41％一1．43％(=6)．Thedetectionlimitswere0．5，0．2，0．3mg／Lforlactate，fumarateandcitrate，respectively．Them
7、ethodisenvironmentalfriendlyandhashighsensitivity，goodselectivity,andcanmeettherequirementofthedeterminationoforganicacidscontentinfruitjuice．Keywordsionchromatography；fruitjuice；lactate；fumarate；citrate有機(jī)酸存在廣泛，種類繁多，是影響果汁口感乳酸的含量不得超過(guò)0．5g／L(11．2Brix)，富馬酸的和風(fēng)味的重要物質(zhì)。果汁中有
8、機(jī)酸含量的高低與果含量不得超過(guò)5．0mg／L(11．2Brix)，檸檬酸的含量汁產(chǎn)品品質(zhì)有密切的關(guān)系J，同時(shí)也受到生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)在50～150mg／L之間，其它一些國(guó)家也有類似和加工工藝的影響。乳酸是評(píng)價(jià)果汁產(chǎn)品質(zhì)量的一規(guī)定。項(xiàng)重要指標(biāo)。在乳酸菌的作用下，果汁中的碳水化有機(jī)酸的分
