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《不同溫度和包裝方式對(duì)荔枝保鮮品質(zhì)的影響-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、現(xiàn)代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2013，Vo1．29，No．10不同溫度和包裝方式對(duì)荔枝保鮮品質(zhì)的影響陸華忠，李源泉，呂恩利，楊松夏，周曉龍(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)南方農(nóng)業(yè)機(jī)械與裝備關(guān)鍵技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)工程學(xué)院，廣東廣州510642)摘要：為掌握溫度和包裝對(duì)荔枝貨架期的影響，本試驗(yàn)以“淮枝”荔枝為試驗(yàn)材料，以裸露的荔枝和由開(kāi)孔袋包裝的荔枝，分別處于常溫貨架和低溫貨架，研究不同因素對(duì)荔枝質(zhì)量損失率、褐變指教、好果率、色差、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的影響。試驗(yàn)表明
2、：低溫貨架和包裝都能延長(zhǎng)荔枝貨架期，各品質(zhì)指標(biāo)整體衰變速度從快到慢依次為：常溫裸露、常溫包裝、低溫裸露、低溫包裝。對(duì)荔枝貨架期影響因素中，溫度占主要影響作用，低溫貨架有效的降低了荔枝各指標(biāo)的變質(zhì)速度；開(kāi)孔聚乙烯薄膜包裝也能降低荔枝品質(zhì)的衰變，該影響小于貨架溫度的影響。常溫貨架無(wú)包裝的荔枝好果率在30h變?yōu)?，低溫包裝荔枝的好果率在60h仍保有9．20％。與常溫貨架荔枝裸露的銷(xiāo)售方式對(duì)比，采用低溫貨架并由開(kāi)孔聚乙烯薄膜包裝可以使荔枝貨架期延長(zhǎng)一倍以上。該文為荔枝貨架期保鮮研究提供了參考。關(guān)鍵字：荔枝；貨架；包裝；品質(zhì)
3、文章篇號(hào)：1673—9078(2013)10—2330—2334EffectofDiferentTemperatureandPacking0nFresh—keepingQualityofLitchiLUHua-zhong，LIYuan-quan，LVEn-li，YANGSong-~a，ZHoUXiao—long(KeyLaboratoryofKeyTechnologyonAgriculturalMachineandEquipment，MinistryofEducation，CollegeofEngineering，
4、SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou510642，China)Abstract：Toinvestigatetheimpactoftemperatureandpackagingontheshelf-lifeoflitchi，efectsofdiferentparametersonqualitylossrate，browningindex，marketablefruitrate，chromaticaberration，totalsolublesolid(TSS)conte
5、ntandtitratableacid(TA)contentof．exposedandperforatedbagspackedlitchiof‘'Huizhi”atroomtemperatureshelfandlowtemperatureshelfwerestudied．Theresultsshowedthatbothlowtemperatureshelfandpackagingcanextendlitchi’Sshelflife．Thequalityindicatorsofdecayspeedfromfastto
6、slowwasasfollows：exposedlitchiatroomtemperature，packagedlitchiatroomtemp~ature，exposedlitchiatlowtemperature，packagedlitchiatlowtempemture．Temp~atureshowedthehighcstefectonlitchi’Sshelflifeandlow-temperatureshelfeficientlyreducedthedeteriorationrateoflitchi．Pe
7、rforatedpolyethylenefilmpackagingcouldalsoreducethedecayoflitchiquality,buttheinfluencewaslowerthanthatofshelftemperature．Litchi’Smarketablefruitrateonshelfatroomtemperaturewithoutpackagingdecreasedto0after30hourswhilethatatlowtemperatureandpackagingremained9．
8、20％after60hours．Comparedwithexposedroomtemperatureshelf,low-temperatureshelfandperforatedpolyethylenefilmpackagingcouldextendlitchishelflifemorethandouble．Theresultsofthismse~chpro
