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1、2013進(jìn)口葡萄酒業(yè)務(wù)培訓(xùn)Importedwinesalestraining（一）法國葡萄酒的分級(jí)2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記：1.AOP,(Appellationd’OrigineProtégée)新等級(jí)規(guī)范：2.IGP,(IndicationGéographiqueProtégée)3.VDF,(VINDEFRANCE)1．A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高)2．V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí))舊等級(jí)規(guī)范：3．VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒,等級(jí)較V.D.Q.S
2、低)4．VINdeTABLE(日常餐酒)所謂“AOP--Appellationd’OrigineProtegee”，就是“原產(chǎn)地保護(hù)命名”，簡單說就是“xx制造”的意思?！顰ppellation在英文、法文中有“稱謂、命名”的含義；★Origine表示原產(chǎn)地；★Protegee法文里是被保護(hù)的意思。葡萄酒的AOP標(biāo)識(shí)并不代表葡萄酒的質(zhì)量，它只表明葡萄酒的出處，和該紅酒命名是經(jīng)過法國法定產(chǎn)區(qū)命名管理局核準(zhǔn)，并按規(guī)定要求種植葡萄和釀造出品葡萄酒而已。AOP葡萄酒酒的價(jià)格從幾十元到幾萬都有，現(xiàn)在的AOP酒比先前的AOC+VDQS，占法國葡萄酒37%左右。A
3、OP酒，產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好：——最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOP：例如Appellation+Bordeaux波爾多大產(chǎn)區(qū)+Protegee，——次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOP：如Appellation+MEDOC梅多克地域及產(chǎn)區(qū)+Protegee——較高級(jí)是村莊名AOP：如Appellation+MARGAUX瑪歌村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)+Protegee——最高級(jí)是城堡名AOP：如Appellation+ChateauLascombes城堡產(chǎn)區(qū)+ProtegeeVCE是指2009年歐盟葡萄酒共同市場(chǎng)組織（lesorganizationscommunesdemarch
4、e簡稱CMO）為確立一個(gè)清晰，簡單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造制度，VCE就是歐盟酒。法語完整的表達(dá)有兩種是：VindeDifférentsPaysdelaCommunautéEuropéenne(VDPCE)和VinsdelaCommunautéEuropéenne(VCE)Vin：酒，葡萄酒+S表示復(fù)數(shù)De：介詞，表示起源，來源，由來La：陰性定冠詞，用在名詞前，無具體意義Différent：形容詞，意為：不同的+s表示復(fù)數(shù)Pays：陽性名詞，意為：國家Communauté：陰性名詞，意為：團(tuán)體，共同體，聯(lián)盟Européen：形容詞，意為：歐洲的
5、+ne為陰性形容詞，意義不變VDPCE即可翻譯成：來不同歐洲聯(lián)盟國的葡萄酒，簡稱：歐盟酒2013進(jìn)口葡萄酒業(yè)務(wù)培訓(xùn)Importedwinesalestraining（一）德國葡萄酒的分級(jí)1．QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒德國的葡萄2．QbA(Qualitatsweinb.A.)特區(qū)高級(jí)葡萄酒酒按照質(zhì)量3．Landwein地區(qū)酒分為四級(jí)：4．Tafelwein餐飲酒1．Kabinet(一般葡萄酒）：成熟初期葡萄釀制的葡萄酒和輕盈平淡干白葡萄酒。2．Spatlese（晚摘葡萄酒）：遲摘葡萄釀制的葡萄酒，該酒味道較
6、甜3．Auslese（貴族霉葡萄酒）：只用成熟被貴腐霉感染的葡萄釀制的葡萄酒，酒味更加濃郁香甜。優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)4．Beerenauslese只用精選成熟的被貴腐霉感染的葡萄串釀制的葡萄酒，是顏色較深的優(yōu)質(zhì)葡萄區(qū)酒：（QMP)（精選貴族霉葡萄酒）：5．Trockenbeerenauslese以一粒粒精選的被貴腐霉感染的干葡萄（失去大部分水份的葡萄）為原料釀制的（精選干顆粒貴族霉葡萄酒）：酒。該酒是金黃色，甜似蜂蜜，醇香。6．Eiswein（冰葡萄酒）:以寒冷的早冬摘取的葡萄為原料釀制的酒。該酒香甜，但甜而不膩。德國Germany?緯度偏高的德國，氣候寒冷，
7、主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在西南部氣候較溫和的區(qū)域。?德國以出產(chǎn)白葡萄酒為主，酒精濃度較低是其特色。德國的紅葡萄酒以清淡型為主，白葡萄酒的類型較為豐富，除了一般干白，還有許多甜酒，向世人展示了炎熱產(chǎn)區(qū)所不能及的優(yōu)雅和細(xì)致。?著名產(chǎn)區(qū)Rhein萊茵河:1）Rheingon萊茵高2）Rheinhesson萊茵漢森3）pfalz法爾茲；Moselle莫舍河?（QMP)優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒：德國酒的最高等級(jí)，必須以好的年份和熟透的葡萄為原料，品種和生產(chǎn)地必須符合規(guī)定，此外，酒的標(biāo)簽上要注明檢驗(yàn)合格的標(biāo)號(hào)。根度糖度不同，QMP又可劃分6個(gè)等級(jí)。?德國葡萄酒質(zhì)量鑒定號(hào)：德
8、國在產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過官方評(píng)酒小組的檢查和鑒定。在原料種植、葡萄園地點(diǎn)、葡萄品種及該酒質(zhì)量指標(biāo)復(fù)合要求時(shí)，標(biāo)
