飯店員工招聘與選用

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1、第4章飯店員工招聘4.1飯店員工招聘概念4.2飯店員工招聘的程序4.3飯店員工征召的途徑4.1飯店員工招聘概念4．1.1飯店員工招聘的概念飯店員工招聘就是為一定的工作崗位選拔出合格人才而進(jìn)行的一系列活動(dòng)，是把優(yōu)秀、合適的人員招聘進(jìn)飯店，并安排在合適的崗位上工作的過(guò)程。它包括征召、篩選和錄用三個(gè)階段。飯店員工招聘工作主要在以下幾種情況下提出：第一，新組建一個(gè)企業(yè)。第二，原有企業(yè)由于業(yè)務(wù)發(fā)展，而人手不夠。第三，飯店員工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理，在裁減多余人員的同時(shí)，需要及時(shí)補(bǔ)充短缺專業(yè)人才。第四,企業(yè)內(nèi)部由于原有飯店員工的調(diào)任、離職、退休或死傷出現(xiàn)職位空缺。4.1.2飯店員工

2、招聘的目標(biāo)和意義1.目標(biāo)1）獲得企業(yè)需要的人員。2）減少不必要的人員流失。3）樹立企業(yè)形象。2.意義1）員工招聘是飯店增補(bǔ)員工的重要途徑。2）員工招聘是確保員工隊(duì)伍良好素質(zhì)的基礎(chǔ)。3）員工招聘能使飯店員工隊(duì)伍相對(duì)穩(wěn)定。4）員工招聘能節(jié)省人員基礎(chǔ)培訓(xùn)與能力開發(fā)方面的開支。5）員工招聘能保障飯店的正常運(yùn)行。4.1.3飯店員工招聘的原則1）法律法規(guī)的原則。2）經(jīng)濟(jì)的原則。3）公證的原則。4）適用的原則。4.1.4招聘工作的新變化在當(dāng)今的人力資源實(shí)踐中，招聘工作已經(jīng)發(fā)生了一些新的變化，具體表現(xiàn)在：1）人力資源管理已經(jīng)從戰(zhàn)術(shù)管理的層次上升到戰(zhàn)略管理的層次，招聘工作也向著戰(zhàn)

3、略化的方向發(fā)展。2）招聘在企業(yè)人力資源的形成過(guò)程中的作用讓位于篩選和錄用工作。3）計(jì)算機(jī)等新的根據(jù)和技術(shù)在招聘中得到普遍運(yùn)用。4）招聘越來(lái)越被看成一個(gè)與其他人力資源管理活動(dòng)密切相關(guān)的階段。5）招聘工作更多地被下放到各個(gè)職能和專業(yè)部門。6)招聘工作內(nèi)容在擴(kuò)大。4.2飯店員工招聘的程序招聘程序是指從出現(xiàn)職位空缺到候選人正式進(jìn)入公司工作的整個(gè)過(guò)程。這個(gè)過(guò)程通常包括識(shí)別職位空缺、確定招聘策略、征召、篩選、試用、招聘評(píng)估等一系列環(huán)節(jié)。4.2.1確定職位空缺1）根據(jù)企業(yè)的人力資源規(guī)劃，在掌握有關(guān)各類人員的需求信息，明確哪些職位空缺的情況后，人力資源管理部門要考慮招聘是否是最

4、好的方法。如果企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)為招聘是一個(gè)最佳方式的話，就要編制招聘計(jì)劃了。招聘計(jì)劃包括：招聘人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘對(duì)象、招聘時(shí)間和招聘預(yù)算等。在招聘過(guò)程中，企業(yè)必須吸引到比空缺職位更多的求職者。但究竟吸引到的應(yīng)聘者應(yīng)該比錄用的人數(shù)多多少才合適，需要計(jì)算投入-產(chǎn)出的比例。投入是指全部應(yīng)聘者的數(shù)量，而產(chǎn)出則是招聘結(jié)束后最終到企業(yè)報(bào)到的人數(shù)。估算投入-產(chǎn)出比例一個(gè)有用的工具是招聘產(chǎn)出金字塔，如圖4—1所示4.2.1確定職位空缺50錄用者100被提供職位的應(yīng)聘者(2:1)150被面試的應(yīng)聘者(3:2)200被邀請(qǐng)的應(yīng)聘者(4:3)1200被吸引的應(yīng)聘者(6:1)圖4—

5、1招聘產(chǎn)出金字塔4.2.2制定招聘策略1）招聘地點(diǎn)的選擇2）招聘時(shí)間的選擇這是指為保證新聘人員準(zhǔn)時(shí)上崗，在什么時(shí)間開始招聘工作最合適。一般來(lái)說(shuō)，招聘日期的具體計(jì)算公式為：招聘日期=用人日期-準(zhǔn)備周期=用人日期-培訓(xùn)周期-招聘周期式中培訓(xùn)周期是指新招飯店員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)的時(shí)間；招聘周期指從開始報(bào)名、確定候選人名單、面試直到最后錄用的全部時(shí)間4.2.2制定招聘策略1）招聘渠道和方法的選擇2）招聘中的組織宣傳在這里介紹一種招聘的新技術(shù)——真實(shí)工作預(yù)覽。所謂真實(shí)工作預(yù)覽（realisticjobpreviews簡(jiǎn)稱RJPs）是指招聘單位給應(yīng)聘者預(yù)覽未來(lái)的真實(shí)工作信息，包

6、括積極和消極兩個(gè)方面。這些真實(shí)的信息可以通過(guò)小冊(cè)子、電影、錄像帶、面談、上司和其他飯店員工的介紹等多種方式來(lái)提供。這些信息對(duì)應(yīng)聘者產(chǎn)生的效果取決于接受RJPs的應(yīng)聘者的知覺(jué)和內(nèi)化信息的狀況。為了更好的發(fā)揮RJPs的作用，我們必須了解真實(shí)工作預(yù)覽及其背后的心理過(guò)程，從而找到哪些因素會(huì)影響真實(shí)工作預(yù)覽的效果。4.2.3人員的篩選和評(píng)價(jià)篩選候選人是招聘過(guò)程的一個(gè)重要組成部分，其目的是將不合乎職位要求的求職者排除掉，最終選拔出最符合企業(yè)要求的人員。4.2.4錄用與試用對(duì)經(jīng)過(guò)篩選合格的求職者，應(yīng)作出錄用決策。4.2.5招聘評(píng)估1）招聘成本評(píng)估招聘成本評(píng)估是指對(duì)招聘中的費(fèi)用

7、進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)，并對(duì)照預(yù)算進(jìn)行評(píng)價(jià)的過(guò)程。招聘預(yù)算費(fèi)用包括招聘廣告費(fèi)或中介機(jī)構(gòu)費(fèi)用、招聘測(cè)試費(fèi)、體格檢查費(fèi)和其他費(fèi)用，一般來(lái)說(shuō)按4∶3∶2∶1比例分配預(yù)算較為合理。在招聘工作結(jié)束之后，要對(duì)實(shí)際的招聘費(fèi)用進(jìn)行度量、審核和計(jì)算，并與預(yù)算經(jīng)費(fèi)進(jìn)行對(duì)比，就可以知道是否符合預(yù)算以及主要差異出現(xiàn)在哪些環(huán)節(jié)上。4.2.5招聘評(píng)估2）招聘工作評(píng)估（1）征召工作評(píng)估：人員征召工作的成果就是尋找或吸引到一定數(shù)量和質(zhì)量的求職者。因此，對(duì)人員征召工作的評(píng)估主要有兩方面的內(nèi)容，量的評(píng)估和質(zhì)的評(píng)估。4.2.5招聘評(píng)估（2）篩選工作評(píng)估：人員篩選工作的評(píng)估也有兩個(gè)方面的內(nèi)容，一是效率評(píng)估，二

8、是正確率評(píng)估。效率評(píng)估主