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1、·食品科技·基于強(qiáng)酸性氧化離子水技術(shù)的大米黃曲霉毒素降解機(jī)理的研究唐偉強(qiáng)沈健劉均泉（華南理工大學(xué)工業(yè)裝備與控制工程學(xué)院）【摘要】針對(duì)連續(xù)煮飯機(jī)開發(fā)的需要，對(duì)污染了黃曲霉毒素的大米用強(qiáng)酸性氧化離子水進(jìn)行降解、脫毒試驗(yàn)，經(jīng)強(qiáng)酸性氧化離子水洗滌后的大米能有效地降解黃曲霉毒素，同時(shí)經(jīng)過對(duì)強(qiáng)酸性氧化離子水洗滌后的大米進(jìn)行氧化還原處理后，大米的構(gòu)質(zhì)不會(huì)受到太大的影響。在試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)強(qiáng)酸性氧化離子水降解黃曲霉毒素的機(jī)理進(jìn)行了初步的探討?！娟P(guān)鍵詞】強(qiáng)酸性氧化離子水；黃曲霉毒素；降解機(jī)理中圖分類號(hào)：文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：文章編號(hào)：（）本文根據(jù)我國快餐業(yè)的發(fā)展趨接觸時(shí)很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使型熒
2、光計(jì)及型電勢(shì)，提出了加速開發(fā)如連續(xù)煮飯機(jī)等黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，毒熱鼓風(fēng)干燥箱。中式快餐生產(chǎn)裝備的構(gòu)想，以使我國性減低或消失，且強(qiáng)酸性氧化離子水試劑有氯化鈉、氫氧化鈉、次氯的快餐業(yè)在裝備上增加科技含量，規(guī)消毒的最大特點(diǎn)是安全、無毒、無副酸鈉、鹽酸、甲醇（色譜純）、硫代范快餐市場(chǎng)，保證食物的食用安全作用、無殘留，在與有機(jī)物接觸、遇硫酸鈉、碘化鉀、可溶性淀粉、性。這是一項(xiàng)既有經(jīng)濟(jì)效益又有社會(huì)光、紫外線或加熱到攝氏以上親和分離柱、顯效益的造福人民的工程。在以大米為的溫度均可還原成普通水，因此可稱色劑、微纖維濾紙。所用試劑均為分主食的地區(qū)，由于大米的用量大，來為環(huán)保型的殺
3、菌消毒劑。為此，本論析純；水均為蒸餾水（除特殊說明源的渠道較多，因此，污染了黃曲霉文采用強(qiáng)酸性氧化離子水對(duì)大米中污外）。毒素的大米有可能作為煮飯的原料，染的黃曲霉毒素的脫除作用進(jìn)行試驗(yàn)方法為了確保米飯的安全性，本研究在開試驗(yàn)與研究。強(qiáng)酸性氧化離子水的制備展對(duì)連續(xù)煮飯機(jī)研究的基礎(chǔ)上，經(jīng)廣強(qiáng)酸性氧化離子水以蒸餾水（自強(qiáng)酸性氧化離子水對(duì)大米黃泛的檢索和進(jìn)行技術(shù)上的研究，認(rèn)為制）作為原水。曲霉毒素降解的試驗(yàn)研究在連續(xù)煮飯機(jī)的洗米裝置上使用強(qiáng)酸氯化鈉作為電解質(zhì)（氯化鈉的質(zhì)性氧化離子水降解黃曲霉毒素，在技材料量分?jǐn)?shù)為），用自制的強(qiáng)酸性術(shù)上有很大的可能性和可行性。由于自然污染的大米
4、（黃曲霉毒素氧化離子水生成機(jī)制得。新制得的強(qiáng)黃曲霉毒素中毒性最強(qiáng)的是黃曲霉毒含量／以上）。酸性氧化離子水的值在以素，黃曲霉毒素中呋喃環(huán)上的下，氧化還原電位（值）在儀器與試劑碳原子電子云密度大，性質(zhì)比較活主要儀器有高速萬能粉碎機(jī)、以上，有效氯濃度（潑，容易被氧化，而強(qiáng)酸性氧化離子值）在!／之間。強(qiáng)酸性電子分析天平、型水中具有氧化還原能力極強(qiáng)的有效旋渦混合器、型酸度計(jì)、氧化離子水的值和值均用氯，當(dāng)強(qiáng)氧化劑有效氯與黃曲霉毒素強(qiáng)酸性氧化離子水發(fā)生器（自制）、型酸度計(jì)來測(cè)定，值用!!"《糧油加工與食品機(jī)械》!""#年第$期·食品科技·用碘量法測(cè)定。表去毒液的各項(xiàng)指標(biāo)強(qiáng)酸性氧化離
5、子水與普通水黃曲霉毒素的檢測(cè)免疫親編號(hào)值值值對(duì)大米品質(zhì)影響的對(duì)比試驗(yàn)研究（）（／）和柱法為了研究強(qiáng)酸性氧化離子水對(duì)大采用免疫親和柱法對(duì)大米中的黃米品質(zhì)的影響效果，分別對(duì)用強(qiáng)酸性曲霉毒素進(jìn)行定量測(cè)量。稱取氧化離子水與普通水處理過的大米粉碎均勻的樣品，氯化鈉于高（江西雜優(yōu)）的直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、速攪拌器中，加入甲醇／水脂肪、膳食纖維、灰分的含量進(jìn)行測(cè)（）混合溶液，蓋上攪拌杯的蓋定。對(duì)黃曲霉毒素的含量進(jìn)行定量測(cè)定。子，高速攪拌，攪拌提取液經(jīng)有效氯的不同構(gòu)成比對(duì)去毒結(jié)果與分析濾紙過濾收集于容器中。稱取效果的影響上部的濾液，用純水將濾液稀強(qiáng)酸性氧化離子水的有效氯對(duì)!去毒液的制備。
6、本試驗(yàn)所釋、混勻，然后通過玻璃微纖維濾紙黃曲霉毒素脫毒效果的影響用的去毒液為新制的強(qiáng)酸性氧再次過濾，濾液收集于玻璃注射器筒圖是強(qiáng)酸性氧化離子水的有效化離子水；和去毒液均中，量取。將這濾液以氯濃度（值）對(duì)去除黃曲霉毒為用蒸餾水稀釋溶液制得；滴／的流速全部通過素效果的影響試驗(yàn)結(jié)果。由表去毒液為用的溶液中親合柱，直至空氣進(jìn)入到親和柱中，可知，去毒液和去毒液具和制得。去毒液的各項(xiàng)指標(biāo)再將純水以滴／的流速通有非常相近的值，而種去毒如表所示。過親合柱，棄去全部流出液。最后用液的值卻相差很大，值相差表去毒液的各項(xiàng)指標(biāo)甲醇以滴／的流速淋洗親合值值也較大，但去毒效果都很好，編號(hào)值柱，將
7、所有樣品淋洗液（）收集（）（／）去毒液對(duì)黃曲霉毒素的脫毒率達(dá)于玻璃測(cè)試管中。將顯色劑加到淋洗到了，而去毒液也達(dá)液中，混勻；將測(cè)試管放入熒光計(jì)到了，由此可以得出，中，后讀數(shù)。值在強(qiáng)酸性氧化離子水去除黃曲霉毒強(qiáng)酸性氧化離子水中有效氯素的過程中起了非常重要的作用。的測(cè)定去毒液的值和值與"試驗(yàn)方法。本試驗(yàn)所用的試驗(yàn)采用碘量法測(cè)量。方法與相同。都比較接近，而它對(duì)黃曲霉毒強(qiáng)酸性氧化離子水的有效氯素的去除率卻只有，這更進(jìn)不同的浸泡時(shí)間對(duì)大米中黃對(duì)去除黃曲霉毒素效果的影響一步說明了有效氯在去毒過程中的主曲霉毒素含量的影響!去毒液的制備。本試驗(yàn)所稱取大米份，每份，分為
