茶樹菇栽培技術(shù).doc

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1、茶樹菇栽培技術(shù)第一節(jié)茶樹菇基本知識一、茶樹菇營養(yǎng)價值茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。都高于其它菌類，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中

2、含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養(yǎng)成分為：每100克（干菇）含蛋白質(zhì)14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸，谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)

3、）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖。中醫(yī)認(rèn)為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%～90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀

4、食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效，還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點，被人們稱為“中華神菇”。二、茶樹菇栽培歷史和現(xiàn)狀茶樹菇主要來源野生，我國始于1972年，1990年在江西廣昌較大面積上人工栽培成功，爾后進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。福建省1994年在三明地區(qū)開始開發(fā)茶樹菇人工栽培，1998年三明地區(qū)年產(chǎn)近1000萬袋，寧德市近幾年也大力引種栽種。三、茶樹菇生物學(xué)特性（一）形態(tài)形態(tài)特征:子實體單生，雙生或叢生。菌蓋直徑5～10厘米，表面平滑，初暗紅褐色，后變?yōu)楹稚驕\土黃褐色，邊緣淡褐色，有淺皺紋。菌肉白色，菌褶初白色，成熟后變咖啡色

5、（著生孢子），密集，幾乎直生。菌蓋完全開展后，分離成箭頭狀。菌柄長3～8厘米，直徑3～15毫米，中實，纖維質(zhì)，脆嫩，表面有纖維狀條紋，近白色，基部常淺褐色。內(nèi)菌幕膜質(zhì)淡白色，上表面有細(xì)條紋，開傘后成菌環(huán)留在菌柄上部或沾附于菌蓋邊緣或自動脫離，內(nèi)表面常落滿孢子而呈銹褐色。孢子印銹褐色。孢子橢圓形，8.5～11微米×5.5～7微米，芽孔不明顯，緣囊體19～30微米×5.5～7微米，發(fā)育類型為被果型。栽培菌株中也有白色變種，其菌蓋、柄等顏色純白，色澤美觀。（二）生活史茶樹菇是一種異宗結(jié)合的擔(dān)子菌，在人工培養(yǎng)條件下，完成一個生活史需要60～80天，在不同條件下，生活周期的長短有所不同。在木屑

6、棉子殼培養(yǎng)基上，從接種到出菇可以縮短到23～48天，在PDA培養(yǎng)基上也能在短期內(nèi)完成正常的生活史。茶樹菇的雙核菌絲比較容易在瓊脂培養(yǎng)基上形成子實體。某些單孢子萌發(fā)后也有形成細(xì)小子實體的特性。（三）對生活條件的要求1.茶樹菇生產(chǎn)發(fā)育的營養(yǎng)條件因為食用菌沒有綠葉素，只能依靠同化有機物為生，食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求，可分為碳源、氮源、無機鹽類以及生長素物質(zhì)。茶樹菇的碳源主要來自于各種植物性原料，如：雜木屑、棉籽殼、玉米芯、茶餅粉等。菌絲又利用纖維素、半纖維素，利用木質(zhì)素能力較差，利用蛋白質(zhì)能力極強，茶樹菇所吸收的碳素大約只有20%左右被用于合成細(xì)胞物質(zhì)，80%被用以維持生命活動所需的能量而被

7、氧化分解，因此在茶樹菇的生命活動中，對碳素營養(yǎng)物質(zhì)的需求量最大。2.溫度茶樹菇的生長發(fā)育只有一定的溫度下方能進(jìn)行，菌絲生長的溫度是10-34ordm；C，耐低溫性能比較明顯，-5ordm；C時，6小時方能恢復(fù)生長，40ordm；C以內(nèi)四天不會死亡。它的最適生長溫度是24-28ordm；C，子實體形成的溫度是10-34ordm；C，最適溫度是22-28ordm；C，出菇期不受溫度刺激。3.水分水分是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)含有充足的水分，才能維持一定的緊張