新型1-MP果蔬花卉保鮮劑.doc

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1、新型1-MCP果蔬花卉保鮮劑市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告調(diào)研單位：中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所調(diào)研人：王健康高強(qiáng)調(diào)研日期：2008~2012一、調(diào)研的目的了解國內(nèi)外關(guān)于1-MCP保鮮劑技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r及市場(chǎng)應(yīng)用效果和發(fā)展前景。二、新型1-MCP保鮮劑介紹1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯）屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類物質(zhì)，是最新的乙烯抑制劑，可以部分地替代冷庫和氣調(diào)庫，保鮮效果明顯，且安全無毒，故被譽(yù)為“果蔬花卉保鮮技術(shù)的一場(chǎng)革命”。人們?yōu)榱吮荛_農(nóng)產(chǎn)品的銷售高峰，曾采用“乙烯利”讓農(nóng)產(chǎn)品提前上市，又采用保鮮技術(shù)讓農(nóng)產(chǎn)品延期上市。這樣做，既保證了市場(chǎng)上在一定時(shí)期內(nèi)有該農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，又避免了在銷售高峰期產(chǎn)

2、品價(jià)格下跌造成的損失。特別是現(xiàn)在，隨著銷售半徑的擴(kuò)大，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都要通過長(zhǎng)途運(yùn)輸后再銷售，在運(yùn)輸過程中保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，是銷售成功的關(guān)鍵，也是減少經(jīng)濟(jì)損失的關(guān)鍵。早期采用的“乙烯利”產(chǎn)品是利用了乙烯的催熟作用，而在運(yùn)輸和出售過程中需要延緩農(nóng)產(chǎn)品的成熟，特別是為了滿足人們的需求，保證農(nóng)產(chǎn)品的味道和口感具有“新摘般”的感覺，農(nóng)產(chǎn)品都在七八成熟時(shí)采摘。農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中會(huì)自身產(chǎn)生乙烯，乙烯的催熟作用卻起到了反作用，會(huì)加速農(nóng)產(chǎn)品的腐敗，造成經(jīng)濟(jì)損失。乙烯是一種小分子氣體，是公認(rèn)的成熟衰老激素，尤其在果蔬采摘后和花卉剪切后，乙烯在果蔬的衰老和花卉的凋謝中扮演著重要角色。它促

3、進(jìn)果實(shí)、花、葉片的黃化、后熟、衰老和脫落，低濃度的乙烯對(duì)植物或采收后的農(nóng)產(chǎn)品就有很大的催熟作用，因此乙烯被稱作“催熟激素”。乙烯在果蔬采后貯運(yùn)的品質(zhì)變化中起著重要作用，它可以加速采后果蔬產(chǎn)品的衰老和后熟，特別是起到了加速綠色果蔬產(chǎn)品黃化、軟化的作用。黃化是果蔬采后衰老的一個(gè)重要特征，現(xiàn)已證明：乃是因?yàn)橐蚁┓纸饬似渲械娜~綠素所致，其發(fā)展進(jìn)程與乙烯密切相關(guān)。乙烯的危害在通風(fēng)良好的條件下表現(xiàn)可能不明顯，在密閉的空間累積后其產(chǎn)生的影響就很大。絕大部分的農(nóng)產(chǎn)品都會(huì)產(chǎn)生乙烯，只是產(chǎn)生量高低不同而已，機(jī)械損傷、切割部位、霉菌、環(huán)境均會(huì)導(dǎo)致乙烯產(chǎn)生。為了延長(zhǎng)園藝產(chǎn)品的貯藏壽命并保持

4、新鮮，盡可能地抑制這些器官內(nèi)源乙烯的合成或阻止乙烯發(fā)揮作用就顯得十分必要。乙烯對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響不同程度的存在。乙烯對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響是多方面的，常依作物種類而異，較常發(fā)生的有害的影響如下：　　1、促使果實(shí)提早后熟及軟化：要長(zhǎng)期貯運(yùn)的香蕉、蘋果、芒果等更年性水果，乙烯會(huì)引發(fā)太早后熟，這些果實(shí)一有后熟就不能再貯放，必須盡快出售。桃、李以及一些果菜類如蕃茄、苦瓜等也都有同樣的問題?！　?、使果實(shí)褪綠：如內(nèi)銷檸檬要保持鮮綠；有些梨，果皮要帶有一點(diǎn)綠色，褪綠就表示鮮度降低；低量的乙烯即會(huì)使這些果實(shí)褪綠?！　?、使果實(shí)霉腐率增加：如草莓，乙烯使發(fā)霉增加，腐爛加重?！　?、使蔬菜黃

5、化、脫落：青花菜在很低的乙烯下就會(huì)嚴(yán)重的黃化，大部分的葉菜類遇到乙烯都黃化，有一些會(huì)發(fā)生葉片脫落。一些果菜類如胡瓜也會(huì)因乙烯而黃化?！　?、促使莖菜類蔬菜纖維化：如蘆筍、竹筍，采收后切口會(huì)產(chǎn)生乙烯，乙烯使切口基部提早纖維化，這些纖維化會(huì)往筍尖延伸，使可食部位減少?！　?、使一些蔬菜產(chǎn)生特別劣化現(xiàn)象：如貯藏的胡蘿卜因乙烯而產(chǎn)生苦味，萵苣因乙烯產(chǎn)生褐斑?！　?、使切花老化、脫落、失水：如康乃馨、百合、紫羅蘭、大部分的蘭花等，遇到乙烯即快速老化，花苞因乙烯導(dǎo)致黃化后脫落?！　?、使花卉葉片垂軟、脫落：如圣誕紅及多種盆花，受乙烯影響導(dǎo)致葉片垂軟脫落。　　為了解決乙烯帶來的危

6、害，人們做了大量研究，在20世紀(jì)90年代，美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)1-MCP具有顯著抑制乙烯的作用，人們立刻對(duì)1-MCP進(jìn)行了廣泛研究和應(yīng)用試驗(yàn)。結(jié)果表明：1-MCP是最新的乙烯抑制劑，能夠抑制植物內(nèi)源和外源乙烯作用，能有效延緩植物的后熟，具有顯著的保鮮作用。1-MCP的作用機(jī)理是：當(dāng)植物器官進(jìn)入成熟期，作為成熟激素的乙烯就會(huì)產(chǎn)生，并與細(xì)胞內(nèi)部的乙烯受體蛋白相結(jié)合，激活一系列與成熟有關(guān)的生理生化不可逆反應(yīng)，加快器官的衰老和死亡。與乙烯分子結(jié)構(gòu)相似的l-MCP亦可以與這些乙烯受體蛋白結(jié)合，結(jié)合后立即發(fā)生不可逆反應(yīng)，阻礙該受體與乙烯結(jié)合，也就阻礙了引起成熟的生理生化反應(yīng)，有效抑

7、制或延緩了植物生理老化反應(yīng)的發(fā)生。因此，在植物內(nèi)源乙烯釋放出來之前，施用1-MCP，它就會(huì)搶先與相關(guān)受體結(jié)合，封阻乙烯與它們受體結(jié)合和隨后產(chǎn)生的負(fù)面影響，延遲成熟過程，達(dá)到保鮮的效果。如下圖：1-MCP與乙烯競(jìng)爭(zhēng)受體圖1-MCP對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的作用主要如下：蔬菜：1-MCP處理主要有以下作用：防止葉菜黃化萎蔫等老化反應(yīng)；降低呼吸強(qiáng)度，明顯減緩蔬菜營養(yǎng)成份的下降，保持或提高蔬菜口味；降低蔬菜運(yùn)輸途中對(duì)低溫的苛刻要求；延長(zhǎng)蔬菜貨架擺放期。如青花菜在很低的乙烯下就會(huì)嚴(yán)重的黃化，貯運(yùn)時(shí)高于4.5℃溫度即會(huì)迅速黃化。水果：水果貯運(yùn)過程中最主要的問題是軟化、變色、斑點(diǎn)、褐變。如