論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素.pdf

《論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素.pdf》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、1丁—rp乙^厶ChinaseienceandTechnologyReview●I論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素許兆春(佳木斯市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心)[摘要]食品安全問題一直是國家及人民重點(diǎn)關(guān)注的問題，其關(guān)系到人民的生命健康在食品安全控制工作中，食品檢驗(yàn)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的工作中，工作人員一般需要對檢驗(yàn)的每一個工作環(huán)節(jié)進(jìn)行全面控制，確保每一個工序的準(zhǔn)確性，才能夠保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，樣品的質(zhì)量、儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、檢驗(yàn)方法對于食品檢驗(yàn)結(jié)果都有較大的影響，需要我們對其進(jìn)行全面分析。本文就提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的

2、控制因素進(jìn)行分析，以供參考。【關(guān)鍵詞]食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高控制因素，中圖分類號：X9文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1009～914X(2014)17—0371—01近年來，隨著社會的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們的生活水平與生活質(zhì)2．4選擇合適的檢驗(yàn)方法量不斷提高，對于食品的質(zhì)量也提出了越來越高的要求。食品安全一直是我國檢驗(yàn)人員需要根據(jù)合適的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，并且要結(jié)合當(dāng)前社會發(fā)展中及人民重點(diǎn)關(guān)注的問題，其關(guān)系到人民的生命健康。因此我們在實(shí)際工作中必應(yīng)該具備的檢測方法進(jìn)行檢驗(yàn)，從而有效提高專業(yè)水平、保證檢驗(yàn)質(zhì)量[3】。食品須要對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，

3、提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，從而提高食品的安全。但是相關(guān)的檢驗(yàn)方法多種多樣，在檢查的時候，需要根據(jù)檢驗(yàn)的目的、性質(zhì)，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)工作人員在對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中，受到檢測方法、儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境等室的條件選擇合適的檢驗(yàn)方法。多方面因素的影響，其準(zhǔn)確性不高，依然無法保證食品的安全。因此需要相關(guān)工舉個例子，在進(jìn)行檢驗(yàn)時，若實(shí)驗(yàn)室缺乏相關(guān)的儀器，則可以使用化學(xué)反應(yīng)作人員在實(shí)際工作中對每一個檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行全面控制，結(jié)合實(shí)際情況選用科學(xué)等方式進(jìn)行檢驗(yàn)，如果要測量食品中的鈣含量，且食品中的鈣含量相對較多的合理的檢測方法，確保實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的整潔，從根本上提

4、高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。情況下，檢測人員可以使用原子吸收分光光度計(jì)進(jìn)行測量，而對于一些鈣含量1食品監(jiān)羽過程中存在的問題較少的食品，則不能采用該方法進(jìn)行測量，而應(yīng)該采用滴定法進(jìn)行測量?？梢?，通過長期實(shí)踐證明，相關(guān)工作人員在對食品進(jìn)行檢測的過程中，一般會存不同的食品不同的檢驗(yàn)內(nèi)容應(yīng)該綜合考慮，選取不同的測量方法。在著以下三個方面的問題：首先，工作人員沒有根據(jù)實(shí)際情況選用合適的檢測25實(shí)驗(yàn)室環(huán)境必須要保持整潔儀器，導(dǎo)致在食品監(jiān)測過程中出現(xiàn)問題；其次，有一些檢驗(yàn)試劑中存在著大量的在進(jìn)行物理或化學(xué)方面的分析時，實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境非常重要。無論是空氣還雜

5、質(zhì)，這就導(dǎo)致食品檢測過程中存在誤差，無法保證其檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性；再次，在是溫度，對于實(shí)驗(yàn)體都會產(chǎn)生一定的影響。因此，檢驗(yàn)人員在進(jìn)行檢驗(yàn)時，不僅采集樣品的過程中，檢測人員沒有注重其平均性，導(dǎo)致在實(shí)際檢測過程中存在要保證室內(nèi)的空氣環(huán)境良好，還要保證在室溫20"C的條件下進(jìn)行試驗(yàn)。較大的誤差，不利于提高食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。針對于此，我們必須要采取有舉個例子，檢驗(yàn)人員在檢測葡萄糖酒精度時，要使用容量瓶取餾出物以及效的措施來避免上述問題的發(fā)生，盡量提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而確保食品殘留物，并在統(tǒng)一溫度下進(jìn)行定容，以減少對體積的影響。此外，在對飲

6、料中的的安全，達(dá)到理想的檢驗(yàn)效果，確保人民的身體健康?？扇苄怨腆w的測量時，應(yīng)該保證溫度在穩(wěn)定的范圍內(nèi)，正常情況下在15-25"C2樣品檢驗(yàn)過程中的控制因素左右，當(dāng)實(shí)驗(yàn)室在該溫度范圍內(nèi)進(jìn)行檢驗(yàn)，則可以有效提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。2．1樣品在采集中應(yīng)當(dāng)注意的事項(xiàng)2．6對食品的相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢查檢測人員在對樣品采集的過程中，應(yīng)當(dāng)遵循隨機(jī)的基本原則，并且還要求在進(jìn)行食品檢查的過程中，檢驗(yàn)人員要注意，食品的檢驗(yàn)項(xiàng)目大多數(shù)情況其具有代表性，這樣才能夠確保食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。在采集樣品的過程下是互相關(guān)聯(lián)的，通過關(guān)聯(lián)項(xiàng)目的檢查，可以觀察檢驗(yàn)效果是否

7、準(zhǔn)確。中，操作人員應(yīng)當(dāng)對其采用無菌操作，嚴(yán)禁混入雜質(zhì)而影響到食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確舉個例子，在進(jìn)行醬油的檢測，可以對氨基酸液氮和全氮進(jìn)行檢測。在正常性。另外，在采用樣品對食品進(jìn)行檢測之前，工作人員更需要對其純度進(jìn)行嚴(yán)格情況下，氨基酸液氮測出的數(shù)值約為全氮的I／2左右，若兩者相差太大的話，檢控制，避免其受到污染，這樣才能夠提高其檢驗(yàn)質(zhì)量，提高其檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，滿測人員則必須要進(jìn)行復(fù)檢，進(jìn)一步檢查是否出現(xiàn)質(zhì)量問題。又比如，在進(jìn)行桶裝足食品檢測的高要求。水的檢測時，應(yīng)該著重檢測水中的游離氯消毒劑，若能檢測消毒劑超出規(guī)定范2．2要求確保樣品的均勻性圍

8、的話，則可以順帶得出游離氯也超出規(guī)定的要求。再比如，對白酒中的總酯以樣品采集過程中的均勻性對于食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性也有較大的影響，要求工及乙酸乙酯進(jìn)行檢測時，檢測人員可以根據(jù)乙酸乙酯含量的高低推算出總酯的作人員在采集樣品與檢測食品的過程中