資源描述：
《學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)與膳食.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在PPT專區(qū)-天天文庫。
1、學(xué)齡兒童與青少年 營養(yǎng)與膳食9/5/20211內(nèi)容要點(diǎn)：學(xué)齡兒童和青少年的營養(yǎng)需要和膳食營養(yǎng)素參考攝入量學(xué)齡兒童和青少年的膳食指南學(xué)齡期：6歲～12歲少年期（青春期）:13歲～18歲女生發(fā)育早于男生：10～17歲男生發(fā)育：12～22歲體格生長加速、出現(xiàn)第二性征、生殖器官及內(nèi)臟發(fā)育成熟、大腦機(jī)能和心理的發(fā)育到達(dá)高峰一學(xué)齡兒童和青少年的營養(yǎng)需要（一）能量能量來源：碳水化合物55％～65％脂肪25％～30％蛋白質(zhì)12％～14％一學(xué)齡兒童和青少年的營養(yǎng)需要（二）宏量營養(yǎng)素1蛋白質(zhì)強(qiáng)調(diào)攝入動物性食物蛋白和大豆制品2脂類注意選
2、擇含必需脂肪酸的植物油（1：1：1）3碳水化合物主要來源：谷類和薯類避免攝入過多食用糖，如全糖飲料（三）微量營養(yǎng)素1礦物質(zhì)——鈣6～10歲AI：800mg/d11～18歲AI：1000mg/dUL：2000mg/d奶和奶制品——理想的鈣源1礦物質(zhì)——鐵防止缺鐵性貧血的發(fā)生食物來源舉例：動物肝臟、動物血、瘦肉豆類、黑木耳、芝麻1礦物質(zhì)——鋅缺鋅——味覺下降、厭食、生長遲緩、性發(fā)育不良食物來源舉例：貝殼類海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、瘦肉、干果類、干果類、谷類胚芽、麥麩、花生和花生醬等1礦物質(zhì)——碘碘缺乏——青春期甲狀腺腫6～10
3、歲RNI：90μg/d；11～13歲RNI：120μg/d；14～18歲RNI：150μg/dUL：800μg/d食物來源：海產(chǎn)品、碘鹽2維生素——維生素A6歲RNI：600μgRE/d7～13歲RNI：700μgRE/d14～18歲RNI：男800μgRE/d女700μgRE/dUL：2000μgRE/d每周攝入1次動物肝臟、蛋黃、牛奶、深綠色或黃綠色蔬菜2維生素——維生素B16歲RNI：0.7mg/d；7歲RNI：0.9mg/d11～13歲RNI：1.2mg/d14～18歲RNI：男1.5mg/d女1.2mg/
4、dUL：50mg/d來源于粗谷糧、鮮豆類、堅果、瘦肉、動物內(nèi)臟2維生素——維生素B26歲RNI：0.7mg/d7歲RNI：1.0mg/d11～13歲RNI：1.2mg/d14～18歲RNI：男1.5mg/d女1.2mg/d來源于瘦肉、蛋類、奶類、肝臟、谷類2維生素——維生素C6歲RNI：70mg/d7歲RNI：80mg/d11～13歲RNI：90mg/d14～18歲RNI：100mg/d新鮮蔬菜和水果二學(xué)齡兒童和青少年的膳食指南（一）學(xué)齡兒童的膳食指南1保證吃好早餐2少食零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入3重視戶外運(yùn)
5、動（二）青少年的膳食指南1多吃谷類，供給充足的能量2保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3參加體力活動，避免盲目節(jié)食《中國居民膳食指南》（2007） ---中國居民平衡膳食寶塔一般人群膳食指南（2007）-10條適用于6歲以上人群：一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；二、多吃蔬菜水果和薯類；三、每天吃奶類、大豆或其制品；四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；六、食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；八、每天足量飲水，合理選擇飲料；九、如飲酒應(yīng)限量；十、吃新鮮衛(wèi)
6、生的食物。中國居民平衡膳食寶塔（第三版）四、學(xué)生一日膳食安排參考早餐要吃好：谷類、奶類、肉類、新鮮蔬菜或水果。上午的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)很重，而血糖是大腦能夠直接利用的唯一的能量來源，如果早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，到了上午第三、四節(jié)課血糖水平降低，就會產(chǎn)生饑餓感，反應(yīng)遲鈍。不吃早餐的七大危害1、易造成精神不振2、易致身體發(fā)胖3、老的快4、易患結(jié)石病5、易患胃部疾病6、不利于夜間體內(nèi)產(chǎn)生的廢物排除7、影響身體發(fā)育午餐要吃飽：飯菜要豐盛，量要足，可不斷地變換食物品種花樣，增加食欲。晚餐要吃少：以谷類食物和蔬菜為主，要清淡可
7、口。用供能百分比來表示：早餐25％~30％、午餐30％~40％晚餐25％~30％飯后一小時吃點(diǎn)新鮮水果。1、有相當(dāng)一部分大學(xué)生不吃早餐。2、用餐時不注意飲食速度。3、三餐不按時吃。4、進(jìn)餐時與其它事情發(fā)生沖突。5、有相當(dāng)一部分大學(xué)生嚴(yán)重偏食。6、平時攝取食物營養(yǎng)不均衡。7、飲食習(xí)慣極其不正常。常見不良的飲食習(xí)慣1、口渴才喝水成年人除了一日三餐外，還應(yīng)補(bǔ)充1500～2000mL的溫開水。最好是在飯前喝水，清晨起床后也應(yīng)喝水。2、早餐習(xí)慣吃大餅、油條或饅頭、稀飯或大餅、泡飯、咸菜。這樣的早餐碳水化合物多，蛋白質(zhì)和維生素
8、少，早餐搭配不合理。最好是有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶。3、晚餐過豐過飽不少家庭將豐盛的膳食集中到晚餐，中國人也習(xí)慣把交際、應(yīng)酬、宴請等放在晚上，這樣晚餐就易過豐過飽。晚餐過豐過飽是引發(fā)肥胖，心血管病、糖尿病的主要原因，也是形成尿道結(jié)石、大腸癌和急性胰腺炎重要原因。晚餐應(yīng)稍偏素，晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物的食物，應(yīng)有兩種以上的蔬菜，同時吃一些的魚肉。4、進(jìn)
