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《學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)和膳食.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在PPT專區(qū)-天天文庫。
1、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)和膳食兒童青少年時(shí)期是一個(gè)人體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是一個(gè)人行為和生活方式的重要時(shí)期。學(xué)齡兒童指6~12歲進(jìn)入小學(xué)階段的孩子，此期兒童體格仍維持穩(wěn)步的增長。除生殖器官外的其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平，而且獨(dú)立生活能力逐步加強(qiáng)，可以接受成人的大部分飲食。（一）學(xué)齡兒童的營養(yǎng)和膳食學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與生理特點(diǎn)缺鐵性貧血維生素A、B族缺乏鋅缺乏超重肥胖等兒童每年的體重增加約2~2.5kg；兒童每年的身高可增加4~7.5cm；中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日營養(yǎng)素供給量能量：1600~2400kcal；蛋白質(zhì)：55~75g；鈣：80
2、0~1000mg；鐵：12~18mg；鋅：12~18mg維生素A：500-700μgRE。（二）青少年的營養(yǎng)和膳食青少年一般指12~18歲這一階段，包括青春發(fā)育期及少年期，相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。青少年的生理特點(diǎn)（1）一般來說，12歲是青春期的開始。女性稍早從11~12歲開始到17~18歲；男性則從13~14歲開始到18~20歲。身高每年可增加約5~7cm，體重每年可增加4~5kg。青少年的生理特點(diǎn)（2）此時(shí)不但體格發(fā)育速度加快，而且生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐步出現(xiàn)，活動(dòng)量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，致使對能量和營養(yǎng)素的需求超過成年人。青少年的營養(yǎng)需求中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)
3、建議：能量：2200~2900kcal蛋白質(zhì)：75～85g鈣：1000mg鐵、鋅：女性18～25mg；15mg男性16～20mg；18mg其它營養(yǎng)素參照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》我國兒童少年膳食能量蛋白質(zhì)推薦攝入量年齡男女男女6～1700160055557～1800170060608～19001800656510～21002000706511～24002200757014～18290024008580蛋白質(zhì)兒童少年膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量見上表。蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食總能量的12％～14％。動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量豐富氨基酸構(gòu)成好，如肉類為17％～20％，蛋類為1
4、3％～15％，奶類約為3％，植物性食物中大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含高達(dá)35％～40％，谷類含5％～10％，利用率較低。脂類兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25％～30％為宜。少年時(shí)期是生長發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過度限制兒童少年膳食脂肪攝入。但脂肪攝入量過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為<1：1：1,n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（4～6）：1。在脂肪種類的選擇上要注意選擇含必需脂肪酸的植物油。礦物質(zhì)鈣青春前期及青春期正值生長突增高峰期，為了
5、滿足突增高峰的需要11～18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg/d。6～10歲鈣的適宜攝入量為800mg/d。鈣的可耐受攝入量為2000mg/d。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，其含鈣量高，并且吸收率也高。發(fā)酵的酸奶更有利于鈣的吸收?？梢赃B骨殼吃的小魚小蝦及一些硬果類，含鈣量也較高。綠色蔬菜、豆類也是鈣的主要食物來源。鐵鐵缺乏除引起貧血外，也可能降低學(xué)習(xí)能力、免疫和抗感染能力。青春期貧血是女童常見的疾病，值得特別關(guān)注。我國兒童少年膳食鐵推薦攝入量（mg/d）：6歲~12、11歲~男16女18、14~18歲男20女25動(dòng)物血、肝臟及肉類是鐵的良好來源，含鐵
6、高，吸收好。豆類、黑木耳、芝麻醬中含鐵也較豐富。鋅兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)是食欲差，味覺遲鈍甚至喪失，嚴(yán)重時(shí)引起生遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等都是鋅的良好來源，干果類、谷類胚芽、麥麩、花生和花生醬也富含鋅。兒童青少年鋅的膳食推薦攝入量（mg/d）6歲~12、7歲~13.5、11歲~男18女15、14~18歲男19女15.5。碘碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為，甲狀腺腫，尤其是青春期甲狀腺發(fā)病率較高，需特別預(yù)防。兒童少年膳食碘RNI，6～10歲為90μg/d，11～13歲為120μg/d，14～18歲為150μg/d。含碘
7、最高的食物是海產(chǎn)品包括海帶、紫菜、海魚等。碘攝入過多會(huì)對身體有害，引起高碘性甲狀腺腫，兒童少年每日攝入碘量如超過800微克，就有可能造成過量，對健康帶來危害。維生素維生素A嬰幼兒和兒童維生素A缺乏的發(fā)生率遠(yuǎn)高于成人。維生素A的RNI，6歲為600μgRE/d，7～13歲為700μgRE/d，14～18歲，男為800μgRE/d，女為700μgRE/d，UL為2000μgRE/d。動(dòng)物肝臟，如羊肝、雞肝、豬肝含有豐富的維生素A。植物性食物只能提供維生素A原類胡蘿卜素。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、青椒、芹菜、葉菠菜。與動(dòng)物來源的
8、維生素A比較，食物來源的胡蘿卜素效價(jià)較低。維生素B1精加工谷類的普及，使兒童維生
