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《營(yíng)養(yǎng)與健康（張福春）.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在PPT專區(qū)-天天文庫(kù)。
1、張福春二0一二年二月十二日營(yíng)養(yǎng)與健康張福春什么是營(yíng)養(yǎng)？用現(xiàn)代科學(xué)的語言具體的描述“營(yíng)養(yǎng)”可以說：營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過程。自己身體不能合成，需要從外界補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)不是可有可無，是身體必須的，不補(bǔ)充不行，缺了就會(huì)影響健康甚至?xí)l(fā)疾病。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維并列被成為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。膳食纖維被世界衛(wèi)生組織稱為人體所需的第七大營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維的分類：一種是水溶性纖維，如果膠、蘋果纖維和燕麥纖維等；另一種是不溶性纖維，如大豆纖維、半纖維素和
2、大麥纖維等；☆營(yíng)養(yǎng)的最高境界：均衡什么是健康？1989年聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)健康作了新的定義，即“健康不僅是沒有疾病，而且包括軀體健康、心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和道德健康”。世界衛(wèi)生組織對(duì)健康的定義細(xì)則：（1）充沛的精力，能從容不迫的擔(dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞。（2）處世樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小，不挑剔。（3）善于休息，睡眠良好。（4）應(yīng)變能力強(qiáng)，適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化。（5）能夠抵御一般感冒和傳染病。（6）體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩臂位置協(xié)調(diào)。（7）眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不發(fā)炎。（8）牙齒清潔，無齲齒，不疼痛，牙顏色正常，無出血現(xiàn)象。（9
3、）頭發(fā)有光澤，無頭屑。（10）肌肉豐滿，皮膚有彈性。其中前四條為心理健康的內(nèi)容，后六條則為生物學(xué)方面的內(nèi)容（生理、形態(tài)）。世界衛(wèi)生組織（WHO）提出健康的最新觀念是“五快三良好”“五快三良好”檢查標(biāo)準(zhǔn)“五快”：1、吃得快：是指胃口好、不挑食、吃得迅速，表明你的內(nèi)臟功能正常。注意：“吃得迅速”不是指狼吞虎咽，是指胃口好，吃什么都香，不感到難以下咽，吃東西一定要細(xì)嚼慢咽。2、便得快：是指上廁所時(shí)很快排通大小便，表明你腸胃功能良好。3、睡得快：是指上床即能熟睡、深睡，醒來時(shí)精神飽滿、頭腦清晰，表明你中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮、抑制功能協(xié)調(diào)，且內(nèi)臟不受任何病理信息的干擾。4、說得快：是指語言的表達(dá)準(zhǔn)確、清晰
4、流利，表明你思維清楚而敏捷，反應(yīng)良好，心肺功能正常。5、走得快：是指行動(dòng)自如，且轉(zhuǎn)動(dòng)敏捷，因?yàn)槿说募膊『退ダ贤菑南轮_始的?！叭己谩保?、良好的個(gè)性：是指性格溫和，意志堅(jiān)強(qiáng)，感情豐富，胸懷坦蕩，心境達(dá)觀，不為煩惱、痛苦、傷感所左右。2、良好的處世能力：是指沉浮自如，客觀觀察問題，具有自我控制能力，故而能適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境。對(duì)事物的變遷保持良好的情緒，常有知足感。3、良好的人際關(guān)系：是指待人接物寬和，不過分計(jì)較小事，能助人為樂、與人為善。一、人為什么會(huì)生?。克伎迹哄X越來越多；吃得越來越好；醫(yī)院越來越多，醫(yī)療條件越來越好------人的病為什么會(huì)越來越多呢？導(dǎo)致疾病的因素有內(nèi)因和外因兩大類
5、。最根本的主要有以下幾種：1、生物性因素。包括病原微生物與寄生蟲、細(xì)菌、病毒、立克次體、螺旋體、真菌及支原體等。2、營(yíng)養(yǎng)性因素。是指維持集體正常代謝和生命活動(dòng)所需的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、水、礦物質(zhì)及維生素的缺乏或過剩。4、化學(xué)因素。包括強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等化學(xué)物質(zhì)的直接損傷與苯、磷、鉛、汞、砷、鎘及聚氯二酚等經(jīng)口和呼吸道、皮膚進(jìn)入體內(nèi)引起的中毒。5、遺傳因素。是指遺傳物質(zhì)的異常，如染色體畸變或基因突變等可引起遺傳性疾病。6、內(nèi)分泌因素。是指內(nèi)分泌腺功能減退或亢進(jìn)以及靶細(xì)胞反應(yīng)性的改變。7、免疫因素。異常免疫反應(yīng)如變態(tài)反應(yīng)，常引起機(jī)體損傷。8、精神因素。包括喜、怒、憂、思、悲、恐、驚這些情緒活動(dòng)，屬于人們
6、正常精神活動(dòng)，但若過分激烈或持續(xù)太久，就會(huì)引起疾病。3、物理因素。包括各種機(jī)械力、溫度、電流、光線、聲波、電離輻射或放射能、大氣壓力改變等。總之，影響健康的重要因素：1.環(huán)境的條件性2.基因的條件性3.飲食的條件性看今夕衣食住行的對(duì)比過去現(xiàn)在1、衣：純棉自制布艷麗華貴的化工纖維2、?。和翂γ┎菸莺廊A裝修或高樓大廈3、行：主要考兩腿摩托車、電動(dòng)車、汽車、飛機(jī)4、吃：（吃喝喘）純天然污染的垃圾食品垃圾水垃圾空氣★請(qǐng)看十大垃圾食品及危害一、油炸類食品主要危害是：1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。二、腌制類食品主要危害是：1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌
7、；2、影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3、易得潰瘍和發(fā)炎。三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：1、食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2、嚴(yán)重破壞維生素；3、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低。五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高
