糧食低溫儲藏技術探討.doc

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1、糧食低溫儲藏技術探討摘要：隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的口益提高，對糧食品質、安全有了更高的要求，更注重保持糧食品質和新鮮度，為廣大消費者提供高品質的糧食及產品。本文就利用低溫儲糧技術，如何更好的保持糧食的品質和新鮮度，如何減少糧食在儲藏過程中的損失，進行研究討論。關鍵詞：低溫；儲藏；儲糧損失中圖分類號：S511文獻標識碼：A糧食低溫儲藏就是利用自然低溫條件或機械制冷設備，降低倉內儲糧溫度，并對儲糧進行隔熱保冷，確保糧食在儲藏期間的糧堆平均溫度維持在低溫（15°C）或準低溫（20°C）以下的一種糧食儲藏技術，俗稱低

2、溫儲藏。1低溫儲藏的原理1.1低溫對糧食微生物起抑制作用低溫能抑制霉菌的生長繁殖：糧食微生物的活動主要受溫度和水分的影響。在溫暖的糧堆內,甚至水分在13.5%?15.0%,如有足夠的時間,真菌就能生長。低溫對霉菌的活動有抑制作用：一般儲糧微生物在0°C以下不能發(fā)育。低溫對微生物的抑制作用，乂受到水分的影響，糧食水分愈大,防止霉菌生長的溫度愈低；糧食水分少，溫度可稍高。因此，用低溫來抑制霉菌在糧堆中的發(fā)展必須配合控制糧食的含水量，才能獲得良好的效另外，溫度對一些霉菌的產毒也有影響，一般霉菌的生長適宜溫度，也是它產生全部代

3、謝產物的最適溫度，因此，低溫儲糧不但能抑制糧食微生物的生長與繁殖，同時還可以防止和避免一些產毒菌株產生霉素，保證糧食的衛(wèi)生。1.2低溫有利于保持糧食的品質一般水分正常的糧食，只要糧溫控制在15°C以下，就能降低儲糧的呼吸作用及其他分解作用所引起的糧食質量損失，使其處于休眠狀態(tài)，以保持儲糧的新鮮度和發(fā)芽力；在10C以下，未出現呼吸強度的突然增加而停留在低限水平。這種低溫對呼吸作用的抑制效應，有利于增加儲糧穩(wěn)定性及延長安全儲藏期。對于沒有干燥設備的地區(qū)，低溫儲藏是保管高水分糧食的較好方法。2低溫儲藏技術的方法2.1自然低溫

4、自然通風是指利用自然對流，將外界干燥、低溫的空氣與糧堆內的濕熱空氣進行交換，達到降低糧食溫度、水分的目的。自然通風主要有2方面：降低糧食溫度；降低糧食水分。自然通風主要是降低糧溫和降低糧食水分；由于秋末和冬季室外溫度低，可以打開糧面上部窗子和通風換氣口，同時打開倉房底部的通風口，讓熱空氣上升，從糧面溢出。2.2機械通風低溫機械通風是利用通風機把外界的空氣強力壓入糧堆，進行氣體交換，以達到降溫降濕的目的，機械通風降溫迅速，幅度大，操作簡便，節(jié)省勞動力。2.3械制冷低溫儲藏機械制冷儲糧的倉房，其墻壁砌成寬10?20cm的隔

5、熱夾層，倉頂也是雙層，內部填聚苯乙烯泡沫塑料或稻殼、珍珠巖等物料，使導熱系數控制在0.0006kJ/(m2?s?k)以下。這種倉型結構和制冷設備，可將儲糧溫度控制在15°C以內。在低溫季節(jié)時可把糧食冷凍后裝入低溫倉內密閉，這樣可以減少2~3個月利用機械降溫的時間，不僅節(jié)約了能源也保持了糧食的低溫。在特殊條件下也有不經自然低溫冷凍而入低溫倉，由機械制冷降低糧溫并保持恒定低溫的。低溫儲藏不僅通過空調設備控制確定的溫度，而且要根據不同的含水量，控制倉內的相對濕度；使之不超過該含水量相對平衡的相對濕度，相對濕度的控制一般用溫度

6、調節(jié)器來進行，這樣不僅使儲糧保持低溫，而且控制在一定的干燥狀態(tài)，確保長期安全儲藏。2.4隔熱保冷隔熱保冷是低溫庫能否達到預期效果的一個關鍵。根據計算，機械制冷低溫儲藏時所需的制冷量，有30%~35%是圍護結構的耗冷量。如果倉房圍護結構的隔熱性較差，為了維持糧溫，倉溫德低溫及穩(wěn)定性，將會延長制冷組的運行時間及開機次數。使糧食的保管費用上升。一般糧庫的隔熱結構，能保持倉溫。糧溫的穩(wěn)定，波動小，并減少制冷機或空調機的開啟次數縮短運行時間，降低運行費用，節(jié)約糧食保管費。對隔熱性差的倉房要進行隔熱改造，對倉房可能發(fā)生內外熱交換的

7、空洞進行隔熱密閉，輔助對散裝糧進行壓置密閉。3溫儲藏技術應用現狀3.1低溫儲藏所需主要設備谷物冷卻機對糧堆降溫的空氣流程相當于民用建筑空調中的直接蒸發(fā)式機組加直流式全空氣系統，由于送入糧堆的低溫風吸收熱量上升后直接從糧庫上部的窗縫等部位排向大氣，沒有回風再利用，在夏季氣溫較高的地區(qū)，糧庫排出的空氣溫度低于室外氣溫的情況下，就造成了一部分能量的浪費。另外，谷物冷卻機是利用高品位能源一一電能驅動壓縮機制冷的，一次能源消耗相對較大，適用于電力資源豐富的地區(qū)。3.2低溫儲藏的效果以實驗庫點固定儲備的3.5萬t稻谷計，采用通風、

8、倒倉、熏蒸等常規(guī)儲藏方法，每年投入的直接保管費用共計19.5萬元，折算為噸糧直接費用為5.57元：而采用低溫儲藏的方法，節(jié)省了熏蒸、倒倉等常規(guī)操作費用支出，所發(fā)生的直接保管費用共計為9.1萬元，折算為噸糧直接費用為2.6元。4結語低溫儲藏作為目前全世界公認的最安全、可靠、合理和最為符合綠色環(huán)保要求的防護保鮮技術，從長遠看它的經濟效