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1、奶油奶酪蛋糕食材明細(xì)：奶油奶酪120克白砂糖100克雞蛋4個(gè)無水黃油60克鮮牛奶120克低筋面粉70克玉米淀粉40克檸檬汁7毫升1、奶油奶酪切小塊，加40克白砂糖，攪拌到細(xì)滑均勻。2、加蛋黃4個(gè)、檸檬汁5毫升、牛奶繼續(xù)攪勻。3、低粉加淀粉過篩，篩入奶酪糊中攪勻備用。4、蛋清加檸檬汁2毫升打發(fā)，分三次加入白砂糖，達(dá)到八分硬。5、蛋清迅速分別三次拌入奶酪糊中6、倒入模中，振出大氣泡，放加水的烤盤中7、烤箱中下層150度，水浴烤，1小時(shí)。8、取出晾涼，冷藏一下，風(fēng)味更佳。酸奶蛋糕玉米油?48克酸奶?200克雞蛋?4個(gè)低粉?40克玉米淀粉?28克細(xì)砂糖?50克1.蛋白加糖分
2、三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。2.不用洗打蛋器，直接打蛋黃，把蛋黃打至稍濃稠的狀態(tài)。蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。3.加入酸奶，拌勻。4.把低粉和玉米淀粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。5.把蛋白分三次和蛋黃翻拌均勻?？鞠渲袑?，170度，水浴法，35分鐘。水療法：1．烤盤里放入水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水里烘焙。2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網(wǎng)，把模具放在烤網(wǎng)上烘焙，不用包錫紙了。南瓜杏仁片蛋糕低粉90克雞蛋?3個(gè)南瓜泥?200克玉米油?30克白糖?35克杏仁片適量塔塔粉少許方法同戚風(fēng)蛋糕，在蛋黃中加南瓜泥，
3、最后放杏仁片。藍(lán)莓蛋卷低筋粉?80克雞蛋?4個(gè)白砂糖?30克牛奶?50克植物油?50克藍(lán)莓果醬適量將蛋清蛋白分離，把蛋黃打散，慢慢加入植物油；加入牛奶和過篩的低粉，攪拌均勻。蛋白中加少許鹽，糖分三次加入，打至硬性發(fā)泡，倒入蛋黃糊切拌均勻。倒入鋪了油紙或是錫紙的烤盤中，用力震出氣泡。170度5分鐘，160度10分鐘出爐。倒扣立馬撕去油紙或是紙，放涼。翻回正面抹上藍(lán)莓醬，輕輕卷緊，用油紙或是錫紙包起，放冰箱冷藏30分鐘再切片。原味輕乳酪蛋糕原料：奶油奶酪100克、淡奶油120ML、蛋黃3個(gè)、黃油30克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克。蛋白糊：蛋白3個(gè)、白砂糖40克、檸檬
4、汁幾滴。做法：1.奶油奶酪室溫軟化后加入淡奶油；攪打成糊(如溫度較低不易融化可隔熱水?dāng)嚧?；倒入液態(tài)的黃油攪拌均勻；加入粉類和蛋黃攪拌至細(xì)膩無顆粒后將乳酪糊放入冰箱冷藏半小時(shí)；2.半小時(shí)后分次加糖打發(fā)蛋白液；打至抬起打蛋器上部呈堅(jiān)實(shí)倒三角盆中有一弧形彎鉤即可；取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均勻，將混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆，切拌均勻，拌好的蛋糕液倒入模具后輕磕排氣；蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水一起入烤箱烘烤；150度中下層60-70分鐘左右。肉松沙拉蛋卷低粉80克雞蛋4個(gè)油50克牛奶50克泡打粉1小勺白糖（放蛋黃）20克白糖(放蛋白)50克1
5、80度20分鐘朗姆葡萄干蛋糕撻全蛋?150克低粉?150克細(xì)砂糖?150克朗姆酒及葡萄干?適量蛋白加一半的砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡；蛋黃加剩下一半的砂糖稍加打勻；將蛋白糊分次加入蛋黃糊中切拌均勻；加入低粉切拌均勻，放入裱花袋中備用；將面糊擠入派盤中，厚度約1CM左右；放入事前浸泡過朗姆酒的葡萄干，入冰箱醒30分鐘左右；中層160度烤10分鐘看到上色即可。酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋黃中加入酸奶，再加入玉米油，再加入砂糖，攪拌均勻。加入適量的蔓越莓，將面粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻。打發(fā)蛋白，混合均勻。放入烤箱倒數(shù)第二層，145°烤25分鐘后，蓋上錫紙轉(zhuǎn)165°烤25分鐘。蘋果雙色戚風(fēng)雞蛋
6、?5個(gè)低粉?150克細(xì)砂糖80克色拉油80ml可可粉10克泡打粉2克食鹽3克1.蘋果去皮入料理機(jī)打成泥，取100克備用。2.蛋白中滴入檸檬汁數(shù)滴，分次加糖60克，打發(fā)。3.蛋黃中加入剩余的20克細(xì)砂糖，攪拌至糖充分融化。分幾次加入色拉油，每加入一次都要保證攪拌至油和蛋黃充分融合。4.加入蘋果泥攪拌均勻5.篩入面粉、泡打粉、食鹽，上下法快速攪拌均勻6.制作好的蛋黃糊分成約為2：1的比例，一份蛋黃糊中加入可可粉攪拌均勻。7.打發(fā)的蛋白也用同樣的比例分開，然后分別分三次加入面糊中，輕輕攪拌均勻。8.把最后制作好的蛋糕糊按需要依次倒入模具中。先倒二分之一帶可可粉的蛋糕糊；再
7、倒入純色的蛋糕糊；最后倒入剩余的可可蛋糕糊，輕震出大氣泡。160度，中下層，約45分鐘山楂酥角低粉?600克黃油200克泡打粉2克精鹽?2克水120ml蛋液適量山楂糕一塊500克1.先把面粉過篩。然后分成兩份，一份為280克，另一份面粉為320克。2.2.取150克黃油放入盆中隔熱水融化。然后倒入280克面粉。和成油面團(tuán)備用。把剩余的50克黃油也隔熱水融化備用。往320克的面粉里放入泡打粉和少許鹽拌勻，倒入融化的黃油盆里并用手抓勻，最后用溫水和面。把兩塊面團(tuán)和好后蓋上濕毛巾餳10分鐘。3.然后取出水面團(tuán)用搟面杖搟成1厘米厚的面皮，放上油酥面團(tuán)。用手均勻地把面皮收
