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《吃出健康,學會吃的營養(yǎng)科學觀(最新版).ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在PPT專區(qū)-天天文庫。
1、學會吃的營養(yǎng)科學觀 —營養(yǎng)師資格認證說明會天津醫(yī)科大學代謝病醫(yī)院營養(yǎng)科主任：靳建鳴首先樹立健康觀念1、樹立健康的觀念，掌握健康知識，正確指導健康行為，保證健康生命。2、重視健康，重視防病，比重視疾病更有意義。3、人活的目的，提高生活質量；健康第1，健康是1，其他為0（金錢、地位、房子、車子、兒子、妻子等）4、接受健康教育比組織查體更有意義。營養(yǎng)咨詢、健康指導比看醫(yī)生更有意義。保健防病應從年輕時做起。5、醫(yī)學的根本目的？治病救命？否。醫(yī)學的根本目的是促進健康；提高生活質量。6、怎樣才能促進健康？保健應該是非藥物的，是通過人類的自然食品的合
2、理搭配實現(xiàn)的。不要寄希望于“靈丹妙藥”。樹立健康的觀念，指導健康行為友情提醒：*健康是“1”，其他都是“0”10000000健架位票車房兒妻康子置子子子子子友情提醒：*沒有了健康，都是“0”0000000架位票車房兒妻子置子子子子子人類食物的三要素營養(yǎng)衛(wèi)生安全感官良好學營養(yǎng)，懂營養(yǎng)我們每個人都應抓緊時機學營養(yǎng)，懂營養(yǎng)，用科學的營養(yǎng)原則，調配自己和家人的膳食。不要想當然，也不要盲目隨從。()[什么是營養(yǎng)師]營養(yǎng)師通常是指能運用營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的相關知識，遵循營養(yǎng)學原則，利用科學的技術和方法，向大眾傳播營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的專業(yè)技能人才。(
3、食物選擇、合理搭配、食譜編制、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)教育、常見病、多發(fā)病的預防及營養(yǎng)治療等)是一種復合型職業(yè)技術人員。通過營養(yǎng)師指導，可使各類人群處于最佳營養(yǎng)狀態(tài)，人體機能處于最佳狀態(tài)，體內代謝處于最佳狀態(tài)，從而提高人類的健康水平，預防各種疾病發(fā)生，延長壽命，享受人生。［營養(yǎng)師如何走俏市場］各類學校，幼兒園，托兒所，美容美體，減肥，健身等營養(yǎng)配餐指導大型飯店，食堂，賓館，中高檔酒樓等餐飲單位。食品生產企業(yè)配備的食品營養(yǎng)和監(jiān)督管理人才，保健產品的生產及銷售指導。12［營養(yǎng)師如何走俏市場］醫(yī)療系統(tǒng)，各大中型企業(yè)，政府機構，科研院所等單位以家政服務形
4、式進入家庭，月嫂、特殊護理、成功人士等高收入家庭，高干家庭。34［營養(yǎng)師如何走俏市場］針對特種人群，如國家軍隊，運動員等特種行業(yè)因工作環(huán)境和體力消耗，引起的特殊營養(yǎng)需求成立營養(yǎng)咨詢公司或經營營養(yǎng)餐廳，為社區(qū)居民，三高等各種老年性疾病人群提供預防咨詢和食療指導。56營養(yǎng)師學習的內容是什么？基礎營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算與應用、營養(yǎng)實踐、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導等。人體必需的營養(yǎng)素蛋白質:必需氨基酸：蛋、色、苯丙、賴、蘇、亮、異亮、纈、組氨酸脂類:n-6脂肪酸(亞油酸),n
5、-3脂肪酸(亞麻酸)碳水化合物:單糖（萄萄糖）、雙糖（蔗糖）、多糖（淀粉）礦物質:鉀,鈉,鈣,鎂,磷,硫，氯銅、鐵、鋅、錳、鈷、鉬、碘、氟、鉻、硒維生素:脂溶性：維生素A,D,E,K水溶性：維生素B1,2,6,12尼克酸,葉酸,泛酸,生物素,膽堿及維生素C膳食纖維：不能被消化吸收的多糖，具有多種保健作用水：純凈水、蒸餾水、礦泉水、礦物質水、離子水等人類對營養(yǎng)認識的進步傳統(tǒng):適宜的攝入量,預防營養(yǎng)素缺乏-補充膳食營養(yǎng)素的不足或缺乏-預防或治療營養(yǎng)缺乏病現(xiàn)代:維持人體機能最佳狀態(tài),預防各種疾病--調節(jié)機體機能--提高抵御疾病的能力--預防慢
6、性病的形成和發(fā)展合理營養(yǎng)，促進健康良好的營養(yǎng)狀況可促進兒童生長發(fā)育。智力發(fā)展。維持身體健康，提高免疫功能，防止發(fā)生疾病。提高學習效率和工作能力。提高生命質量，延長壽命。保持健美。合理營養(yǎng)與平衡膳食合理營養(yǎng)：要求膳食提供的營養(yǎng)素要全面、平衡、適度。早在我國中醫(yī)古籍《黃帝內經》中提出了“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充“的膳食理論。...平衡膳食不在于多，而在于“全”；要“平衡”；要求營養(yǎng)素的攝入量要適度（即不過剩、也不缺少）。不均衡的營養(yǎng),導致疾病影響健康、導致死亡的“三大殺手”1、心腦血管疾病2、腫瘤3、糖尿病引起慢性疾病的原因內
7、因：（遺傳）不能選擇，無法改變。外因：（外環(huán)境因素）可以改變，生活方式可以選擇。世界衛(wèi)生組織（WHO）報告指出：影響人的健康長壽諸項因素中，遺傳因素占15％，社會因素占10％，醫(yī)療條件占8％，氣候條件占7％，個人的健康保健意識和生活行為方式占60％。2/3以上的慢性疾病與營養(yǎng)有關。目前我國居民面臨著營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良的雙重困擾蛋白質-熱能營養(yǎng)不良碘缺乏缺碘性甲狀腺腫兒童缺碘(克汀病)VA缺乏引起的干眼病畢脫氏斑兒童缺鈣: 佝僂病頭部變化：前囟增大或閉合延遲佝僂病胸廓變化：串珠肋佝僂病胸廓變化：漏斗胸佝僂病骨骼系統(tǒng)變化：腕踝畸形佝僂病骨骼
8、系統(tǒng)變化：下肢畸形“O”型腿“X”型腿營養(yǎng)過剩性疾病肥胖冠心病正常血管與病變血管的比較冠狀動脈球囊括張術血管球囊導管病變球囊導管送達病變處球囊開始充氣加壓球囊將狹窄的血管直徑擴大冠狀動脈支架及球囊導管球囊導
