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1、第三，傳統(tǒng)觀念的影響。受傳統(tǒng)觀念的影響在很多學生和家長眼中酒店行業(yè)是一個端盤子、“伺候人”、“吃青春飯”的行業(yè)，待遇低，地位低的行業(yè)，大學生要是從事這樣的行業(yè)就被認為“沒有出息”、“低人一等”。就算是進入酒店行業(yè)的，許多人也是“身在曹營，心在漢”，不能專心做酒店，當時機成熟，這些酒店人才就毫不猶豫地辭職，進入其他公司或企業(yè)。此外，酒店業(yè)的許多個別不健康現(xiàn)象也對大學生從事酒店業(yè)造成了很多的負面影響?！ 〉谒?，目前社會上的就業(yè)面更為廣泛，給了廣大的酒店專業(yè)人才更多的職業(yè)選擇。對于具有眾多技能的高素質的酒店人才完全可以在其他領域發(fā)揮自己的才能，越來越少的人愿意留在酒店行業(yè)，
2、他們會選擇一些工作時間相對有規(guī)律、勞動強度相對適中的企業(yè)就職，這也促使大量酒店專業(yè)大學生的專業(yè)外流和酒店高素質人才的行業(yè)外流?！ ???對酒店和高校的影響和應對措施3.1酒店高學歷人才流失對酒店和學校的影響 酒店高學歷人才的大量流失，人才培訓的成本加大，已經給酒店和旅游院校造成了許多負面的影響。一方面，在酒店高學歷人才供不應求的情況下，酒店業(yè)由于缺乏大量的人才而發(fā)展受限，也給酒店的經營成本、服務質量、管理質量帶來了許多的麻煩。同時大量低素質的人群涌入酒店業(yè)，也給酒店的管理帶來了很多的問題。正如一位從事酒店多年的網友的抱怨的一樣“似乎是什么人都能干酒店，酒店
3、行業(yè)成了求職者的收容所，所有的人：剛畢業(yè)的、沒文憑的、剛進城的、剛下崗的、找不到其他工作的……在沒有更好的工作前都可以先干酒店，有了高的工作就馬上轉行，酒店行業(yè)成了中轉站，沒有人尊重酒店行業(yè)的專業(yè)性，沒有人可以把酒店作為托付終身的職業(yè)?！比魏我粋€行業(yè)，如果沒有一個規(guī)范的行業(yè)準入機制維持此行業(yè)的最低標準，沒有合理的薪酬標準吸引和留住人才，沒有一套職業(yè)生涯計劃給年輕人以目標和希望，那這個行業(yè)就是沒有希望的。酒店業(yè)正在漸漸成為一個低起點、沒有尊嚴、沒有前途的行業(yè)?！ ×硪环矫?，高校和學生成了眾矢之的，既然學酒店專業(yè)的學生很少人從事酒店，根據(jù)“優(yōu)勝劣汰”的理論，旅游管理專業(yè)似
4、乎也沒有開設的必要了。而如果高校都不開設酒店專業(yè)的話，酒店業(yè)離破產之日也就不遠了。很難忘記很多家鄉(xiāng)同學聽到我學旅游管理專業(yè)消息后的鄙夷神情：“什么？……你怎么能去學習那個？……有前途嗎？”如果是他們不了旅游行業(yè)，誤會就算了，關鍵是部分同學對這個行業(yè)也很熟悉居然也這樣說。高校的酒店專業(yè)教育的落后讓學校和學生也為高學歷人才的流失承擔很大的責任和壓力，也使酒店專業(yè)逐漸成為一個很少人問津，不受尊重的專業(yè)。3.2酒店和學校的應對措施 很多事物都是在挫折中成長，面對酒店高學歷人才流失的嚴重性，似乎很多酒店和學校也看了到危機的存在，開始在實踐中尋找一條新的培訓、任用人才的完善之路
5、?！吨袊逃龍蟆?008年1月10日第2版一篇報道：1月7日上午，12名河南旅游界的主管領導和企業(yè)精英接過了鄭州大學兼職教授的聘書，開始履行自己作為“職業(yè)導師”的責任和義務。據(jù)悉，這12名“職業(yè)導師”多是河南省內5A景區(qū)、星級飯店以及知名旅行社的老總，都有著良好的教育背景以及10年以上的工作經驗，在行業(yè)內享有良好的口碑和較大影響力。鄭州大學旅游管理學院充分利用這些“職業(yè)導師”豐富的閱歷和經驗，對50名本科高年級的學生進行職業(yè)發(fā)展指導和實踐教學。這些導師將更多地從專業(yè)角度指導學生學習，通過手把手傳授經驗的方式為學生提供指導和咨詢，并指導學生開展多項活動。 似乎事情在朝
6、好的方向發(fā)展，那么酒店和學校究竟應該采取哪些措施來應對高學歷人的“瘋狂“流失呢？3.2.1酒店方面： 首先，酒店要在招聘人上，放長眼光，之前與學校簽訂合同，讓學校培養(yǎng)自己需要的人才，而不是讓學校培養(yǎng)學校的人才，免得自己以后還要投入大量成本去對這類“人才”進行再培訓。酒店和學校的缺乏溝通將導致學校和酒店的為酒店業(yè)的“人才荒”買單，浪費大量的人力、物力和財力。對待剛剛任用的大學生要給他們一定的照顧，不要急于求成，根據(jù)自己的人才培養(yǎng)計劃去培養(yǎng)人才，能使高學歷人才平穩(wěn)的走到酒店管理層的道路上?！ ∑浯?，酒店還應建立科學的用人、培訓、晉升等機制。根據(jù)員工的具體情況，對一般員工
7、進行專業(yè)的培訓，對有能力的員工進行全面的培訓。酒店要放長眼光，在晉升的方面要看的是能力和經驗并存，其中更要看重的是能力。合理安排和區(qū)分高學歷人才和其它優(yōu)秀員工的職位，為酒店的發(fā)展儲備高級的管理人才。最后，啟發(fā)員工進行職業(yè)生涯規(guī)劃。酒店的發(fā)展首先是員工的發(fā)展，酒店應當根據(jù)自身的實際情況，關注員工職業(yè)生涯規(guī)劃，使員工可以看到自己未來的發(fā)展目標，將個人目標與酒店目標相連，使員工在促進自身發(fā)展的同時，也使酒店得到不斷發(fā)展。酒店應鼓勵每個員工進行職業(yè)生涯規(guī)劃設計，堅持“以人為本”，對高學歷人才的職業(yè)規(guī)劃應引起重視，對其進行合理的引導，給大學生足夠的職業(yè)發(fā)展空間
