制做水果酵素的方法及作用.doc

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1、方法一水果酵素水果酵素英文名稱:fruitenzyme,指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。由于在過去酶又稱作酵素,商家將水果酵素說成水果中的酶,并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。即使水果酵素真的是水果中的酶,它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子,無法發(fā)揮作用;且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng);更重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制,并用這種方式控制一切生命活動,補(bǔ)充酶顯得多余且盲目。酵素介紹酵素,英文名稱enzyme,是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱,指具有生物催化功能

2、的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細(xì)胞活動進(jìn)程都需要酵素的參與,以提高效率。與其他非生物催化劑相似,酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍;事實上,酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑,使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動能,從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑,本身在反應(yīng)過程中不被消耗,也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用,也有負(fù)催化作用,不只是加快反應(yīng)速率,也有減低反應(yīng)速率。酵素?zé)o法通過口服來補(bǔ)充。因為它在消化道里就會被分解為小分子。植物的酵素一般無法催化人體

3、的生理活動。人體不需要補(bǔ)充酵素。因為人體自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制,并用這種方式控制一切生命活動。補(bǔ)充酵素等于人為地去干擾生命活動,未必有好處。制作酵素市面上看到的酵素補(bǔ)充品大概可以分成「單一酵素」和「復(fù)合酵素」兩大類,單一酵素的是只用一種成分,直接萃取、制作而成,像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成,通常都再分成主體與次體。通常的水果酵(食用)素做法如下:①把蜂蜜,水果和水按照1:3:10的比例準(zhǔn)備好。(跟容器的體積無關(guān),例如,1斤的蜂蜜,就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小塊。②把三者放入

4、容器,水果不用去皮,洗凈即可,三者的總體積不宜超過容器體積的80%。③把容器密封好,放在陰涼處,一定要密封好。然后,如果看到容器有脹氣現(xiàn)象,打開放氣,讓氣體流通。放置最少3個月,時間當(dāng)然越長越好,最少三個月。④倒出時,拿濾網(wǎng)把碎渣過濾,剩下的酵素就可以喝了。做法是不是很簡單,誰都可以做到。當(dāng)然,不同酵素的作用和口感跟水果種類有關(guān),不同的水果搭配會有不同的營養(yǎng)生成。酵素效果酵素主要有五大效果①:平衡內(nèi)分泌,活化細(xì)胞,美容養(yǎng)顏。②:提高身體免疫,增強(qiáng)身體抵抗力。③:緩解便秘。④:緩解痛經(jīng)。⑤:解酒。方法二第一:準(zhǔn)備一個密不透風(fēng),容

5、量大概有兩公升的玻璃瓶。第二:準(zhǔn)備腌制水果酵素的兩大材料:7至8粒的檸檬,和500克的黃糖,或黃色砂糖(也可使用冰糖)。第三:水果:最好以熱帶常見水果為主,如木瓜,黃梨,楊桃,番石榴,龍珠果。如果你喜歡外國水果的話,也可以加入葡萄或草莓。制作方法:非常簡單容易,在玻璃瓶里鋪上一層檸檬,接著一層黃糖,最后一層水果,然后再檸檬,黃糖,再水果...直至放滿為止,然后密封。存放大約三個星期,就可以打開來飲用了。還有,如果要讓小孩喝的話,那腌制一個星期就可以了,因為腌制越久的,酒味就越重。另外,應(yīng)該注意的地方就是,在制作的過程里,雙手必

6、須保持干凈,水果也必須在清洗之后風(fēng)干去皮(柑橘類、黃梨、龍珠果),不能沾到水分。要不然可能會影響到酵素的品質(zhì)。水果酵素的味道,又酸,又澀,而且,如果發(fā)酵得好,還帶有一點(diǎn)酒味呢!可是,并不是每一個人都可以接受水果酵素的味道。發(fā)酵后的水果渣,其實可以放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌成漿渣,存放在冰箱里,隨時隨地拿出來沖水喝,千萬不要浪費(fèi)掉哦!如果有天你正開始不停地打噴嚏,開始感覺到要發(fā)病的時候,而你家里有剛巧有一瓶酵素的話,喝下個半杯,水果酵素對傷風(fēng)感冒有著特別的療效。釀酵素要戒:1).避免選購?fù)馄な軗p的水果.2).確保所有的容器干凈并曬干或風(fēng)干

7、.3).應(yīng)盡量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.4).釀制的過程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發(fā)霉.5).水果洗凈,如有噴農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮.6).若糖份不足,可在兩個星期內(nèi)酵素尚發(fā)酵活躍時加入.7).若要置放愈久的酵素,則應(yīng)放更多的糖份,以免酵素變質(zhì)發(fā)臭.酵素療效:蘆薈酵素療效:淡化黑斑潤膚,促進(jìn)肌膚代謝蘋果酵素療效:補(bǔ)心氣建胃脾葡萄酵素療效:安胎補(bǔ)氣益血黃梨酵素療效:降壓利尿驅(qū)濕,改善消化,解除廢物木瓜酵素療效:明目清熱通便,分解脂肪陳年石榴酵素療效:利尿整腸去積姜酵素療效:驅(qū)寒散風(fēng)去濕蒜酵素療效:利尿補(bǔ)充精力白蘿卜酵

8、素療效:改善呼吸系統(tǒng)苦瓜酵素療效:清熱解渴抗病鳳梨蘋果綜合酵素療效:助消化治便秘蘆薈黃梨綜合酵素療效:利二便,關(guān)節(jié)炎,養(yǎng)顏排毒,滋補(bǔ)強(qiáng)身,促進(jìn)新陳代謝蘆薈龍珠果綜合酵素療效:降低血脂,清熱降火,抗老美膚,潤腸,安神誰可以喝?*大人,小孩都可喝酵素,可按個人胃口,選擇不同的酵素

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