海底撈,你學(xué)不會.ppt

《海底撈,你學(xué)不會.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在PPT專區(qū)-天天文庫。

1、海底撈，你學(xué)不會AlinaShiSep29,2011要么旅行，要么讀書，身體和靈魂至少要有一個在路上海底撈，你學(xué)不會作者介紹黃鐵鷹，2001年前擔(dān)任香港華潤創(chuàng)業(yè)董事總經(jīng)理，深圳萬科公司和北京華遠(yuǎn)公司董事，曾主持過13個公司的收購和整合，收購金額達(dá)15億美元。2001年起擔(dān)任北大光華管理學(xué)院訪問教授，專門講授和研究商業(yè)案例，2010年被《哈佛商業(yè)評論》授予唯一中國最佳商業(yè)案例研究獎。2009黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧”成為《哈佛商業(yè)評論》中文版，進入中國八年來影響最大的案例，一夜之間，幾乎中國所有的

2、商學(xué)院都開始講授海底撈?？墒屈S鐵鷹卻認(rèn)為，海底撈你學(xué)不會。本書告訴你，為什么海底撈得以成為中國餐飲業(yè)的新生力量？為什么一句“把員工當(dāng)人對待”成為海底撈的成功要訣？書籍目錄第一章：把他們當(dāng)人對待！第二章：雙手改變命運第三章：我最討厭別人叫我“服務(wù)員”！第四章：海底撈的危機第五章：張勇其人第六章：海底撈你學(xué)不會！海底撈，你學(xué)不會海底撈的成功來自于對人性的直覺理解對農(nóng)民工群體的直覺理解對餐廳服務(wù)員工作的直覺理解對成千上萬不同顧客的直覺理解——哈佛《商業(yè)評論》，2009年4月刊海底撈成功因素海底撈成功的優(yōu)越性

3、文化的優(yōu)越核心價值文化理念員工關(guān)注文化的優(yōu)越－核心價值指目標(biāo)遠(yuǎn)大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋指用人原則，從最基層踏踏實實做起指員工素質(zhì)，用勤勞的雙手工作核心價值：用雙手改變命運，靠勤奮實現(xiàn)夢想文化的優(yōu)越－文化理念顧客員工公司把員工當(dāng)成家里人員工把公司當(dāng)成家，用心服務(wù)客戶滿意文化的優(yōu)越－關(guān)注員工員工幸福感員工關(guān)注員工職業(yè)發(fā)展員工福利員工成就感對人性的直覺理解對農(nóng)民工群體的直覺理解對餐廳服務(wù)員工作的直覺理解文化的優(yōu)越－員工幸福感海底撈的員工有強烈的幸福感，因為他們覺得自己就是企業(yè)的主人。員工有了這種幸福感

4、，他們更好的為企業(yè)服務(wù)并且更加的忠誠。在這里員工得到尊敬、看到希望和享受公平……文化的優(yōu)越－員工職業(yè)發(fā)展發(fā)展途徑一：管理（通過升遷考）店經(jīng)理大堂級別優(yōu)秀員工新員工合格員工一級員工領(lǐng)班片區(qū)經(jīng)理總經(jīng)理文化的優(yōu)越－員工職業(yè)發(fā)展發(fā)展途徑二：技術(shù)線恭喜你成為公司的功臣功勛勞模標(biāo)兵先進一級員工合格的員工新員工連續(xù)三個月先進可轉(zhuǎn)標(biāo)兵連續(xù)四個月標(biāo)兵可轉(zhuǎn)勞模連續(xù)六個月勞?？赊D(zhuǎn)功勛文化的優(yōu)越－員工職業(yè)發(fā)展發(fā)展途徑三：后勤線人事部工程部出納會計采購部物流站技術(shù)部拓展部辦公室你可能的位置文化的優(yōu)越－員工福利給父母發(fā)工資給每個

5、店長的父母發(fā)工資的，每月200－800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會越多。優(yōu)秀員工的一部分獎金，由公司直接寄給父母。父母免費探親在海底撈工作滿一年的員工，若一年累計三次或連續(xù)三次被評為先進個人，該員工的父母就可探親一次，往返車票公司全部報銷，其子女還有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。免費員工宿舍步行距離不超過20分鐘，正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室。配備電視機、洗衣機、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)，安排專門的保潔打掃房間；工作服、被罩的洗滌外包給干洗店。為夫妻員工提供單獨房間子女教育店經(jīng)理小

6、孩3歲以下隨本人生活的，每月300元補助店長小孩每年12000元教育津貼店長以上干部，公司幫助聯(lián)系其子女入學(xué)并代交入學(xué)贊助費簡陽有海底撈私立的寄宿制學(xué)校，員工子女均可免費上學(xué)，只需要交書本費。假期：所有店員，每年12天的帶薪年假、以及回家往返的火車票。股票：給優(yōu)秀員工配股。文化的優(yōu)越－員工成就感充分授權(quán)：一線員工可以享有打折、換菜甚至免單權(quán)（有員工簽字的名片即可兌現(xiàn)），只要事后口頭說明即可。老板每月只開一次總經(jīng)理辦公會，副總審批權(quán)200萬，大區(qū)總100萬，店長30萬。公平晉升：除財務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，

7、所有管理層全從基層干起，基本不外聘管理者?？己艘粋€店長或區(qū)域經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)只有兩個——“顧客滿意度”和“員工工作積極性”。鼓勵創(chuàng)新：一個創(chuàng)新獎勵30元，應(yīng)用推廣創(chuàng)新人還有提成。體現(xiàn)海底撈成功的優(yōu)越性海底撈成功的優(yōu)越性－變態(tài)服務(wù)視頻展示海底撈的拉面表演海底撈外賣大體驗海底撈小弟擦桌子海底撈成功的優(yōu)越性－變態(tài)服務(wù)海底撈是何方神仙，竟有如此能耐？它靠什么招數(shù)贏得“見多食廣”的首都火鍋愛好者的青睞？問那些三伏天在門外排隊的食客，你們?yōu)槭裁聪矚g海底撈？“這里的服務(wù)很‘變態(tài)’。在這里等著，有人給擦皮鞋、修指甲，還提供

8、水果拼盤和飲料，還能上網(wǎng)、打撲克、下象棋，全都免費??！”“這里跟別的餐廳不一樣：吃火鍋眼鏡容易有霧氣，他們給你絨布；頭發(fā)長的女生，就給你猴筋套，還是粉色的；手機放在桌上，吃火鍋容易臟，還給你專門包手機的塑料套?！薄拔业诙稳シ?wù)員就能叫出我的名字，第三次去就知道我喜歡吃什么。服務(wù)員看出我感冒了，竟然悄悄跑去給我買藥。感覺像在家里一樣?！薄趺床拍茏岊櫩腕w會到差異？就是要超出客人的期望，讓他們在海底撈享受在其他火鍋店里享受不到的服務(wù)。有人喜歡自己涮，有人