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《嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食幼兒教育篇課件.ppt》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第八章不同人群的營養(yǎng)1第一節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食2嬰兒是指從出生至1周歲的孩子。嬰兒期是人一生中生長發(fā)育最迅速的階段,一年內(nèi)體重增長兩倍(由3千克左右至10千克左右),生長快速,對膳食營養(yǎng)的要求也較高,因此需要在營養(yǎng)上滿足其快速生長發(fā)育的需求。幼兒指1-3歲的兒童,4-6歲是學(xué)齡前期兒童,學(xué)齡兒童指6-12歲;12歲也是青春期的開始。3生長發(fā)育分期嬰兒期出生至1歲幼兒期1~3歲學(xué)齡前期兒童4~6歲學(xué)齡兒童6~12歲青春發(fā)育期10~18歲青年期18~20歲4一、嬰幼兒的生理特點(diǎn)(一)、體格發(fā)育1.體重:正常嬰兒出生體重平均為3.3KG2.身長:正常嬰兒出生時(shí)身長平均為50CM(二)消化系統(tǒng)發(fā)
2、育1.胃腸道:嬰兒期30-50ML,幼兒期300-500ML2.消化酶:少嬰幼兒膳食有一定特殊要求,食物供給不僅要保證營養(yǎng)需要,且要適合嬰幼兒的生理特點(diǎn),合理喂養(yǎng)5二、嬰幼兒的營養(yǎng)需要(一)能量生后前幾個(gè)月能量的1/4-1/3用于生長發(fā)育。要使三大熱源質(zhì)之間保持合理比例,保證蛋白質(zhì)需要時(shí),要注意碳水物及脂肪等主要產(chǎn)能營養(yǎng)素的供給,后二者不足使蛋白質(zhì)利用率降低,生長發(fā)育遲緩或停止。小兒蛋白質(zhì)、脂肪和碳水物供給量在熱能供給適宜的前提下,按熱能計(jì)算:蛋白質(zhì)15%、脂肪30%-35%、碳水物50%-55%。(二)蛋白質(zhì)初生~1歲蛋白質(zhì)1.5-3g/kg體重,而且蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求高于成人,優(yōu)質(zhì)蛋白
3、達(dá)50%。(三)脂肪能量和必需脂肪酸的主要來源,有助于脂溶性維生素的吸收和利用,母乳和牛乳中的脂肪都能滿足需要。6(四)碳水化合物充足的糖類對保證體內(nèi)蛋白質(zhì)很重要,但糖類也不能過多。注意精糖的攝入量要適度,防止影響正常食欲及齲齒的產(chǎn)生(五)無機(jī)鹽1.鈣.母乳和牛乳基本能滿足嬰兒對鈣的需要2.鐵.4-6個(gè)月后要添加含有鐵的輔助食品3.鋅.缺鋅會生長緩慢、味覺減退、食欲不振、免疫功能低下等表現(xiàn),還會影響智力發(fā)育。4.碘.生長發(fā)育影響很大,影響智力發(fā)育。(六)維生素和水7三、嬰幼兒的膳食(一)母乳喂養(yǎng)1.母乳成分最適合嬰兒消化和生長需要:乳清蛋白易被動(dòng)消化吸收,母乳中的?;呛扛?.可從母乳中
4、獲得一些免疫物質(zhì)3.母乳的溫度適宜,容易保持清潔,喂養(yǎng)方法也便利4.母乳喂養(yǎng)有利于母子雙方的親近和身心健康5.婦女分娩后喂乳,有利于子宮復(fù)原(二)斷乳過渡期4-6個(gè)月至1歲斷奶之間(1)少量到適量(2)一種到多種(3)由稀到稠(4)密切注意嬰兒食后的反應(yīng),并注意飲食衛(wèi)生(5)有病期間不宜添加新的食物8(三)人工喂養(yǎng)(四)混合喂養(yǎng)嬰兒的膳食指南為(1)鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)(2)母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后添加輔助食品(五)幼兒的膳食1.幼兒食物選擇的基本原則(1)糧谷類及薯類食品(2)乳類食品(3)魚、肉、禽、蛋及豆類食品(4)蔬菜、水果類(5)油、糖、鹽及調(diào)味品92.幼兒膳食的基本要求(1)食物多樣、谷類為
5、主(2)科學(xué)加工與烹調(diào)(3)合理的膳食制度(4)舒適的進(jìn)餐環(huán)境(5)注意飲食衛(wèi)生份幼兒的膳食指南為:(1)每日飲奶(2)養(yǎng)成不挑食不偏食的好習(xí)慣。四、嬰幼兒營養(yǎng)應(yīng)注意的問題(一)營養(yǎng)不良(二)維生素A的缺乏(三)鋅缺乏癥(四)缺鐵性貧血10第二節(jié)兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食通常稱3-6歲為學(xué)齡前兒童7-12歲為學(xué)齡兒童13-15歲為少年16-19歲為青年11一、兒童、青少年的生理特點(diǎn)生長發(fā)育相對緩慢和穩(wěn)定。身高平均每年增長5cm,體重平均每年增加2-3kg,抵抗疾病能力比幼兒期增強(qiáng)。女孩約到10歲、男孩約12歲,開始進(jìn)入人生第二次生長發(fā)育突增期------青春發(fā)育期.兒童和青少年對熱能和營養(yǎng)
6、素?cái)z取量相對高于成人。該階段易發(fā)生缺鐵性貧血、維生素A及B族缺乏、鋅缺乏、超重和肥胖12二、兒童、青少年的營養(yǎng)需要(一)能量(二)蛋白質(zhì)(三)脂肪(四)碳水化合物(五)無機(jī)鹽1.鈣2.鐵3.鋅4.碘(六)維生素13三、兒童、青少年的膳食學(xué)齡前兒童的膳食指南為:1.每日飲奶,養(yǎng)成現(xiàn)挑食,不偏食的好習(xí)慣學(xué)齡兒童的膳食指南這:1.保證吃好早餐2.少吃零食,飲用清淡飲料,控制食糧攝入3.重視戶外活動(dòng)青少年的膳食指南為:1.多吃谷類,供應(yīng)充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動(dòng),避免盲目節(jié)食14四、兒童、青少年應(yīng)注意的問題(一)不良的飲食行為1.早餐攝入不足以及早餐質(zhì)量差
7、2.飲料代替水3.過多食用洋快餐(二)營養(yǎng)失衡15誤區(qū)減肥體內(nèi)新陳代謝紊亂,抵抗力下降,嚴(yán)重者出現(xiàn)低血鉀、血糖,甚至厭食導(dǎo)致死亡應(yīng)引導(dǎo)控制飲食,少吃高能量(肥肉、糖果、油炸食品),多運(yùn)動(dòng),能量平衡,以免影響正常生長發(fā)育16第三節(jié)孕婦、乳母的營養(yǎng)與膳食你有沒有想過自己未來寶寶的樣子?17但是現(xiàn)如今畸形兒普遍18先天畸形191、遺傳因素2、妊娠中胎兒的生長環(huán)境3、分娩時(shí)的創(chuàng)傷為什么會有畸形兒?20一、孕婦的營養(yǎng)與膳食(一)妊娠期的生理特