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《星級酒店籌備工作培訓分析課件.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、酒店籌開注意事項酒店籌開三階段一、酒店規(guī)劃階段——決策層、市場介入階段二、酒店建設與酒店功能配套協(xié)調(diào)階段——工程、業(yè)務核心介入階段三、新酒店物資配備及開荒階段——籌備工作全面展開階段（一）酒店籌開的物質(zhì)準備要點（二）酒店籌開的人才籌備要點（三）酒店試運行期間可能出現(xiàn)的問題酒店規(guī)劃階段這是項目籌備初期投資方、設計方、施工方和管理方主要負責人間頻繁溝通階段酒店市場規(guī)劃酒店投資規(guī)劃酒店社會背景在哪里？/期望/為什么？群體/能力/環(huán)境為了誰？資金來源/回報期望/資金使用規(guī)劃《孫子·謀攻篇》中說：“知己知彼，
2、百戰(zhàn)不殆；不知彼而知己，一勝一負；不知彼，不知己，每戰(zhàn)必殆?！币?guī)劃三大要素項目性質(zhì)投資取向特點1北京拉菲特城堡酒店私企房地產(chǎn)附屬重外觀、重流水2天津晉濱國際酒店私企山西礦老板駐津形象重流水、重收益3鄭州承譽德酒店私企房地產(chǎn)附屬重外觀、重流水4鄭飛國際酒店國企企業(yè)形象、附屬接待重形象、重業(yè)績5滄州盛泰國際酒店私企房地產(chǎn)附屬重外觀、重流水6滕州辰龍溫泉度假村國企國有資產(chǎn)、政府形象重外觀、重業(yè)績7紅山瑞廷酒店軍企國有資產(chǎn)、內(nèi)斂重形象8遼寧省大羊安項目國企政府資產(chǎn)、內(nèi)斂重業(yè)績設備規(guī)劃的協(xié)調(diào)和理性對客服務要留
3、有變化和擴展空間后勤保障要確保安全、便捷設備選型要注重節(jié)能降耗酒店建設與酒店功能配套協(xié)調(diào)管理方溝通中的原則專業(yè)負責原則——有理有力有據(jù)靈活溝通原則——基本和備選，方案齊備堅持與服從原則——影響運營成本因素一定爭取排除，遺留問題一定要明確保留意見，妥善存檔酒店建設與酒店功能配套協(xié)調(diào)酒店建設與酒店功能配套協(xié)調(diào)規(guī)劃動線的協(xié)調(diào)合理性賓客活動動線外圍交通動線服務動線物流動線在清晰了解現(xiàn)場和規(guī)劃圖紙的前提下，提出建設性意見。賓客活動動線要有便于識別、安全、美觀。外圍動線注重安全、便捷。服務動線注重合理、安全、私
4、密。物流動線注重方便、安全、私密。酒店建設與酒店功能配套協(xié)調(diào)區(qū)域規(guī)劃的協(xié)調(diào)合理性充分考慮面客區(qū)與服務區(qū)的關系充分考慮服務區(qū)與服務保障區(qū)的關系充分考慮后勤保障區(qū)與服務保障區(qū)的關系不同角色在區(qū)域規(guī)劃時的不同視角投資人——重視投資效益設計師——重視視覺效果管理者——重視實用效果酒店建設與酒店功能配套協(xié)調(diào)酒店籌開注意事項課程酒店籌開的物質(zhì)準備要點酒店物資配備的基本原則酒店物資的接收、發(fā)放及保存酒店物資采購清單制定技巧酒店資產(chǎn)的清點建賬要點物資配備工作要點圍繞市場規(guī)劃方案，量力而行自下而上、自上而下的循環(huán)溝通
5、嚴格預算、留有余地專業(yè)負責、一插到底新酒店物資配備及開荒階段要點開荒工作要點新酒店物資配備及開荒階段要點安全安全操作設施設備安全裝飾面安全培訓安全培訓設施設備操作培訓清潔操作全員培訓督導巡查專業(yè)人員全面巡查按照進度全局督查明確獎懲條例1234明確項目市場定位編制采購例項清單完成招標程序安全領發(fā)物資酒店籌開的物資準備要點65穩(wěn)妥保管入庫嚴格收貨檢驗酒店物資配備的基本原則市場規(guī)劃目標是什么采購列項做減法的原則專人負責，資料編號有序保存酒店籌開的物質(zhì)準備要點切記好大喜功盲目抄襲無序呈報隨機負責切記酒店物資
6、配備的基本原則——部門申報保證運轉(zhuǎn)恰當儲備略高于需求期望財務把控總經(jīng)理決策投資人利益酒店籌開的物質(zhì)準備要點酒店物資采購清單制定技巧供貨商選擇同等規(guī)模同等檔次不少于五家證照齊全（營業(yè)、稅務、完稅證明、產(chǎn)品合格、生產(chǎn)許可）約見供貨商事先說明需求明確所需產(chǎn)品介紹明確提出所需攜帶產(chǎn)品樣本明確功能需求了解價格但不談價格產(chǎn)品選擇思路滿足基本需求了解時尚趨勢詢問功能特點掌握注意事項核實售后服務條款酒店物資采購清單制定技巧特別提示原始資料切記不可丟失！專人專職負責統(tǒng)計！依據(jù)市場規(guī)劃選擇產(chǎn)品、確定數(shù)量！特殊產(chǎn)品闡述理
7、由！部門原始資料是酒店采購清單的基礎，是收貨訂貨的基礎。各層級專人負責統(tǒng)計資料才能確保忙中有序籌開酒店物資接收的特點：物資數(shù)量大物資品種繁多接貨人員多物資接收三要點酒店物資的接收、發(fā)放及保存一大、二多統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)行動、穩(wěn)步落實前期文件整合、制定計劃隨時溝通，實現(xiàn)定時、定人、定任務酒店物資的接收、發(fā)放及保存責任單位接收貨必備文件備注供貨商供貨合同之訂貨清單送貨人送貨清單采購部供貨合同之訂貨清單財務部收貨各部門相關到貨物資采購清單例項及訂貨清單相關部門本部門訂貨清單接收物資時各相關人所需攜帶的文件收貨
8、部：按照直購收貨程序發(fā)貨后補領貨清單庫房：根據(jù)到貨清單從速要求相關部門補填收貨清單；退存庫房物資妥善建賬保存相關部門：清點物資，后補領貨清單：儲備物資做退庫處理財務部：酒店進入試運行期，迅速組織實施全店性定時定點資產(chǎn)清點工作。酒店物資的接收、發(fā)放及保存酒店物資的接收、發(fā)放及保存要點采購例項必須緊緊圍繞酒店市場規(guī)劃制定采購例項清單必須由專人、全程負責到底各層級、各時期采購例項清單必須完整保存接收、領發(fā)、清點物資必須按計劃、要求執(zhí)行物資保管、領用、賠償制度必須嚴格執(zhí)行全店
