干貝冬瓜球的烹飪方法.pdf

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1、干貝冬瓜球的烹飪方法導(dǎo)讀提示:特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。原料制作：1、將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁(yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。原料制作：1、將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤?，另?yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球

2、形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。[2]干貝冬瓜球材料：用料主料：冬瓜球500克、水發(fā)干貝70克調(diào)料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團(tuán)、蔥油制作：1.將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。2.將干貝蒸好。3.鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。制作關(guān)鍵干貝球大小要?jiǎng)?、要圓，煮得要爛。要做出扒菜油芡的