SCT3207-2000-干貝.pdf

《SCT3207-2000-干貝.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、SC/T3207—2000前言本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3207—1988《干貝》（原GB8584—1988）進(jìn)行的修訂。本次修訂在技術(shù)內(nèi)容上與SC/T3207—1988相比，增加了對(duì)銷售包裝的標(biāo)簽的規(guī)定，對(duì)水分與鹽分的指標(biāo)做了調(diào)整，并將其試驗(yàn)方法改為直接引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將干貝的規(guī)格由3個(gè)改為4個(gè)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替SC/T3207—1988。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)本次起草單位：山東省海洋水產(chǎn)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊憲時(shí)。本標(biāo)準(zhǔn)于1987年8月首次發(fā)，本次修訂為第一次修訂。中華人民共和國(guó)

2、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干貝DriedscallopadductorSC/T3207-20001范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干貝的規(guī)格、要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以櫛孔扇貝（Chlamysfarreri）、海灣扇貝（Argopectenirradians）等扇貝的新鮮閉殼肌為原料，經(jīng)鹽水煮熟、干燥等工序制成的干品。以蝦夷扇貝（Pectenyessoeusis）、長(zhǎng)肋日月貝（Anussiumpleuronectes）、美麗日本日月貝（Anussiumjaponica）的新鮮閉殼肌加工的干品也可參照?qǐng)?zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于經(jīng)調(diào)味或其他進(jìn)一步加工的產(chǎn)品。2引

3、用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T5009.17—1996食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.45—1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T12457—1990食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB/T14769—1993食品中水分的測(cè)定方法GB16324—1996海水貝類干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3要求3．1規(guī)格產(chǎn)品規(guī)格可以按個(gè)體大小分，也可以混等。按大小分的要求見(jiàn)表1。中華人民共和國(guó)

4、農(nóng)業(yè)部2000—02—22批準(zhǔn)2000—04—01實(shí)施SC/T3207—2000表1規(guī)格規(guī)格特大大中小數(shù)量≤800801～10001001～1200≥12013．2感官要求感官要求見(jiàn)表2。表2感官要求項(xiàng)目一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品色澤光澤好，半透明光澤較好光澤暗淡組織及形態(tài)顆粒堅(jiān)實(shí)，飽滿顆粒堅(jiān)實(shí)較飽滿顆粒不整齊味鮮美，具濃厚特有味較鮮美，具特有的香口味、氣味味較鮮，無(wú)異味的香味味其他體表潔凈，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)污染，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變3．3理化指標(biāo)理化指標(biāo)的規(guī)定見(jiàn)表3。表3理化指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品水分≥95≥90≥85鹽分（以NaCl計(jì)）≤16≤18≤20完整

5、率≤4.0≤6.0≤8.0凈含量允差±13．4衛(wèi)生指標(biāo)汞、無(wú)機(jī)砷應(yīng)符合GB16324的規(guī)定。4．1感官將樣品平攤于白搪瓷盤內(nèi)，于光線充足、無(wú)異味的環(huán)境中，按3.2條逐項(xiàng)檢查。4．2完整率稱取約200g（精確至1g）樣品于白搪瓷盤中，用角匙揀明顯殘缺（不足完整粒三分之二）的破碎粒后，將完整的粒稱重（精確至1g）。完整率按式（1）計(jì)算。m2A()%=×100………………………………（1）m1式中：A——完整率，%；m1——稱量樣品量，g；m2——完整粒質(zhì)量，g。4．3規(guī)格將4.2條中測(cè)定完整率后的完整干貝數(shù)粒。規(guī)格按式（2）計(jì)算。ZB=…………………

6、……………………（2）m2式中：B——規(guī)格，粒/kg；Z——完整的蝦米粒數(shù)，粒；m2——完整粒質(zhì)量，kg。4．4水分中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2000—02—22批準(zhǔn)2000—04—01實(shí)施SC/T3207—2000將樣品剪成細(xì)顆粒狀，按GB/T14769規(guī)定執(zhí)行。4．5鹽分按GB/T12457規(guī)定執(zhí)行。4．6凈含量偏差檢驗(yàn)所用衡器的最大稱量值應(yīng)低于被稱樣品重量的5倍。凈含量偏差按式（3）計(jì)算。m?m30X()%=×100………………………………（3）m0式中：X——含量偏差，%；m0——標(biāo)示凈含量，g；m3——試樣的凈含量，g。4．7汞按GB/T50

7、09.17的規(guī)定執(zhí)行。4．8無(wú)機(jī)砷按GB/T5009.45的規(guī)定執(zhí)行。5檢驗(yàn)規(guī)則5．1組批規(guī)則與抽樣方法5．1．1組批規(guī)則同一產(chǎn)地，同一條件下加工的同一品種、同一等級(jí)，同一規(guī)格的產(chǎn)品組成檢查批；或以交貨批組成檢驗(yàn)批。5．1．2抽樣方法每批抽取樣本從提交檢驗(yàn)批中隨機(jī)抽取，批量小于1t時(shí)應(yīng)抽5～8個(gè)運(yùn)輸包裝，批量在1t以上時(shí)，應(yīng)抽20個(gè)運(yùn)輸包裝，從上、中、下各個(gè)位置抽樣，抽樣量不少于500g。5．2檢驗(yàn)分類產(chǎn)品分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5．2．1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品必須應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目由生產(chǎn)單位確定，應(yīng)選擇能快速

8、、準(zhǔn)確反映產(chǎn)品質(zhì)量的主要技術(shù)指標(biāo)；檢驗(yàn)合格簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證入庫(kù)或出廠。5．2．2型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)