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《餐廳切配工績(jī)效考核表.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、______________________________________________________________________________________________________________切配工考核評(píng)分表（月度）考核期間：年月姓名崗位得分序權(quán)考核項(xiàng)目指標(biāo)要求評(píng)分等級(jí)自上結(jié)號(hào)重評(píng)級(jí)果每日原料無(wú)缺貨斷貨且根據(jù)配料使用量，剩浪費(fèi)率低于10%，20分；余量，估計(jì)次日需求每日菜品需求預(yù)20每日斷貨2次以?xún)?nèi)或浪1量，向廚師長(zhǎng)報(bào)告需估%費(fèi)率低于20%，10分；采購(gòu)菜品的種類(lèi)數(shù)每日斷貨2次以上或浪任量費(fèi)率高于20%，
2、0分務(wù)抽查合格率90%以上，績(jī)按照菜單進(jìn)行配菜無(wú)顧客投訴45分；效45的工作，菜得切法嚴(yán)抽查合格率80%以上，2菜品切配%格按照顧客滿(mǎn)意菜顧客投訴2起以下23分；譜進(jìn)行配置抽查合格率低于80%，顧客投訴2起以上0分上級(jí)下達(dá)的任務(wù)完成率與后廚主管進(jìn)行溝15100%，15分3即時(shí)任務(wù)通，配合完成其它工%90%以上，8分作90%以下，0分精品資料__________________________________________________________________________________________________
3、____________后廚區(qū)域的清潔衛(wèi)抽查合格率100%5分生，檢查每天所需原抽查合格率90%以上3材料、調(diào)料、輔料的4衛(wèi)生及設(shè)備5%分供應(yīng)儲(chǔ)備情況，水、抽查合格率低于90%0電、氣的供應(yīng)情況，分保證設(shè)備正常檢查考核分?jǐn)?shù)在90分以上10分10工作時(shí)間著工裝，個(gè)檢查考核分?jǐn)?shù)在80以上5儀容儀表%人儀容儀表的得體5分檢查考核分?jǐn)?shù)在80以下0分出勤率100%，考試合格參加后廚的各種會(huì)5分議，參加公司的企業(yè)出勤率50%，考試合格36文化及培訓(xùn)5%文化活動(dòng)及各類(lèi)培分訓(xùn)，應(yīng)用到實(shí)際工作出勤率低于50%，或考中試不合格0分加權(quán)合計(jì)行序權(quán)自上結(jié)行
4、為指標(biāo)指標(biāo)說(shuō)明考核評(píng)分為號(hào)重評(píng)級(jí)果精品資料______________________________________________________________________________________________________________考1級(jí)：對(duì)周?chē)挛锏年P(guān)心和興趣1級(jí)5分核2級(jí)：勤用腦2級(jí)10分253級(jí)：創(chuàng)造力=綜合能力+想象力1創(chuàng)新3級(jí)15分%4級(jí)：要喚醒心中的創(chuàng)造潛力4級(jí)20分5級(jí)：有小設(shè)想，奇想妙想，創(chuàng)新方案設(shè)5級(jí)25分計(jì)，小發(fā)明，科學(xué)小論文1級(jí)：等候指示1級(jí)5分2級(jí)：詢(xún)問(wèn)有何工作可給分配2級(jí)10分
5、2主動(dòng)性253級(jí)：提出建議，然后再作有關(guān)行動(dòng)3級(jí)15分%4級(jí)：行動(dòng)，但例外情況下征求意見(jiàn)4級(jí)20分5級(jí)：?jiǎn)为?dú)行動(dòng)，定時(shí)匯報(bào)結(jié)果5級(jí)25分1級(jí)：尊重他人，接納不同意見(jiàn)，合理和包容2級(jí)：直言，分享他們的觀點(diǎn)和信息使團(tuán)1級(jí)5分隊(duì)前進(jìn)2級(jí)10分253級(jí)：支持團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的決定，即使自己3團(tuán)隊(duì)合作3級(jí)15分%有不同意見(jiàn)4級(jí)20分4級(jí)：愿意提供即使是不屬自己日常工作5級(jí)25分職責(zé)范圍的幫助5級(jí)：跨邊界建立關(guān)系以發(fā)展非正式及正式工作網(wǎng)絡(luò)精品資料_____________________________________________________
6、_________________________________________________________1級(jí)：工作中陰陽(yáng)怪氣，對(duì)人冷漠，經(jīng)常遲到、早退，無(wú)故缺勤，不按規(guī)定和缺席辦事。1級(jí)5分2級(jí)：工作中偶爾出現(xiàn)遲到、早退等現(xiàn)象。2級(jí)10分254紀(jì)律作風(fēng)3級(jí)：不違反紀(jì)律，對(duì)同事、上級(jí)的態(tài)度3級(jí)15分%不壞。4級(jí)20分4級(jí)：不違反紀(jì)律，對(duì)同事、上級(jí)有禮貌。5級(jí)25分5級(jí)：對(duì)工作滿(mǎn)腔熱情，遵守紀(jì)律；對(duì)同事、對(duì)上級(jí)熱情有禮。加權(quán)合計(jì)總總分=業(yè)績(jī)考核得分×%+行為考核得分×%=分考簽字：核年月日人廚禾商用電磁爐專(zhuān)業(yè)提供，想了解更多關(guān)
7、于餐廳廚師績(jī)效考核可以聯(lián)系廚禾精品資料______________________________________________________________________________________________________________WelcomeToDownload!!!歡迎您的下載，資料僅供參考！精品資料
