絲瓜的16種家常吃法.doc

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1、絲瓜的16種家常吃法絲瓜的16種家常吃法清炒絲瓜原料：絲瓜兩條調(diào)料：油、糖、鹽、香油、蔥、水淀粉做法：1、絲瓜去皮切成滾刀塊2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過。絲瓜金針菇原料：絲瓜輔料：金針菇調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁做法：1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑2、開水，金針菇過下水立即撈出3、一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽4、水淀粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋蒜

2、蓉蒸絲瓜原料：絲瓜(2根)調(diào)料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個)、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)做法：1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可香菇炒絲瓜原料：香菇100克、絲瓜150克調(diào)料：食用鹽適量、姜粒10

3、克、食用油、做法：1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi)，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言灰樹花炒絲瓜原料：絲瓜輔料：灰樹花、枸杞調(diào)料：鹽、味精、高湯、水淀粉做法：1、將灰樹花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、

4、水淀粉勾芡炒勻即可青椒炒絲瓜原料：絲瓜輔料：青椒調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精做法：1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細絲2、絲瓜去皮洗凈，切成細條3、姜蒜切片，蔥切短段4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉5、炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出6、炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可蛋皮炒絲瓜原料：絲瓜300克輔料：蛋皮3張、聽裝蘑菇1/2聽調(diào)料：精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、姜末適量，清湯少許做法：1、將絲瓜去尾去皮，洗凈切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊2、坐鍋點火，倒入適量清油，待油熱后下蔥

5、、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤青豆板炒絲瓜原料：絲瓜150克輔料：蠶豆瓣50g、黑木耳少許調(diào)料：鹽少許、素易鮮少許、油、淀粉做法：1、先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗凈2、起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋3、起鍋放水，待水開后放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋4、起鍋，鍋中放入素上湯，加入全部材料，調(diào)味，打芡，出鍋裝盆即可絲瓜蛤蜊原料：絲瓜1條、蛤蜊300克調(diào)料：蔥末適量、姜末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙做法：1、絲瓜片，過油后撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙2、熱油鍋

6、爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可絲瓜炒肉片原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克調(diào)料：干辣椒3個、蒜頭1個，生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺做法：1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時以上2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽3、鍋內(nèi)加入3勺油，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋姜汁燒絲瓜原料：絲瓜調(diào)料：鹽、姜汁、醬油少許、油、麻油少許、

7、料酒、濕淀粉適量做法：1、絲瓜去皮切滾刀塊2、鍋內(nèi)放油，溫熱時倒入姜汁，大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可絲瓜肉丸湯原料：絲瓜、豬肉丸調(diào)料：油、鹽、蔥花做法：1、絲瓜削皮后清洗干凈，滾刀切成小塊2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟后，放入豬肉丸3、水開后見豬肉丸浮出水面，關(guān)火加入鹽調(diào)味，裝碗撒上蔥花上桌絲瓜炒蛋原料：絲瓜兩根、雞蛋2個調(diào)料：蒜2瓣、姜1片、