酒店夜審工作流程

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1、酒店夜審工作流程2009-07-0617:33夜審是指在夜間進(jìn)行核算工作或從事夜間核算工作的人員。夜間審核的工作對象是各收銀點(diǎn)的收銀員以及各營業(yè)部門交來的單據(jù)、報表等資料，其工作目的是要有效地審核由于客人消費(fèi)而產(chǎn)生的收入，保證當(dāng)天酒店收益的真實(shí)正確、合理和合法。夜審需具有發(fā)現(xiàn)錯弊，查找根源的能力，以及一絲不茍的工作態(tài)度。夜間審核主要分為三個部分：客房收入、餐飲收入和康樂收入審核。其工作內(nèi)容包括：（一）審核各消費(fèi)點(diǎn)的營業(yè)收入，并編制酒店營業(yè)收入報表。（二）完成前廳、餐飲、康樂電腦清機(jī)。（三）抽查各收銀點(diǎn)備用金。其操作程序包括：一、客房收入的夜間審核：（一）核查所有出勤的前廳收銀員是否已全部交來收

2、銀員報表及帳單。1）將前廳收銀員交來的“客房收銀出納報表”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。2）核對附有帳單等單據(jù)的前廳收銀帳單的份數(shù)與前廳收銀系統(tǒng)中的“客房入帳報表”是否相符，如不符應(yīng)逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調(diào)查。（二）核查每個前廳收銀員交來的每一張帳單1）將前廳收銀員交上交的帳單分類匯總，與“客房收銀出納報表”核對金額是否相符。2）核查入住和離店時間，房租是否全部計入，應(yīng)收半天房租或全天房租是否已經(jīng)計收，免收半天或全天房租是否有規(guī)定的批準(zhǔn)手續(xù)。3）核查結(jié)帳單后所附單據(jù)是否齊全，如有押金單缺

3、失是否注明原因，將未退款詳情登記在交班本上留于日審檢查。4）核查臨時入住登記單、押金單是否與前廳收銀結(jié)帳單明細(xì)是否相符（例：房號、房價等）。臨時入住登記單后面所記錄的消費(fèi)是否輸入電腦，押金單號、金額是否與“預(yù)收訂金”一致。最后查看簽字手續(xù)是否齊全。5）核查房價是否合理，調(diào)房是否有人簽字。房價由高調(diào)低手續(xù)是否齊全。6）核查掛帳、招待是否有客人與授權(quán)人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權(quán)人）。7）核查會員卡結(jié)賬是否拓印卡號，是否有會員簽字，所拓印卡號與結(jié)賬卡號是否一致。8）核查協(xié)議房價是否準(zhǔn)確，客人簽字是否是協(xié)議單位授權(quán)的人員。9）核查所有的收入調(diào)減是否合理，是否有授權(quán)人簽名。10）核查消費(fèi)、賠償

4、等收費(fèi)是否符合酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。11）將有問題的賬單做標(biāo)記并在“交班本”上登記。并將所有賬單按結(jié)賬方式分類歸集裝訂。12）統(tǒng)計消費(fèi)卡、招待消費(fèi)品項，統(tǒng)計后待做營業(yè)收入報表時在相應(yīng)品項中做沖減。（三）迷你吧、商場審核：1）審核迷你吧、商場酒水單印章、房號、簽章等手續(xù)是否齊全。2）審核迷你吧、商場酒水單各個品項匯總數(shù)與迷你吧、商場控制平衡表顯示數(shù)額是否一致，在迷你吧、商場控制平衡表上簽章后轉(zhuǎn)交成本部（如不一致查明原因后按實(shí)際數(shù)核定，并在更改處簽章）。3）將迷你吧、商場酒水單與電腦逐一核對，核查計價是否正確、數(shù)量是否相符，發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因并將詳情記錄在“交班本”上交由日審處理。二、餐飲收入的夜間審

5、核：（一）核查所有出勤的餐飲收銀員是否已全部交來收銀員報表及帳單。1）將前廳收銀員交來的“收入交款單”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。2）核對附有帳單等單據(jù)的餐飲收銀帳單的份數(shù)與餐飲收銀系統(tǒng)中的“結(jié)賬報告單”是否相符，如不符應(yīng)逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調(diào)查。（二）核查每個餐飲收銀員交來的每一張帳單1）將前廳收銀員交上交的帳單分類匯總，與“收入交款單”核對金額是否相符。2）核查結(jié)帳單后所附單據(jù)（酒水單、餐廳多用單、餐廳消費(fèi)單、套菜單等）所有消費(fèi)品項、數(shù)量、金額與結(jié)賬單是否一致。跟單是否標(biāo)明斤兩、

6、數(shù)量是否與結(jié)賬單一致。3）核查結(jié)賬單后所附餐廳多用單、餐廳消費(fèi)單與后廚餐廳多用單、餐廳消費(fèi)單是否一致。4）核查結(jié)賬單后所附會議、宴會通知單應(yīng)收款項與結(jié)賬單是否相符。5）核查所有的收入調(diào)減是否合理，退單是否有授權(quán)人簽字，理由是否充分。6）核查打折權(quán)限是否準(zhǔn)確，（例：餐飲部經(jīng)理有權(quán)限全單9折、餐飲部總監(jiān)有全單6折權(quán)限。）7）核查掛帳、招待是否有客人與授權(quán)人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權(quán)人）。8）核查會員卡結(jié)賬是否拓印卡號，是否有會員簽字，所拓印卡號與結(jié)賬卡號是否一致。9）核查消費(fèi)、賠償?shù)仁召M(fèi)是否符合酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。10）將燕、鮑、翅類餐廳多用單、餐廳消費(fèi)單取出轉(zhuǎn)交成本部。11）將有問題的賬單

7、做標(biāo)記并在“交班本”上登記。并將所有賬單按結(jié)賬方式分類歸集。12）統(tǒng)計消費(fèi)卡、招待消費(fèi)品項，統(tǒng)計后待做營業(yè)收入報表時在相應(yīng)品項中做沖減。酒水類由日審審核三、康樂收入的夜間審核：（一）核查所有出勤的康樂收銀員是否已全部交來收銀員報表及帳單。1）將康樂收銀員交來的“收入交款單”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。2）核對附有帳單等單據(jù)的康樂收銀帳單的份數(shù)與康樂收銀系統(tǒng)中的“