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1、普洱為古地名，源于當地哈尼族語，普為寨;耳為水灣，洱為水灣寨的意思。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節(jié)度(今勐海市和西雙版納一帶)，銀生茶為普洱茶的前身，元朝時稱之為普茶，明萬歷年間定名為普洱茶，極盛于清朝。普洱茶名字的由來普洱茶分類一：依制法分類生茶：云南大葉種曬青毛茶為原料的散茶或者緊壓茶，具有綠茶品質。熟茶：云南大葉種曬青毛茶為原料經過渥堆發(fā)酵，制成的散茶或者緊壓茶。二：存放方式分類干倉普洱：存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵。濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。三：外形分類1、餅茶：扁平圓
2、盤狀，其中七子餅每塊重375克，每七個為一筒，每筒重2500克，。2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克、現(xiàn)在還有迷你小沱茶。3、磚茶：長方形或正方形，250克---1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤。5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的都有100斤左右）故名千兩茶。6、散茶：制作過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。備注：普洱茶的中級，上極品大都以沱茶及餅茶居多。普洱茶品質普洱生茶：是以符合普洱茶產地
3、環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清涼、葉底肥厚黃綠，因是自然發(fā)酵，茶性刺激，放多年后茶性會教溫和。普洱熟茶：是以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。干倉存放5—8年已算普洱熟茶上品，香氣具有（棗香、樟香、陳香）生茶一般需要儲存5—8年才適合食用，香氣具有（荷香、栗香）
4、隨著存放年份的增加，茶湯顏色由（嫩綠、嫩黃、杏黃、暗黃、黃褐、紅褐）逐漸加深。如何沖泡普洱茶溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，并且喚醒茶葉；第一泡：倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中。悶泡法：每次倒出茶湯時都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。備注：生普切忌不能用悶泡法，因為生茶的茶性很接近綠茶，沖泡中要避免：熟
5、t湯味“因而水溫要略低，出湯要快。器皿：厚胎紫沙壺、蓋碗、鐵壺怎樣鑒定普洱茶1.從香氣辨別普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味，一般只有十年以內的干倉熟茶，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。2.從湯色辨別干倉的普洱茶生茶茶湯是暗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比而熟茶的茶湯顏色是暗紅色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因為普洱熟茶的湯色有關的。3.從葉底辯別干倉的普洱生茶葉底呈紅色至深紅色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相
6、似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗紅或黑色，葉條質地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵渥堆過的熟茶是一樣的。
