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1、中國食品網(wǎng):www.5food.cn大益普洱茶 大益普洱茶7572 普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品,是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。大益普洱茶是普洱茶中著名企業(yè)——云南大益茶業(yè)集團生產(chǎn)的知名品牌,是普洱茶標桿和經(jīng)典代表,其中大益7572被譽為評判?! 〈笠嫫斩琛〈笠嫫斩?572中國食品網(wǎng):www.5food.cn中國食品網(wǎng):www.5food.cn 大益普洱茶7572的意義 前面2個數(shù)字是代表配方的年份,第三位數(shù)是
2、代表茶青的級別,第四位數(shù)是茶廠代碼。7572即:75年的配方,7級茶青制作,勐海廠出品(勐海廠代碼是2)。大益7572被譽為評判普洱生茶的標桿?! 〈笠嫫斩瓒x及特點 大益普洱(生)茶:以云南大葉種曬青毛茶為原料,未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶)的統(tǒng)稱,或者直接以散茶形式進行存放??傮w品質(zhì)特點:香氣純正,湯色橙黃,滋味濃厚回甘生津快,經(jīng)久耐泡等。 大益普洱(熟)茶:以云南大葉種曬青毛茶為原料,采取20世紀70年代研究成功的人工渥堆技術(shù),通過控制茶葉堆子的發(fā)酵溫度、發(fā)酵濕度和發(fā)酵時間,加速普洱茶的發(fā)酵過程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變
3、,再以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放。總體品質(zhì)特點:陳香顯著,湯色紅濃,滋味醇厚口感爽滑,回甘綿長,經(jīng)久耐泡,貯藏愈久愈醇、品質(zhì)愈好?! 〈笠嫫斩璧臎_泡方法 大益普洱茶的泡法大致相同,包括取茶,沖泡,分茶,品飲4個步驟。但是不同品牌普洱茶的緊壓程度和用料的不同,使得不同品牌普洱茶的取茶量,沖泡溫度及時間上會有所差異,針對大益普洱茶的泡法,我們推薦按以下標準沖泡。中國食品網(wǎng):www.5food.cn中國食品網(wǎng):www.5food.cn 1、大益普洱茶的取用: 大益普洱茶是典型的拼配普洱茶,也就是說茶餅(或磚、沱)里外的用料可能會不同,所以我們在取茶時,要
4、盡量讓茶針垂直切割茶餅(或磚、沱),這樣才能取到不同壓制層里的不同茶葉,沖泡出來的茶湯才能充分體現(xiàn)大益普洱的品質(zhì)。大益普洱茶是緊壓程度非常高的普洱茶。千萬不能按照日常綠茶,紅茶等散茶的取茶量來撬取大益普洱茶。同等體積的大益普洱茶和綠茶相比,其茶量已經(jīng)遠遠多于綠茶,紅茶等散茶,沒有經(jīng)驗的情況下通過目測體積來取茶通常都會導(dǎo)致取茶量偏多,這就是很多新茶友反應(yīng)大益普洱茶味太重,甚至偏苦的最主要原因。最為準確的取茶方法是利用電子秤稱量。對于普通茶友,根據(jù)口感輕重程度,一般建議取茶量為3-5克(130ml蓋碗)。對于一些口味特別重的茶友,也不要超過8克。電子秤很多地方都可以
5、購買到,價格也很便宜?! ?、大益普洱茶的沖泡: 大益普洱茶適宜快速出湯,紫沙壺的出湯速度普遍比蓋碗慢。紫沙壺同時還具有吸味的功能,長期用于沖泡其它茶種的紫沙壺會吸收其它茶的滋味,此時再用于沖泡普洱茶,會使普洱茶湯滋味及香氣受到其它茶葉的影響。所以不建議使用紫沙壺沖泡大益普洱茶,盡量使用蓋碗沖泡普洱茶。中國食品網(wǎng):www.5food.cn中國食品網(wǎng):www.5food.cn 適宜采用水溫100度的高溫水沖泡,但是根據(jù)普洱茶等級的不同對水溫的要求也略有差異,高等級普洱茶由于幼娕葉片用量較多,需適當降低一些水溫,待水開之后,再等幾十秒才沖入蓋碗,水溫就比較合適了
6、;等級較低的普洱茶由于粗壯葉片使用較多,所以水開之后不用等待,直接沖泡就可以了。需要注意的是普通飲水機的開水溫度達不到100度,應(yīng)盡量采用短嘴茶壺燒水,如果處在海撥較高地區(qū)更應(yīng)如此?! 〈笠嫫斩璧臎_泡,大益普洱茶適宜快速出湯,這不同于很多其它品牌的普洱茶??焖俪鰷饧撮_水沖入即可出湯,其間按正常操作速度,不用停頓。出湯時應(yīng)盡量出盡蓋碗中的茶湯,出湯后也要保持蓋碗中茶葉的干燥?! 〈笠嫫斩鑹褐品浅>o密,第1、2泡時葉片尚不能完全舒展,因此頭兩泡的茶湯味道很淡,沒有品飲價值。當然根據(jù)各人喜好也可混入后幾泡茶湯當中飲用。正泡是從第3泡開始的,從第3泡茶湯就可以開始
7、倒入公道杯供茶友品飲了。3-5泡茶湯漸入佳境,5-10泡是茶湯滋味和香氣的巔峰階段。從10泡之后茶湯逐漸開始衰減變淡,15泡之后便需要在蓋碗中悶10-20秒才可出湯。 3、大益普洱茶分茶:中國食品網(wǎng):www.5food.cn中國食品網(wǎng):www.5food.cn 普洱茶出湯倒入公道杯時,適宜通過茶漏濾網(wǎng)濾掉茶湯中的茶渣,以便觀賞普洱茶的茶湯色澤。公道杯建議采用玻璃制品,在自然光照射下,大益普洱茶茶湯色澤尤為出眾。茶湯的通透程度也是品鑒一款普洱茶品質(zhì)的重要指標。將公道杯中茶湯倒入茶友各自品茗杯中即可品飲了?! ?、大益普洱茶的品飲: 茶湯分倒入品茗杯后應(yīng)即飲,
8、而不要等茶湯冷卻后再喝。