酵母β-葡聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）.pdf.pdf

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1、ICS67.180X69QB中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T4572—XXXX酵母β-葡聚糖Yeastβ-glucan點擊此處添加與國際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識（征求意見稿）XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布QB/T4572—XXXX前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替了QB/T4572-2013《酵母β-葡聚糖》。本標(biāo)準(zhǔn)與QB/T4572-2013相比，主要技術(shù)變化如下：——增加了酵母β-葡聚糖原料的酶解測定方法（6.4）?！黾恿耸称分薪湍甫?葡聚糖的測定方法（附錄A）。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工

2、業(yè)聯(lián)合會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會（SAC/TC64/SC5）歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——QB/T4572-2013。IQB/T4572—XXXX酵母β-葡聚糖1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酵母β-葡聚糖的術(shù)語和定義、分子式、相對分子量及結(jié)構(gòu)式、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae.）為原料，經(jīng)過細(xì)胞破壁、酶解、酸、堿處理、分離提純、干燥等工藝制得的酵母β-葡聚糖產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性

3、引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T602化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB5009.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定G

4、B15203-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖GB/T6040紅外光譜分析方法通則GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1酵母β-葡聚糖Yeastβ-Glucan以β-（1，3）-D-葡聚糖為主鏈含有β-（1，6）分支的可食用的一種多糖。注：可作為食品或食品配料，食品中酵母β-葡聚糖的測定參見附錄A。4分子式、相對分子量及結(jié)構(gòu)式4.1分子式：（C6H10O6）n，n介于125-25000之間。4.2相對分子質(zhì)量：20Kda-4000Kda（按2018年國際原子量表）1

5、QB/T4572—XXXX4.3結(jié)構(gòu)式5要求5.1感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官要求項目要求狀態(tài)細(xì)度均勻的粉末。色澤淡黃色至黃褐色。氣味具有本品特有的氣味。雜質(zhì)無正常視力可見雜質(zhì)5.2理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求項目指標(biāo)鑒別符合6.3要求酵母β-葡聚糖含量a/g/100g≥70蛋白質(zhì)/g/100g≤3.5脂肪/g/100g≤10.0水分/g/100g≤8.0總灰分/g/100g≤3.0a食品中酵母β葡聚糖的測定參見附錄A5.3污染物限量要求應(yīng)符合GB15203的限量要求。5.4微生物要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物要求2QB/T4572—XXXX項

6、目指標(biāo)菌落總數(shù)/（CFU/g）n=5,c=2,m=10000,M=50000大腸菌群/（CFU/g）n=5,c=2,m=3,M=10沙門氏菌/25g不得檢出金黃色葡萄球菌/25g不得檢出6試驗方法6.1一般要求本方法中所用的水，在未注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682-2008中規(guī)定的三級水。所用試劑，在未注明其他規(guī)格時，均指分析純（AR）。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其它要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。6.2感官取適量樣品，倒在白色瓷盤上，在自然光線下，觀察樣品的色澤、性

7、狀，有無雜質(zhì)，并嗅其氣味。6.3鑒別6.3.1脫脂稱取5g樣品，加入正己烷和甲醇的混合液（V：V=4：1）100mL，90℃水浴回流加熱2h，冷卻至40℃，除去上層清液；剩余殘渣依次用正己烷、甲醇、丙酮和乙醚各100mL洗滌，干燥，得到脫脂后樣品。6.3.2測定采用溴化鉀涂片法，取脫脂后樣品，混合溴化鉀，使用壓片裝置，在常壓或真空條件下加壓成型制成透明狀片劑，按照GB/T6040測定紅外吸收光譜。6.3.3判定按下述要求進行判定：——試樣紅外光譜圖與標(biāo)準(zhǔn)紅外光譜圖（圖1）應(yīng)一致；——3419cm-1附近有較寬、較強的吸收峰（糖類的O－H鍵的伸縮振動吸收峰）；—

8、—2923cm-1附近有較弱吸收峰（糖