咖啡廳培訓(xùn)：咖啡廳消防安全管理規(guī)定.pdf

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1、咖啡廳消防安全管理規(guī)定一．咖啡廳各級人員的職責：1．經(jīng)理職責：1）貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》和其他有關(guān)消防法規(guī)；2）組織制定實施本部門防火責任制和崗位防火責任制；3）建立健全防火制度和安全操作規(guī)程；4）組織對職工進行消防安全宣傳教育；5）組織防火檢查，消除火災(zāi)隱患，把消防工作列入工作經(jīng)營管理的內(nèi)容；6）組織制定滅火方案，帶領(lǐng)員工撲救火災(zāi)，保護火災(zāi)現(xiàn)場；7）追查處理火警事故，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。2．領(lǐng)班職責：必須具備良好的消防安全意識，懂得使用消防設(shè)備。1）對餐廳經(jīng)理負責；2）確保營業(yè)時間各出口通道、門不能堵塞、封死，保持暢通；3）班

2、前、班后檢查廳、門、電開關(guān)、音響情況、地毯、布草桶、用剩的支裝煤氣和酒精蠟的處理，按咖啡廳衛(wèi)生、安全檢查表做好安全檢查，消除火險隱患；4）抓好員工紀律，帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)程進行接待；5）協(xié)助處理當值期間發(fā)生的問題。1/83．服務(wù)員職責：必須具備良好的消防安全意識。1）服從上級的分配；2）熟悉本崗的責任和操作流程；3）熟悉本廳的消防設(shè)施分布，滅火器材的擺放點及報警裝置；4）懂得消防器材的使用；5）愛護本崗位的各種設(shè)備和器材，不得隨意挪動消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有損壞或泄漏應(yīng)及時上報；6）當班時密切注意客情，發(fā)現(xiàn)有異常情況時要及時上報；7）遇有

3、火警及其他事故應(yīng)及時報告，迅速撲救，或采取其他有效措施，保護好現(xiàn)場。二．咖啡廳各崗位治安防火責任制1．領(lǐng)班1）開市前檢查所管轄區(qū)域消防器材的擺設(shè)和使用情況。①全廳所有通道保持暢通；②手動火災(zāi)報警按鈴運作正常；③全廳自動報警系統(tǒng)（煙感）運作正常；④全廳自動噴淋滅火系統(tǒng)運作正常；⑤全廳各種滅火器無過期，能正常使用；⑥以上各項如有異常，馬上報相關(guān)部門進行處理及向當值經(jīng)理匯報。2/82）營業(yè)期間留意全廳治安及消防情況，監(jiān)督各員工嚴格按照本規(guī)定操作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并向當值經(jīng)理匯報。①客人有否攜帶易燃、易爆物品；②有否客人聚眾鬧事、斗毆；③有否

4、客人喝醉酒發(fā)“酒瘋”；④有否客人損壞賓館物品；⑤客人有否遺留物品；⑥提醒客人不要亂扔煙頭，留意地面、餐椅上有否煙頭而燒破地毯或餐椅；⑦發(fā)生火災(zāi)時馬上進行撲救，并向當班經(jīng)理報告；⑧發(fā)生火災(zāi)且不能及時撲滅的，要鎮(zhèn)定地按《咖啡廳滅火疏散預(yù)案》進行疏散，并馬上向當班經(jīng)理、部門經(jīng)理及保安部報告。3）收市后按衛(wèi)生、安全檢查表檢查全廳，杜絕一切火災(zāi)隱患。2．服務(wù)員：1）營業(yè)期間留意餐廳內(nèi)治安及消防情況。①客人有否攜帶易燃、易爆物品；3/8②有否客人聚眾鬧事、斗毆；③有否客人喝醉酒發(fā)“酒瘋”；④有否客人損壞賓館物品；⑤客人有否遺留物品；⑥提醒客人不要亂

5、扔煙頭，留意地面、餐椅上有否煙頭而燒破地毯或餐椅；⑦發(fā)生火災(zāi)時馬上進行撲救，并向當班領(lǐng)班報告；⑧發(fā)生火災(zāi)且不能及時撲滅的，要鎮(zhèn)定地按《咖啡廳滅火疏散預(yù)案》進行疏散，并馬上向當班經(jīng)理、部門經(jīng)理及保安部報告。3．迎送員：1）營業(yè)期間留意餐廳內(nèi)的治安及消防情況；2）門口不能空崗；3）堅持帶位，找人的客人也不能讓其自己進去，要引領(lǐng)客人到位；4）發(fā)現(xiàn)可疑人物及時報告經(jīng)理；5）客人有否攜帶易燃、易爆物品；6）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時馬上進行撲救，并向當值經(jīng)理報告；7）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)且不能及時撲滅的，要鎮(zhèn)定地按《咖啡廳滅火疏散預(yù)案》進行疏散，4/8并馬上向當班經(jīng)理、部門

6、經(jīng)理及保安部報告。三．治安、防火要求：1．嚴格遵守國家消防法規(guī)；2．禁止將易燃、易爆物品帶入餐廳內(nèi)；3．營業(yè)期間嚴禁將二個安全出口堵死，要保證安全出口暢通無阻；4．定期參加賓館消防中心組織的消防培訓(xùn)，經(jīng)常對消防設(shè)備、電器設(shè)備進行安全檢查，保持完好可用；5．營業(yè)期間管理人員要加強巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告和處理，把各種事故苗頭消滅在萌芽狀態(tài)；6．制訂可靠的安全疏散措施，一旦發(fā)生意外事故，立即報告賓館消防中心，并按滅火疏散預(yù)案疏散客人。1）當發(fā)生火警、火災(zāi)時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告，報告時要講明地點、燃燒物質(zhì)

7、、火勢情況、本人姓名或工號，并積極采取用就近的滅火器材進行撲救。電器著火先斷電源，氣體火災(zāi)先關(guān)氣閥，如果氣閥無法關(guān)緊時先不滅火，設(shè)法關(guān)閉氣閥后才能滅火。有人受傷先救人后救火（小火時同時進行）；2）如火勢擴大到三級（猛烈階段），在場的工作人員應(yīng)分工合作，引導(dǎo)客人進行安全疏散；①餐廳經(jīng)理做好現(xiàn)場指揮。②第一組人員馬上拉開B區(qū)木橋植物，負責疏散1，2組客人從B區(qū)5/8木橋離去。③第六組領(lǐng)班和迎送員負責疏散第六組客人從正門離去。④第三、第四組的領(lǐng)班和服務(wù)員負責疏散第三、四組客人從通向洗手間的門離去。⑤第五組領(lǐng)班和服務(wù)員負責疏散第五組客人從廚房通

8、道及瀑布位置離去。⑥自助餐人員及酒吧人員、第六組服務(wù)員迅速拿就近的滅火器材參加滅火行動。3）遇客人雙方吵架，盡可能叫雙方的朋友勸架，另要求有兩名以上服務(wù)員在旁控制好場面，不能滋擾其他客人，并通知當班領(lǐng)導(dǎo)；4