巡覽山西地理標志產(chǎn)品說明.pdf

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1、巡覽山西地理標志產(chǎn)品平遙牛肉為古城添香聞名唱歌家郭蘭英在《夸土產(chǎn)》一歌中把“平遙的牛肉，太谷的餅??”唱遍大江南北?，F(xiàn)在，靠進展旅游業(yè)再次揚名的平遙古城，平遙牛肉更加成為一塊耀眼的金字招牌。走在平遙古城的明清大街，三步一鋪、五步一店的牛肉鋪成了古城的一道風景。平遙牛肉色澤紅潤，風味獨特，肥而不膩，瘦而不柴，綿香可口，聞名于世。平遙牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、無機鹽、礦物質(zhì)、維生素等，屬高蛋白、低脂肪食品。經(jīng)國家肉類食品質(zhì)檢中心檢測，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分不比一般牛肉高127％、59%、32％；維生素B1、B2含量，每100克比一般牛肉分不高0

2、.059毫克、0.05毫克；游離脂肪酸C14、C16、C18較一般牛肉分不高35%、2.4％、36％。伴隨著平遙古城被列入世界文化遺產(chǎn)，借助著每年的國際攝影大展的機遇，平遙牛肉被海內(nèi)外越來越多的人知曉、喜食。時下，“賞平遙古城，吃平遙牛肉”成為世界各地游人來平遙古城觀光的兩大樂趣。平遙牛肉歷史悠久，起始于漢代，興盛于明清，歷史上曾遠1/7銷朝鮮和東南亞各國。據(jù)《平遙縣志》記載，在漢代，平遙就開始“賣劍買牛，賣刀買犢”，形成了養(yǎng)黃牛的風俗。當時，養(yǎng)牛的目的是為了耕田，然而“老牛力盡刀尖死”，當老牛無力勞作時便成為人們的入口之食。為了使“牛老肉不老”，平遙人不斷

3、摸索，改進牛肉加工制作方法，一個偶然的機遇成就了平遙牛肉加工工藝的初步形成。通過幾千年的進展，平遙牛肉已譽滿天下。2003年12月24日，平遙牛肉獲得了地理標志產(chǎn)品愛護。目前，平遙共有牛肉加工企業(yè)五十余家。平遙牛肉成為古城平遙的一張標志性的地域名片，散發(fā)著燦爛的光芒！太谷壺瓶棗：價值的升位紅棗在我國人民心目中象征著幸福、美滿和吉祥。各種喜慶和年節(jié)，紅棗差不多上不可缺少的。太谷壺瓶棗擁有約2000年的種植歷史，在主產(chǎn)區(qū)，百年以上老齡棗樹有上千棵。太谷壺瓶棗果形上小下大，中間稍細，形狀似壺亦像瓶，故稱之為壺瓶棗。壺瓶棗以其果大、肉厚、皮薄、味甜，色澤深紅、營養(yǎng)豐

4、富的特點成為全國大型紅棗中的上乘之品，飲譽神州。2001年，太谷縣被國家林業(yè)局命名為“中國棗鄉(xiāng)”。2007年，太谷壺瓶棗獲得國家地理標志產(chǎn)品愛護?，F(xiàn)在，太谷壺瓶棗已滲透到了生產(chǎn)和生活的各個方面?！懊?/7天三個棗，七十不顯老?！睆某浴⒋?、用到裝飾、繪畫、戲曲，從傳講、文藝作品到民歌、諺語、歇后語，都能看到和感受到太谷壺瓶棗在人們心目中的價值和地位。左權(quán)綿核桃：太行山中的“寶藏”素有“中國核桃之鄉(xiāng)”之稱的山西左權(quán)生產(chǎn)的綿核桃于2008年獲得了國家地理標志產(chǎn)品愛護，這一深藏在太行山褶皺深處的“寶藏”終于走出了大山，走向世界。左權(quán)縣原名遼縣，為紀念左權(quán)將軍殉國，改

5、名左權(quán)，左權(quán)縣種植核桃已有一千多年的歷史。由于地處太行山中斷，溫度適宜，光熱資源豐富，地理條件優(yōu)越，獨特的自然環(huán)境形成了果仁飽滿、皮薄、個大、味香的左權(quán)綿核桃。左權(quán)綿核桃在明、清兩代就已作為山西地點特產(chǎn)遠銷歐美、東南亞等地。近年來，隨著“桃花紅來杏花白，等你采呀嗨。柿子甜呀嗨，核桃脆呀嗨。花果飄香哈哈嗨，惹人醉呀嗨??”等左權(quán)民歌的傳唱，左權(quán)綿核桃名聲遠播。左權(quán)綿核桃營養(yǎng)價值極高，含有17%~27％的蛋白質(zhì)、60%~70%的脂肪，還富含鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等物質(zhì)。據(jù)檢驗，5千克核桃仁的營養(yǎng)價值相當于2.5千克雞蛋或4.5千克羊奶。核桃具有補血養(yǎng)氣

6、、止咳平喘、潤燥通便等功效，經(jīng)3/7常食用核桃，能健身強體，預(yù)防衰老。近年來，為推動左權(quán)核桃產(chǎn)業(yè)進展，左權(quán)縣委、縣政府高度重視核桃產(chǎn)業(yè)的進展，提出了建設(shè)“良種綿核桃大縣”的進展戰(zhàn)略，制定了“十一五”產(chǎn)業(yè)進展“三個一”奮斗目標，即：核桃產(chǎn)量達一千萬公斤，產(chǎn)值超過一億元，農(nóng)民人均核桃收入達一千元。當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門制定了《左權(quán)綿核桃標準》、《左權(quán)綿核桃種植技術(shù)規(guī)程》，為核桃產(chǎn)業(yè)進展注入了新的活力?！敖鹬樽印鼻咧蔹S黃河流域是谷子的家鄉(xiāng)。我國谷子栽種的歷史相當久遠，西安半坡村發(fā)掘的新石器時代的遺址里就有盛谷子的陶罐。勤勞智慧的勞動人民通過長期的馴化選育，迄今已培育出了眾多

7、品種，沁州黃確實是其中的一個專門的品種。它擇土性專門強，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長，集中在山西省沁縣次村鄉(xiāng)檀山一帶的土地上，因此又稱檀山黃，而且沁州黃種植要用羊糞做肥料，既不用化肥也不用其他動物的糞便。而不處引種，到了下一年就完全退化。在山西晉東南一帶，民間流傳著如此一句諺語：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃?！睍x東南地區(qū)的沁縣古為沁州，沁州黃是那個地點出產(chǎn)的小米，顆粒小，金黃色，被當?shù)厝朔Q為“金4/7珠子”。它是谷子家族中最專門的品種，用真正的金珠子都不肯換，可見其寶貴了。沁州黃不僅形體金黃，味道香美，而且營養(yǎng)豐富，通過有關(guān)部門鑒定，它所含的脂肪量、蛋

8、白質(zhì)、可溶性糖類的含量都高于一般小米。沁州黃與山東金