月餅的由來及做法.ppt

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1、月餅的由來和制作方法尊敬的老師和親愛的小朋友么，大家每年都在吃月餅，現(xiàn)在我給大家講講月餅的由來和制作方法吧！中秋節(jié)快樂先給大家講講月餅的由來月餅有著悠久的歷史，據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅。先給大家家講講月餅的由來后來，在唐代據(jù)說一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃餅時，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，新潮澎湃，隨口而出“月餅”

2、，從此“月餅”的名稱在民間傳開。接下來教大家做月餅第一步當(dāng)然是做月餅餡啦先將花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。月餅餡1、熟花生仁去皮搟碎2、蜜棗切成小丁3、放入容器加葡萄干4、放入瓜子仁5、放入白芝麻6、放入黑芝麻月餅餡7、放入熟面粉8、放入砂糖9、攪拌均勻后加入色拉油8、放入糖漿11、攪拌至可握成團(tuán)餡做好了該做月餅皮了第二步做月餅皮1、將雞蛋、糖、油、糖漿、蜂蜜全部倒入容器中2、用打蛋器打約20分鐘后提起打蛋器，見到拉絲即可月餅皮.3、將面粉倒入另一個容器中，加入泡打粉.4、加入小蘇打并攪拌均勻月餅

3、皮5、倒入打好的蛋液6、攪拌并和成面團(tuán)做成成品第三步月餅成品1、取面團(tuán)50克2、取餡50克，把面團(tuán)按壓成面餅后包入餡料3、收口4、口朝下放置月餅月餅成品5、用月餅?zāi)＞邏褐瞥尚?、放入烤盤中7、月餅表面刷一層蛋清8、用牙簽扎兩個氣孔9、并在表面撒少許芝麻10、放入烤箱月餅成品11、烤約7分鐘表面上色時取出12、表面刷一層色拉油13、入烤箱繼續(xù)烤至顏色變金黃即可月餅成品這樣經(jīng)過幾十道嚴(yán)格的工序，香噴噴的月餅就新鮮出爐啦！恭祝大家中秋節(jié)快樂！