食品的貯存要求.doc

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1、食品的貯存要求貯存食品可分為常溫庫和冷庫，冷庫包括高溫冷庫（0-10℃）和低溫冷庫（一般在-18℃以下）：1、對(duì)入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗(yàn)收登記，包括品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等；2、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，通風(fēng)良好。3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放；4、做成標(biāo)牌，掛在食品貨架上，掌握食品進(jìn)出的動(dòng)態(tài)情況；5、做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間；6、定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品，處理前必須與正常食品分開存放并有明顯標(biāo)記，以防繼續(xù)食用；7、常溫

2、庫要注意防鼠、防潮。封閉式庫應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置，防止食品發(fā)霉和生蟲；8、冷庫內(nèi)要保持清潔，及時(shí)除霜；9、直接入口的食品與食品原料要分庫冷藏；10、食品庫內(nèi)禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，特別是外觀與食品相似的有毒、有害物品。