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1、副總經(jīng)理崗位職責(zé)：直接上司：總經(jīng)理直接下級(jí)：大堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)1、貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況負(fù)有重要責(zé)任。2、對(duì)各部門(mén)經(jīng)理、領(lǐng)班進(jìn)行考勤、考績(jī)，對(duì)工作有權(quán)表?yè)P(yáng)和批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)和處罰，有權(quán)建議任免上訴管理人員，任免領(lǐng)班包括以下人員。3、可根據(jù)實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。4、制定營(yíng)業(yè)政策和計(jì)劃，審閱批示各單位，各部門(mén)和個(gè)人呈交的報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。5、不斷修正公司的經(jīng)營(yíng)方針，使工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行。6、擬訂每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱各單位各部門(mén)的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作
2、出經(jīng)營(yíng)決策。7、與后堂經(jīng)理和前堂經(jīng)理研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)新花色品種，制定或修定年、月的菜單或餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。8、參加并主持辦公會(huì)議，部門(mén)經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。9、對(duì)所屬管理人員進(jìn)行督導(dǎo)，幫助不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)。10、擬訂各項(xiàng)突發(fā)事件的處理預(yù)案。行政總廚崗位職責(zé)：直接上司：總經(jīng)理直接下級(jí)：廚師長(zhǎng)、庫(kù)管、采購(gòu)1、貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況負(fù)有重要的責(zé)任。2、對(duì)廚房工作有權(quán)衷揚(yáng)和批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)和處罰，有權(quán)建議任免以上級(jí)管理人員，
3、任免以下級(jí)人員。3、可根據(jù)實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。4、制定營(yíng)業(yè)政策和計(jì)劃，審閱批示各單位、各部門(mén)呈交的報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。5、不斷修正公司的經(jīng)營(yíng)方針，使工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行。6、擬訂每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱各單位各部門(mén)的的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。7、與廚師長(zhǎng)和前堂經(jīng)理研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)新花色品種，指定或修定年、月的菜單或餐牌，指定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。8、參加并主持辦公會(huì)議，部門(mén)經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。9、對(duì)所屬管理人員進(jìn)行督導(dǎo)，
4、幫助不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)。10、擬訂廚房各項(xiàng)突發(fā)事件的處理預(yù)案。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)直接上司：副總經(jīng)理直接下級(jí)：領(lǐng)班、保安、迎賓、泊車(chē)員、收銀、吧員l、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，執(zhí)行上級(jí)計(jì)劃確保前廳營(yíng)運(yùn)正常與上級(jí)密集配合，能根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理，能交出上級(jí)需要的記錄和報(bào)告，使自己主管的部門(mén)能遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。2、對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)，對(duì)上級(jí)代表員工有責(zé)任為員工提供安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律公正嚴(yán)明，向員工提供職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，并親自督導(dǎo)。3、對(duì)客人負(fù)責(zé)必須向客人提供優(yōu)良服務(wù)考慮客人需求，出現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)圓滿解決。4、參加上級(jí)
5、領(lǐng)導(dǎo)組織的會(huì)議，并在班前布置任務(wù)，完成上級(jí)傳下達(dá)的各項(xiàng)工作。5、負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上人員的考勤和考績(jī)，督導(dǎo)他們的工作，與后堂廚師長(zhǎng)合作保證提供優(yōu)質(zhì)菜品。6、對(duì)重要客人特別關(guān)注，處理客人投訴與交流，取得反饋意見(jiàn)和建議。7、負(fù)責(zé)前堂人事安排，評(píng)估按制度實(shí)施獎(jiǎng)罰：有權(quán)建議任免所屬員工。8、與其他部門(mén)溝通，作好財(cái)產(chǎn)管理。9、對(duì)部門(mén)工作進(jìn)行策劃，使前臺(tái)服務(wù)員、傳菜員水平保持并提高，營(yíng)運(yùn)政策進(jìn)行。10、適時(shí)匯報(bào)前廳情況及特殊情況，定期召開(kāi)例會(huì)。領(lǐng)班崗位職責(zé)：直接上司；大堂經(jīng)理直接下級(jí)：服務(wù)員、傳菜員、保潔員1、認(rèn)真貫徹大堂經(jīng)理的
6、管理意圖，積極落實(shí)好各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。2、重視下屬的培訓(xùn)工作，為企業(yè)培養(yǎng)新的新生力量，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)；重視員工的思想教育。3、妥善處理客人的投訴，不斷提高改善服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題。4、加強(qiáng)對(duì)餐廳物品管理，掌握和管理物品的使用。5、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況，做好安全防火工作。6、做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。7、確保用具，餐具的質(zhì)量及使用，適當(dāng)給予]補(bǔ)充。8、帶領(lǐng)好服務(wù)員作好餐廳食品和飲料推銷(xiāo)工作。9、完成上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)。迎賓崗位職責(zé)直接上級(jí)：大堂經(jīng)理1、按規(guī)定著裝、儀表大方和藹親切，
7、反應(yīng)機(jī)敏，語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)，禮貌端莊，體現(xiàn)迎賓員高雅風(fēng)度和素質(zhì)。2、負(fù)責(zé)迎賓和來(lái)客廳進(jìn)餐的客人，負(fù)責(zé)接待訂餐和匯總訂餐。3、按客人的意愿帶領(lǐng)客人，安排座位心中有數(shù)，客人特殊要求能與管理人員合理解決。4、盡力掌握客人的姓名、習(xí)慣和愛(ài)好，為客人提供針對(duì)性的服務(wù)，使客人有賓至如歸感。5、解答客人的問(wèn)題，向客人推薦喜歡的食品，除不能外講的以外，應(yīng)有問(wèn)必答。6、客人到時(shí)應(yīng)主動(dòng)用敬語(yǔ)問(wèn)候，離開(kāi)時(shí)要熱情禮貌到別。7、作為分配范圍的衛(wèi)生工作，完成上級(jí)交7辦的任務(wù)。吧員崗位職責(zé)直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān)（財(cái)務(wù)）大堂經(jīng)理（行政）1、負(fù)責(zé)吧
8、臺(tái)和酒庫(kù)范圍的清潔衛(wèi)生，臺(tái)面的布置，要求整齊、美觀、清爽宜人、給客人有輕松、舒適的感覺(jué)。2、每日領(lǐng)取各項(xiàng)貨物，并且保存妥當(dāng)，在開(kāi)市前準(zhǔn)備好各種用具，鮮果品、酒水、煙等物品，并整理好水臺(tái)和酒水展示柜。3、能熟練制作果盤(pán)，調(diào)制一般酒水，熟悉器具的使用，熟悉各類(lèi)酒水和名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、喝法相關(guān)知識(shí)。4、把好質(zhì)量關(guān)和衛(wèi)生關(guān)，做好日銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)和月終盤(pán)點(diǎn)，要求帳物相符。5、收市后做好清理工作，交好班。6、勤勞誠(chéng)實(shí)
