雞翅做法大串燒.doc

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1、引導(dǎo)語(yǔ)：雞翅一直是吃貨們的最愛(ài)，可是大家一直懶得做，總覺(jué)得做雞翅太麻煩，今天小編教你11道簡(jiǎn)單易學(xué)的雞翅大餐。2012-5-1322:01:43上傳下載附件(48.49KB)　　一、可樂(lè)雞翅　　原料:　　雞翅500克，可樂(lè)500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量　　做法:　　1.姜洗凈，一半切絲，一半切片。蔥洗凈切段?！　?.雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開(kāi)幾條口子，以便腌制時(shí)入味?！　?.碗中放適量的醬油、鹽、白酒、生粉、少量白糖拌勻，將雞翅放入腌制30分鐘?！　?.再加適量色拉油拌勻，加入姜絲，將可

2、樂(lè)倒入，沒(méi)過(guò)雞翅即可，剩下的可樂(lè)備用。腌制15分鐘?！　?.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，放入姜片、蔥段，爆香后撈出姜片、蔥段；下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出?！　?.全部雞翅炸好后，倒入剩下的可樂(lè)，蓋上蓋子，以大火燒開(kāi)?！　?.然后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。等可樂(lè)變?yōu)楹隣詈?，雞翅即可出鍋。2012-5-1322:01:45上傳下載附件(43.79KB)　二、蜜汁雞翅　　原料:　　雞翅若干，大蒜2個(gè)，洋蔥0.5個(gè)，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.25小匙　　做法:　　1.雞翅洗凈

3、；大蒜切成末；加入所有調(diào)味料，腌制一小時(shí)?！　?.烤箱190度預(yù)熱，烤盤(pán)上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分鐘?！　?.拿出烤盤(pán)，雞翅上面再刷上蜂蜜和調(diào)味汁，入烤箱再烤十多分鐘?！　?.翻面刷蜂蜜和調(diào)味汁，再烤十多分鐘，看顏色變金黃色就可以了。2012-5-1322:01:46上傳下載附件(41.74KB)　??三、紅燒雞翅　　原料:　　雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜　　做法:　　1.雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用?！　?.鍋里加熱

4、油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色后加入白糖，料酒，水，水要蓋過(guò)雞翅的量，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的?！　?.繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可，理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤(pán)，撒上蔥花。2012-5-1322:01:48上傳下載附件(44.02KB)　　四、新奧爾良烤翅　　原料:　　雞翅適量，番茄醬適量，蜂蜜適量，燒烤汁適量　　做法:　　1.翅中洗凈，過(guò)開(kāi)水?！　?.用燒烤汁浸漬半個(gè)小時(shí)。燒烤汁的用量以沒(méi)過(guò)

5、雞翅為準(zhǔn)。　　3.將雞翅置于燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鐘?！　?.將適量蜂蜜和番茄醬調(diào)和，均勻涂抹在雞翅上?！　?.再入微波爐，高火4分鐘。2012-5-1322:01:49上傳下載附件(38.45KB)　　五、三杯雞翅　　原料:　　雞翅，生油，醬油，紹酒，姜片，白糖　　做法:　　1.雞翅切段，焯水，過(guò)涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳?！　?.鍋里放三杯油，姜片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油、紹灑各三杯（杯為小酒杯），開(kāi)小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調(diào)味。2012-5-

6、1322:01:50上傳下載附件(51.11KB)　　六、蒜香炸雞翅　　原料:　　雞翅中若干，辣椒粉1湯匙，蒜茸2湯匙，香菜碎2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，面粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml　　做法:　　1.在辣椒粉中調(diào)入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2湯匙，30ml），和成調(diào)料糊，然后將雞翅中表面裹滿調(diào)料糊，腌制20分鐘?！　?.將面粉和泡打粉倒入深盤(pán)中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過(guò)一下?！　?.將過(guò)了水的雞翅重新放入面粉中

7、，蘸勻面粉，再用手壓實(shí)，然后把多余的面粉抖掉?！　?.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金黃色，撈出瀝干油分即可。2012-5-1322:01:52上傳下載附件(49.04KB)　　??七、啤酒醬雞翅　　原料:　　雞翅若干，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽(tīng)，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意　　做法:　　1.鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝

8、干　　2.蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中）　　3.鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘　　4.開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。2012-5-1322:01:55上傳