酒店懲罰制度.pdf

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1、麗都國際酒店懲罰制度（一）儀表、儀容1、上班時(shí)工作衣帽整潔，一次不整潔罰款5元，嚴(yán)重不干凈的重新到保管室購買。2、男員工頭發(fā)不得過耳，女員工應(yīng)留短發(fā)，如留長發(fā)者應(yīng)將頭發(fā)盤起，違反者除口頭警告外，罰款10元，并在兩日之內(nèi)改正。3、所有員工不準(zhǔn)穿拖鞋或奇異服裝進(jìn)入酒店，違者罰2元并立即改正。4、不準(zhǔn)留長指甲，違反一次罰款2元，并限期改正。5、不準(zhǔn)光背或其它不文雅行為，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。6、勤洗頭、洗澡、洗衣服和注重個(gè)人細(xì)節(jié)衛(wèi)生，每月18日對宿舍進(jìn)行衛(wèi)生檢查，好的給予50元獎勵(lì)，差的50元處罰。（二）禮節(jié)、禮貌見酒店領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情致好問候，違反者口頭警告一次。（三）工作紀(jì)律1、遲到早退10分鐘內(nèi)扣5

2、元，30分鐘內(nèi)扣10元，超過30分鐘以上以次類推，曠工一次處罰當(dāng)天工資的3倍，情節(jié)嚴(yán)重得辭退工作，不發(fā)放工資。2、員工之間要團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助，若吵架一次各罰100元，打架一次各罰200元，嚴(yán)重者辭退工作，罵不還口獎50元，打不還手獎100元。3、私拿酒店或客人物品，除追回外按物品價(jià)值的兩倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重者停止工作，不發(fā)放工資。4、不準(zhǔn)亂吃商品，不能隨意品嘗，不能亂做小鍋飯，如發(fā)現(xiàn)一次處罰10元。5、在營業(yè)場所或公共環(huán)境大聲喧嘩、打鬧、吃東西、亂扔雜物一次處罰10元。6、營業(yè)場所及廚房內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)玩手機(jī)，違反一次處罰10元。1/57、不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，經(jīng)教育仍不聽勸告，一次處罰20元，

3、情節(jié)嚴(yán)重的停止工作，不發(fā)放工資。8、不愛惜酒店公物及崗位設(shè)施造成損壞或損失者，照價(jià)賠償。9、工作期間，員工不小心自損餐具，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)后以半價(jià)賠償，如不報(bào)主管按照原價(jià)賠償。10、有什么意見和見議，可通過正當(dāng)渠道反映，不得私下議論，影響其他員工工作情緒，更不許拉幫結(jié)伙搞不團(tuán)結(jié)，造成影響及惡劣后果者，處罰100-200元，經(jīng)教育仍不改正停止工作，不發(fā)放工資。11、按酒店規(guī)定時(shí)間就餐，不得私自提前吃飯，不準(zhǔn)亂倒飯菜，不準(zhǔn)用酒店客人用具，違反一次處罰10元。12、必須嚴(yán)格遵守請假制度，寫請假條，先由部門負(fù)責(zé)人簽字后方可離開，不允許捎假，電話請假，特殊情況必須報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)同意。13、上班期間有事向領(lǐng)導(dǎo)打招呼

4、，串崗一次處罰2元，中途上廁所時(shí)間不得超過10分鐘，否則處罰5元，脫崗20分鐘處罰10元。14、私用酒店一次性用品者處罰5元。15、私自向外界泄漏廚房或者酒店機(jī)密，處罰50元，性質(zhì)嚴(yán)重者開除。16、恐嚇、威脅同事或上級領(lǐng)導(dǎo)，處罰200元，性質(zhì)嚴(yán)重開除，并交司法機(jī)關(guān)處理，酒店不發(fā)放工資。17、未經(jīng)別人同意，使用別人工具（刀、炒勺、炒鍋、手布等），發(fā)現(xiàn)一次處罰5元。18、每月15日全店衛(wèi)生大檢查，對衛(wèi)生不干凈的進(jìn)行復(fù)查，并處以30元罰款。19、由于工作失職，導(dǎo)致走單、寫錯(cuò)桌號、寫錯(cuò)菜單及結(jié)帳失誤，給酒店造成不必要的損失者，當(dāng)事人照價(jià)賠償。20、請假休息，必須把工作、餐具、用具、鑰匙交接清楚后，經(jīng)主

5、管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可離崗，如不交接，使工作受到影響，造成損失自負(fù)并處罰10元。2/521、收銀臺每天早上負(fù)責(zé)與吧臺、服務(wù)員對單，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)于主管領(lǐng)導(dǎo)，如發(fā)現(xiàn)問題不報(bào)一次處罰5元。22、服務(wù)員菜肴提成、任務(wù)額報(bào)于領(lǐng)班記帳，須經(jīng)經(jīng)理簽字方可生效。23、吧臺人員進(jìn)貨，要通知經(jīng)理驗(yàn)收方可入庫，否則受罰10元；負(fù)責(zé)每天訂餐如出現(xiàn)登記不清楚或漏登，給酒店造成損失，一次處罰200元；吧臺內(nèi)不得存放私人物品，發(fā)現(xiàn)一次物品充公，并處罰20元，嚴(yán)重者調(diào)離吧臺。24、夜間值班經(jīng)理負(fù)責(zé)一、二樓、三樓、地下室等安全檢查，如不能及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)汽、關(guān)窗、鎖門或留閑人在崗位，一次處罰10元。25、搞好費(fèi)用節(jié)約，對常流水一次

6、處罰5元，不按規(guī)定關(guān)電、氣等違反一次一項(xiàng)處罰5元。（四）工作衛(wèi)生1、為保持廚房整體衛(wèi)生，各崗位人員互取物料之間，對水漬、油漬必須用盤盆接住，如發(fā)現(xiàn)人為造成地板水漬、油漬一次處罰責(zé)任人2元。2、洗碗工保持餐具清潔，堅(jiān)持衛(wèi)生不過班，檢查餐具一次不干凈處罰2元，不按要求消毒及擺放，一次處罰2元。3、上菜期間，必須將托盤內(nèi)沖洗干凈，否則一次處罰1元，不正確使用托盤一次處罰2元。4、灶臺用具下班后統(tǒng)一擺放，違者罰款2元。5、下班后及時(shí)清理各區(qū)域衛(wèi)生，一處不干凈處罰2元。6、冰箱里物品堆擺整齊，未能做到一次處罰2元。7、冰箱里外衛(wèi)生必須每天一清，未能做到處罰2元。8、冰箱原料要生熟分開，并在冰箱上注明“生

7、”“熟”字樣，未能做到罰款2元。9、冰箱除霜不準(zhǔn)用硬件進(jìn)行敲打，除霜期間關(guān)閉冰箱電源，未能3/5做到處罰5元。10、因工作疏忽而造成冰箱電源未能接通，至使原料變質(zhì)，由責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。11、每月3、6、9工作日，辦公室查前廳、椅子、四角、臺面。（五）工作質(zhì)量1、服務(wù)員上班必須配備：開瓶器、筆、骰子，缺一罰1元。2、在服務(wù)過程中不使用托盤者一次處罰2元。3、上菜前，傳菜員不能把菜肴所用的小餐具及時(shí)