新鮮何首烏小茴香燉豬肚詳細流程

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1、新鮮何首烏小茴香燉豬肚詳細流程（原創(chuàng)，嚴禁剽竊?。?；1.豬肚一個，1.9斤，菜市場購買的鮮豬肚，拿回來后翻過來，在熱水中泡一下，然后撈起來在豬肚的褶皺處撒上面粉，加點醋用力搓洗，不要用鹽，用鹽的話豬肚很難煮熟，再煮都是牛筋一樣的硬，醋可以中和褶皺上面的一些鈣化的東西，反復多搓洗幾次，洗凈就可以了，然后把豬肚翻回原狀；2.川何首烏1個，大概100克，用熱水洗凈泥巴，用刀去掉頭尾的細莖（如果有的話），大的何首烏可以切開2半，也可以不切（我是切開的），裝入豬肚（豬肚有一頭是通的，從那裝進去）；3.小茴香40克（40克很多了），用鐵鍋炒過，然后也加入豬肚里面，然后用線（白色的

2、棉線）一定不要用彩色的線哦，系住豬肚開口的那個地方，如果開口大的話用針縫起來也可以，只要茴香籽不會漏出來就好了；4.砂鍋內(nèi)加入水，盡量多加點，因為燉豬肚需要時間很長，放入豬肚，蓋上鍋蓋，大火煮開20分鐘后關小火慢燉，視火力大小燉2個小時左右（成都冬天天然氣緊張，火很小，我燉了2個小時），可以用筷子插豬肚，如果很容易就能插進去豬肚就差不多熟了；5.關火，撈出豬肚，抽掉棉線，然后就可以倒出來何首烏（多半已經(jīng)煮爛了），然后用刀切一些豬肚下來吃，喝湯，吃不完的剩下在砂鍋里，第二次吃的時候煮開就好了；6.其他說明：由于小茴香是籽狀的，跟稻谷殼一樣，所以煮的過程中可能會浮在湯里面

3、，這個沒影響的；另外在整個煮的過程中不要放鹽以及其他調(diào)料，不放鹽的一個原因是藥理要求，另一個原因是豬肚如果加鹽早了是煮不爛的，任您怎么煮都不爛，就沒辦法吃，舀起來在碗里的時候可以適當?shù)募右稽c點鹽調(diào)味；